Výborné hraběnčiny řezy na plech
Tento tradiční dezert kombinuje křehké těsto, šťavnatou jablečnou náplň, nadýchaný sníh z bílků a křupavou vrstvu strouhaného těsta na povrchu, po které se vám budou sbíhat sliny.
Servings: 1 plech
Ingredience
na těsto
- 200 g ovesných vloček jemně mletých
- 200 g špaldové mouky
- 4 žloutky
- 200 g hery
- 100 g erythritolu nebo jiného sladidla
- 1/2 balení kypřícího prášku bez fosfátů
- 2 PL ovesného mléka nebo jiného rostlinného mléka
na náplň
- 4 bílky
- 1 PL medu
- 250 g měkkého tvarohu
- 500 g jablek
- skořice dle chuti
- 1 balení vanilkového cukru
- 60 g vlašských ořechů
Postup
- Ovesné vločky v mixéru rozmixujte na jemnou mouku.
- Utřete heru se žloutky a erythritolem.
- Přidejte 2 lžíce mléka, „mouku“ z ovesných vloček, špaldovou mouku a kypřicí prášek.
- Vypracujte nelepivé těsto a z něj třetinu odkrojte a vložte do mrazáku vychladit.
- Zbytek těsta dejte na plech a vytvarujte.
- Na těsto rozetřete tvaroh, posypte vrstvou nasekaných očištěných jablek a posypte skořicí a vanilkovým cukrem.
- Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, do něj pak zašlehejte lžíci medu a rozetřete na jablečnou vrstvu.
- Pak z mrazáku vytáhněte odloženou třetinu těsta a nastrouhejte ho jako drobenku na povrch koláče.
- Pečte jej v troubě při 180 stupních zhruba půl hodiny, poté troubu ztlumte na 150 stupňů a nechte ještě půl hodiny dopéct.