Arašídy

Vše o Arašídech:

Arašídy sice považujeme automaticky za ořechy, ale ve skutečnosti jde o luštěninu. To ale nic nemění na tom, že chutnají báječně, ať už si je dáme pražené, solené či nesolené. Kdo si potrpí na sladké, ten může sáhnout po arašídech v cukru s medem.  

Kvetou nad zemí, ale plodí v hlíně

Arašídy, to jsou plody Podzemnice olejné, která pochází z jižní Ameriky a které také známe jako burské oříšky. Tato jednoletá rostlina kvete žlutě a potřebuje hodně tepla a vláhy. A co je na ní mimořádně zajímavé? To, že po odkvětu stopka ještě povyroste, aby se mohla zavrtat do hlíny, a teprve tady vzniká lusk s 1 až 4 chutnými semeny.

Proč by arašídy neměly u vás doma chybět?

1.    Buráky obsahují vlákninu, zhruba čtvrtinu jejich objemu tvoří bílkoviny.

2.    Arašídy také slouží jako jedinečný zdroj sacharidů a zdravých tuků, které jsou pro naše tělo opravdu žádoucí. Proto jsou oblíbenou pochoutkou všech, kteří pravidelně posilují a potřebují doplnit energii!

3.    Plody podzemnice olejné obsahují řadu vitamínů B, vitamín E a C, z minerálů je to především draslík, sodík, hořčík, fosfor, vápník, železo a měď.

4.    Nesmíme zapomenout ani na vzácnou přírodní látku Q10 nebo resveratrol, což jsou zdraví prospěšné antioxidanty. Mimochodem, vynikající zásobárnou resveratrolu je také červené víno, ke kterému často arašídy chroupeme.

Pozor na to, že unikátní složení arašídů, zejména výskyt některých bílkovin, může vyvolat alergické reakce. Proto je vždy dobré nejprve vyzkoušet, zda nejsme na buráky citliví.

Chutnají pražené, solené, v másle i jako olej

Čerstvě nasbírané buráky se dají jíst syrové, ale také je lze upravit na mnoho způsobů, ať už péct, pražit, sušit, nasolovat, nakládat do cukerného sirupu nebo prostě jen vařit. Připravuje se z nich i lahodný, mimořádně kvalitní arašídový olej světlounce žluté barvy. V některých zemích má skvělou tradici i oblíbené arašídové máslo.

Arašídy? Do vánočního cukroví i pikantních směsí

Před Vánoci snad není hospodyňka, která by se po arašídech nesháněla. Je to proto, že burské oříšky se používají při přípravě nejrůznějších druhů vánočního cukroví, ať už pečeného či studeného. Přidávají se i do klasických moučníků, čerstvých zeleninových salátů nebo do exotických a pikantních pokrmů, zejména z asijské provenience.

Co jste možná o burácích nevěděli

Podle dochovaných historických materiálů znali burské oříšky už naši předchůdci zhruba před 6 000 lety. Pro zajímavost dodejme, že postupně se z jižní Ameriky dostaly do Evropy a odsud pak i na ostatní kontinenty. Dnes se na jejich pěstování specializuje například Čína, v Evropě je to Řecko. Ve středověku arašídy sloužily ve velkém i jako krmivo pro dobytek.