Recept: Indické butter chicken jako z restaurace
Mezi nejoblíbenější indická jídla patří bezesporu indické butter chicken, které miluje snad každý. Jak si ho připravit doma, aby chutnal jako z restaurace?
Servings: 4 porce
Ingredience
Na marinádu:
- 1 kg vykostěných kuřecích stehen
- 2 cm zázvoru
- 6 stroužků česneku
- 1 ČL kurkumy
- 1 ČL garam masal
- 1 ČL chilli
- 1½ ČL mletého kmínu
- 1½ ČL mletého koriandru
- sůl podle chuti
Na omáčku:
- 2 PL arašídového oleje
- 100 g másla
- 1 červená cibule
- 4 kousky kardamomy
- 2 bobkové listy
- 3 hřebíčky
- ½ ČL kurkumy
- 1 PL garam masaly
- 1 ČL chilli
- 1½ PL mletého kmínu
- 1½ PL mletého koriandru
- 60 g kešu ořechů
- 250 ml vody
- 400 g sekaných rajčat z konzervy
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1 PL cukru
K podávání
- rýže basmati
- čerstvý koriandr
Postup
- Polovinu nastrouhaného zázvoru a česneku smíchejte se všemi surovinami na marinádu, přidejte maso a nechte odležet v lednici alespoň 3 hodiny.
- V hrnci na oleji a polovině másla (50 g) orestujte cibulku a druhou polovinu zázvoru s česnekem.
- Přidejte veškeré celé i sypké koření na omáčku, přisypte kešu oříšky a restujte zhruba 5 minut.
- Základ zalijte vodou a drcenými rajčaty a nechte na mírném ohni 20 minut probublávat.
- Vylovte celé koření (bobkový list, hřebíček, kardamom) a omáčku rozmixujte dohladka.
- Do rozmixované omáčky vmíchejte zbylých 50 g másla, smetanu a dochuťte ji cukrem.
- Namarinované kousky kuřete zprudka opečte na pánvi nebo na grilu dozlatova a nakonec je vložte do hotové omáčky krátce provařit.