Recept: Krémové dýňové rizoto
Krémové dýňové rizoto patří mezi moderní klasiky, které vynikají jemnou, nasládlou chutí dýně a krémovou konzistencí.
Servings: 2 porce
Ingredience
- 300 g kulatozrnné rýže např. arborio nebo carnaroli
- 400 g dýně hokkaido nebo máslové
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 ml bílého vína
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 PL olivového oleje
- 60 g parmazánu
- čerstvý tymián nebo šalvěj nebo sušený
- sůl dle chuti
- pepř dle chuti
- dýňové semínka na ozdobu
Postup
- Připravte si dýňové pyré tak, že očištěnou a nakrájenou dýni pečte v troubě do změknutí asi 20 minut při 200°C, dokud dýně nezměkne. Poté dýni rozmixujte na pyré.
- Na oleji orestujte cibuli dozlatova a přidejte prolisovaný česnek.
- Přidejte rýži a míchejte, dokud rýže nezprůhlední.
- Podlijte rýži suchým bílým vínem a nechte odpařit.
- Přidejte bylinky a postupně po naběračkách přidávejte vývar a rýži promíchávejte, dokud nezměkne.
- Vmíchejte dýňové pyré, dochuťte solí, pepřem a přidejte parmazán.
- Servírujte posypané parmazánem a dýňovými semínky.