Nadýchané domácí kynuté buchty s mákem a povidly
Tyhle buchty jsou přesně takové, jaké si pamatujete od babičky - voňavé, nadýchané a plněné tradiční makovo-povidlovou náplní. Příprava sice zabere nějaký čas, ale věřte mi, že to čekání stojí za to!
Servings: 20 ks
Ingredience
Těsto
- 400 g hladké mouky použijte kvalitní
- 250 ml vlažného mléka teplota jako dětská koupel
- 50 ml oleje slunečnicový nebo řepkový
- 50 g krupicového cukru
- 10 g čerstvého droždí nebo 3-4 g sušeného
- 10 g vanilkového cukru
- 1 vejce velikosti M pokojové teploty
- 5 g soli
- 2 g muškátového oříšku to je to tajemství vůně!
- kůra z poloviny citrónu nejlépe bio
- 80 g másla na dokončení rozpuštěného
Náplň
- 200 g čerstvě mletého máku
- 200 g hustých švestkových povidel
- 100 ml vlažného mléka
- 2 lžíce rumu dodá úžasné aroma
Postup
- Nejdřív si připravíme kvásek. Do mísy dáme mouku, uprostřed uděláme důlek a do něj rozdrobíme droždí. Přidáme vanilkový cukr a zalijeme vlažným mlékem. Lehce promícháme jen po povrchu. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme 35-40 minut v teple odpočívat.
- Do vykynutého kvásku přidáme všechny zbylé suroviny na těsto. Vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy. Znovu přikryjeme a necháme kynout, dokud těsto krásně nenaroste – asi hodinu.
- Mezitím si připravíme náplň. V misce smícháme mletý mák s povidly, přilijeme vlažné mléko a rum.
- Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme na 20 stejných dílů. Každý kousek rozplácneme do placičky, doprostřed dáme lžíci náplně a pečlivě uzavřeme.
- Na dno pekáčku (20x30 cm) nalijeme část rozpuštěného másla. Každou buchtu v něm zlehka vykoupeme a skládáme vedle sebe tak, aby se buchty lehce dotýkaly.
- Přikryjeme utěrkou a necháme naposledy kynout, dokud buchty krásně nenabudou - asi 1,5 hodiny.
- Troubu předehřejeme na 180°C. Vykynuté buchty pečeme 25-30 minut dozlatova. Před vyndáním proveďte test špejlí.
- Ještě horké buchty potřeme zbylým máslem, do kterého můžeme přidat lžíci rumu.