Recept: Nejlepší čokoládové brownies s lyofilizovaným ovocem
Vynikající a hlavně pořádně čokoládový recept na nejlepší brownies s lyofilizovaným ovocem, který jsme upekli z extra dávky pravé belgické čokolády.
Dávka: 1 plech
Ingredience
- 200 g másla nebo ghí
- 300 g hořké čokolády
- 3 vejce
- 200 g třtinového cukru
- 130 g hladké mouky
- 40 g kakaa
- špetka soli
Postup
- Vyšlehejte vejce a postupně do nich přidávejte cukr. Šlehejte tak dlouho (zhruba 5 minut), dokud vám nevznikne nadýchaná pěna.
- Prosejte mouku a kakao přes síto, aby tam nebyly žádné hrudky.
- Připravte vodní lázeň a zahřejte vodu na 45°C. Ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu s kousky másla a pomalu míchejte, dokud se vše nerozpustí.
- Rozpuštěnou čokoládu s máslem pomalu vmíchejte do vyšlehané pěny a důkladně promíchejte.
- Pomalu přidávejte mouku s kakaem a mixujte mixérem, dokud se všechny složky nespojí.
- Hladké těsto dejte do vymazané formy a z počátku pečte 10 minut na 200 °C, poté teplotu snižte na 180 °C a pečte dalších 15 minut.
- Poté nechte čokoládové brownies vychladnout venku (nikoliv v troubě) a můžete na ně nalít čokoládovou polevu a ozdobit lyofilizovaným ovocem a ořechy.