Ořechy v mléčné čokoládě

Vše o Mléčné čokoládě

Kdo by nemiloval lahodnou mléčnou čokoládu!

Zatímco my si pochutnáváme na tabulce mléčné čokolády nebo na ovoci a oříšcích v čokoládě obalených, před mnoha sty let tato sladká pochoutka vypadala úplně jinak. Když domorodí obyvatelé Střední Ameriky zjistili, že se kakaové boby dají usušit a rozdrtit na jemný prášek, nic jim nebránilo připravit z něj chutné placičky. A přesně takhle vypadala předchůdkyně dnešní čokolády.

Zatímco v prvopočátcích byla každá placička úplně jiná, dnes je to přesně naopak. Výroba podléhá velmi přísným pravidlům a výrobní linky chrlí tuny této fantastické dobroty podle jednotlivých receptur.

Labužníci se přou: jsou lepší jahody nebo mandle v čokoládě?

Zjednodušeně řečeno, o složení mléčné čokolády platí to, co bylo řečeno o čokoládě hořké, pouze s jednou výjimkou: přidává se do ní mléko.

A protože k lidským vlastnostem patří touha zkoušet stále nové věci, výrobci mléčné čokolády přišli na vynikající nápad. Začali do ní obalovat různé druhy sušeného ovoce nebo oříšky, které jsou samy o sobě lahůdkou. Není divu, že se tyto dobroty nikde dlouho neohřejí a doslova se po nich zapráší.

Kakaové boby tvoří základ

Kakaovník roste v tropickém podnebném pásu, a to 10 stupňů na sever a na jih od rovníku. Strom sice plodí nonstop, ale boby se sklízejí obvykle jen dvakrát do roka. Chuť bobů, respektive jemného prášku, který se z nich připravuje, se liší nejen podle odrůdy, ale i umístění plantáže, složení půdy nebo počasí.

Pel mel čokoládových zajímavostí  

Úplně původně se čokoláda pila, připravoval se z ní lahodný nápoj. Pochutnávali si na něm panovníci, vladaři, faraoni, šlechta. Servíroval se ve zlatých pohárech, a protože byl hustý, míchal se lžičkou.

Na výrobu zhruba půl kilogramu mléčné čokolády padne zhruba 400 až 500 kakaových zrn.

Na samotné kakaovníkové farmě se přistupuje k fermentaci a čištění, zatímco pražení a drcení kvalitních bobů si berou na starosti samotní výrobci čokolády.  

Pěstování kakaovníků je náročné, některé odrůdy jsou náchylné na nejrůznější nemoci.

V Evropě se první čokoláda objevila na Pyrenejském poloostrově. Nejdřív dobyla srdce Španělů a Portugalců, a postupně se rozšířila i na sever kontinentu.