Cuketové špagety s pestem z pistácií
Cuketové špagety jsou v létě hit, a to nejen proto, že jsme se v Česku naučili pěstovat cukety ve velkém. Cuketové špagety se skvěle hodí s pistáciovým pestem, které dají zelenině netradiční lahodnou chuť.
Ingredience
- 2 cukety upravené do tvaru špaget pomocí spiralizéru nebo škrabky
- 100 g salátu
- 12 třešňových rajčátek
- 1 mrkev nakrájená na tenké proužky
Na pesto
- 75 g naturálních pistácií nebo kešu
- 1-2 stroužky česneku
- sůl
- 1 svazek bazalky
- 1 avokádo
- 100 ml zakysané smetany
- 1 lžíce olivového oleje
- 1,5 lžičky citronové šťávy
Postup
- Připravíme si salátovou podestýlku ze salátu a rajčátek, na kterou budeme servírovat těstoviny.
- Rozmixujeme najemno pistácie / kešu, přidáme prolisovaný česnek, najemno nakrájenou bazalku, avokádo, zakysanou smetanu a promícháme v jemnépesto.
- Pesto dochutíme solí a citronovou šťávou.
- Cuketové špagety hodíme na pánev, 3 minuty restujeme a poté postupně přidáváme a zapracováváme pesto.
- Jakmile jsou těstoviny s pestem promíchané, můžeme servírovat na salátek z rajčátek a listů salátu.