Recept: Babiččina houbová polévka

Babiččina houbová polévka je jedna z klasických receptů, který nikdy neomrzí. Voní lesem, zahřeje, zasytí a připomene, jak skvělé umí být obyčejné suroviny. Hodí se jako vydatný oběd i lehká večeře, ideálně s krajícem čerstvého kváskového chleba. Pokud máte rádi chuť hub a českou kuchyni, tenhle recept si zamilujete.

Jaké houby jsou do polévky nejlepší?

Babiččina houbová polévka se může udělat téměř z jakékoliv jedlé houby – čerstvé, sušené i mražené. Nejčastěji se používají hříbky, lišky, bedly, žampiony nebo hlíva ústřičná. Skvěle chutná i kombinace více druhů. 

Houby během sezony

Nejchutnější babiččina houbová polévka je z čerstvě nasbíraných hub, ať už z lesa nebo z obchodu. Houbová sezóna v Česku vrcholí od srpna do října, kdy najdete v lesích pravé hříbky, klouzky, suchohřiby nebo lišky.

Pokud houby sbíráte sami, vždy si buďte jisti, že poznáte jedlé druhy!

Když si hřiby i nasušíte, můžete si dopřát výbornou houbovou polévku kdykoliv během roku. Navíc sušené houby mají intenzivnější chuť.

TIP: Jestli jste si přinesli domů z lesa lišky, můžete místo do polévky je využít na výbornou omáčku.

Proč jíst houby

Houby jsou bohaté na vitamíny skupiny B, minerály (zejména draslík, měď, selen) a obsahují i antioxidanty. Jsou nízkokalorické a přirozeně bez tuku, takže se hodí i do lehčích jídelníčků. Navíc mají specifickou chuť umami, která dodá polévce hloubku i bez zbytečného solení.

Dýňové semínko loupané – tykev 1 kg

Skladem 199 Kč

Nevíte co je tykev? Přece dýňová semínka! Semínka tykve jsou jedny z největších semínek v naší nabídce a se svojí specifickou chutí mají široké využití. Přidejte je do svého oblíbeného müsli, obohaťte si s nimi svůj oblíbený jogurt nebo jimi prostě posypte svůj večerní zeleninový salát. Vybíráme pro Vám pouze kvalitu AA, tedy tmavě zelená semínka tykve, která jsou nejlepší jako svačinka sama o sobě. Světle zelená semínka tykve jsou mnohem menší a používají se spíše na pečení a průmyslové zpracování. My máme nejraději tykvová semínka jako večerní svačinku.

Koupit

Nominal Špaldová mouka celozrnná, jemně mletá 1kg

Skladem 45 Kč

Jemně mletá mouka z celozrnné špaldy od české značky Nominal se hodí na každodenní pečení. Špalda je označována za původní odrůdu pšenice ve své nejryzejší podobě. Zkuste ji použít do svých oblíbených pokrmů a nebudete litovat!

Koupit

Ghí přepuštěné máslo 400g

Skladem 219 Kč

Znáte přepuštěné máslo – Ghí? Ghí vzniká přepuštěním čerstvého másla, kdy se oddělí mléčný tuk od mléčné vody a bílkoviny. Má intenzivní, nasládlou chuť a hodí se do teplé i studené kuchyně. Výhodou Ghí je především jeho vysoký kouřový bod – přibližne 250°C. Výborně se tal hodí místo olejů na smažení.

Koupit

Jak se babiččina houbová polévka připravuje

Základem je jemná cibulová jíška, ke které se přidají houby, brambory, zelenina, vývar a koření. Nakonec se babiččina houbová polévka zjemní smetanou nebo rostlinným mlékem. Pokud ji chcete trochu vylepšit, můžete přidat také semínka nebo čerstvou petrželku. 

Krémová nebo klasická?

Tenhle recept je spíš klasický, s celými kousky hub a brambor. Pokud ale máte rádi jemnější texturu, můžete po uvaření část houbové polévky rozmixovat nebo rozmixovat celou na hladký houbový krém. Skvěle chutná i s trochou mascarpone, sýrovou pomazánkou nebo kozím sýrem rozpuštěným přímo v polévce.

TIP: Nejoblíbenější jednoduché polévky: 12 skvělých receptů

S čím se podává babiččina houbová polévka

Babiččina houbová polévka je moc dobrá s čerstvým pečivem, ideálně kváskovým chlebem, domácími rohlíky nebo opečenými krutony. Pokud si chcete jídlo trochu ozvláštnit, přidejte na vrch polévky pár kapek dýňového nebo lanýžového oleje nebo ji posypte nasucho opečenými dýňovými semínky. Výborná je i s plátkem sýru nebo uzeného tofu na chlebu – jako sytější varianta k lehké večeři.

TIP: Nejvíce si na houbové polévce pochutnáte s čerstvě doma upečeným chlebem.

Jak uchovávat houbovou polévku

Houbovou polévku skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě, ideálně do 2–3 dnů spotřebujte. Pokud obsahuje smetanu, není polévka na mražení vhodná. Pokud však víte, že budete chtít polévku zamarazit, zamrazte polévku bez smetany a tu přidejte až po rozmražení při ohřívání. Tak si houbová polévka zachová chuť i konzistenci.

Recept: Babiččina houbová polévka

Babiččina houbová polévka je jedna z těch klasik, které nikdy neomrzí. Voní lesem, zahřeje, zasytí a připomene, jak skvělé umí být obyčejné suroviny.

Vytisknout recept Pin receptu

Doba přípravy 15 minutes minut

Doba vaření 20 minutes minut

Celková doba 35 minutes minut

Course Hlavní chod, Oběd, Polévka, veče

Cuisine Česká

Dávka 6 porcí

Ingredience

  

1x2x3x

• 3 hrsti sušených hub nebo čerstvých
• 1 l zeleninového vývaru
• 150 ml rostlinné smetany
• 3 menší brambory
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 2 řapíky celeru
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 PL ghi
• 1 PL špaldové mouky
• 1 ČL kmínu
• 1 ČL majoránky
• 1/2 ČL rozmarýnu
• 4 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• sůl
• pepř
• čerstvá petrželka na ozdobu
• dýňová semínka na ozdobu

Postup

 

• Nejprve namočte sušené houby do litru horké vody.
• V hrnci rozehřejte ghi a orestujte na něm na jemno nakrájenou cibulku.
• Přidejte koření, aby se rozvonělo, zaprašte moukou a podlejte trochou vody.
• Přidejte nakrájenou zeleninu a prolisovaný česnek.
• Přidejte namočené houby i s výluhem – myšleno s vodou, ve které jsou namočené.
• Zalijte zeleninovým vývarem.
• Osolte, opepřete podle chuti a polévku občas zamíchejte.
• Vařte, dokud nebude zelenina měkká cca 20 min.
• Na záver přidejte smetanu, dochuťte, prohřejte, ale už nevařte.
• Hotovou polévku posypte nasekanou petrželkou a dýňovými semínky.

Keyword Houbová polévka, polévka

Zkusili jste tento recept?Dejte nám vědět jak vám chutnalo!

Nejčastěji kladené dotazy (FAQ)

Děkujeme, že nás čtete!

Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. Už jste zkusili naše oříšky?

Podívat se do obchodu