Kešu ořechy

Vše o Kešu

Kešu oříšky perfektně zasytí a jejich lahodné, jemně nasládlé chuti se nikdy nenabažíte. V tropických oblastech naštěstí existují obrovské plantáže Ledvinovníku západního, což je strom, kde kešu oříšky dozrávají. Tuto zdravou pochoutku si tedy nemusíme odpírat, protože je běžně k dostání.

Jeden strom nabídne až 50 kg oříšků

Vždy tomu ale tak nebylo. Ledvinovník západní původně rostl v Brazílii a jeho cesta na náš evropský stůl byla poměrně dlouhá a trnitá. Kromě Brazílie patří k současným největším pěstitelům Vietnam, Nigérie, Tanzánie, Indie, nebo exotická Indonésie. Strom potřebuje hodně tepla, méně vlhka a ideálně nadmořskou výšku okolo 1 000 m. n. m. Na první pořádnou sklizeň je zapotřebí počkat až 8 let. I když strom začíná plodit mnohem dříve, oříšky nejsou tak chutné. Na druhou stranu, během 1 roku lze z jednoho stromu sklidit až 50 kg kešu oříšků, a to je rozhodně hezké číslo.

Proč mlsat oříšky kešu?

1.    Kešu mají světlou, až bílou barvu a tvarem připomínají lidské ledviny. Oproti jiným ořechům obsahují méně tuku, což je první dobrá zpráva pro každého, kdo si hlídá denní příjem energie.

2.    Tou druhou pozitivní zprávou je, že zhruba 100 gramů této pochoutky pokryje čtvrtinu naší denní potřeby hořčíku. Mezi rostlinnými produkty, které si dopřáváme, patří kešu oříšky co do obsahu hořčíku jednoznačně mezi naprosté rekordmany. V závěsu za kešu oříšky se drží slunečnicová semínka.

3.    Kešu oříšky jsou poměrně malé, ale co do složení umí příjemně překvapit. Obsahují vitamíny B, A, C, E a kyselinu listovou, z minerálů je to molybden, fluor, vápník, selen, jód, kobalt, mangan, zinek a sodík. Kromě toho tu najdete i pestrou škálu velmi vzácných fytochemikáliích, jejichž kladný význam pro lidské zdraví je stále předmětem výzkumu.

Jak si na nich pochutnat?

Když budete chtít zdravou svačinku nebo rychle zahnat hlad, sáhněte po oříšcích kešu natural, solených nebo pražených. U nás je seženete i ochucené, třeba obalené v čokoládě, karobu, jogurtu, s pikantním chilli, přidávají se i do nejrůznějších oříškových směsí a tvoří součást müsli.

Lze z nich připravit zdravou snídani nebo je použít při pečení, vaření a smažení. Nejčastěji jde o recepty z masa a ryb, skvělé jsou i v rozmanitých omáčkách nebo jako přísada do exotických a ostřejších pokrmů. Jejich delikátní, nasládlá chuť skvěle vynikne i v ovocných nebo zeleninových salátech.

I kešu skrývají některá tajemství

Stejně jako jiné oříšky, i kešu se zařadily na jídelní lístek vitariánů nebo vyznavačů raw či paleo stravy. Z kvašených plodů se připravuje vynikající likér. Někdy se kromě klasického názvu „oříšky“ můžete setkat i s pojmenováním „kešu-jablko“. A když už jsme u toho, zásadní informace pro toho, kdo si potrpí na přesné označení: z pohledu botaniky nejde o ořech ani peckovici, ale jedná se o nažky.