Recept: Babiččina houbová polévka
Babiččina houbová polévka je jedna z těch klasik, které nikdy neomrzí. Voní lesem, zahřeje, zasytí a připomene, jak skvělé umí být obyčejné suroviny.
Servings: 6 porcí
Ingredience
- 3 hrsti sušených hub nebo čerstvých
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 ml rostlinné smetany
- 3 menší brambory
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 2 řapíky celeru
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 PL ghi
- 1 PL špaldové mouky
- 1 ČL kmínu
- 1 ČL majoránky
- 1/2 ČL rozmarýnu
- 4 kuličky nového koření
- 2 bobkové listy
- sůl
- pepř
- čerstvá petrželka na ozdobu
- dýňová semínka na ozdobu
Postup
- Nejprve namočte sušené houby do litru horké vody.
- V hrnci rozehřejte ghi a orestujte na něm na jemno nakrájenou cibulku.
- Přidejte koření, aby se rozvonělo, zaprašte moukou a podlejte trochou vody.
- Přidejte nakrájenou zeleninu a prolisovaný česnek.
- Přidejte namočené houby i s výluhem – myšleno s vodou, ve které jsou namočené.
- Zalijte zeleninovým vývarem.
- Osolte, opepřete podle chuti a polévku občas zamíchejte.
- Vařte, dokud nebude zelenina měkká cca 20 min.
- Na záver přidejte smetanu, dochuťte, prohřejte, ale už nevařte.
- Hotovou polévku posypte nasekanou petrželkou a dýňovými semínky.