Recept: Myslivecké knoflíky s marmeládou
Myslivecké knoflíky kombinují jemné linecké těsto, nadýchanou ořechovou vrstvu a ovocný akcent marmelády, která celému cukroví dodává šťavnatost a svěží kontrast.
Servings: 50 ks
Ingredience
- 250 g špaldové mouky
- 150 g Hery nebo máslo
- 80 g třtinového cukru rozmixovaného na moučku
- 2 žloutky
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1/2 ČL citronové kůry
- špetka soli
- zavařené brusinky nebo rybízová marmeláda
Ořechová vrstva
- 2 bílky
- 100 g třtinový cukr rozmixovaný na moučku
- 120 g vlašských ořechů
Postup
Těsto
- Smíchejte mouku s rozmixovaným třtinový cukrem.
- Přidejte Heru, žloutek, vanilku a vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
- Těsto zabalte a nechte v chladu odpočívat ideálně přes noc.
- Odpočaté těsto vyválejte na plát o tloušťce přibližně 3 mm a vykrajujte menší kolečka.
- Na každé kolečko naneste malou hromádku brusinek nebo marmelády.
Ořechová vrstva
- Vyšlehejte bílky do polotuha.
- Postupně přidávejte cukr, dokud nezískáte tuhý lesklý sníh.
- Opatrně vmíchejte nasekané nebo namleté ořechy.
Dokončení a pečení
- Na každé vykrojené kolečko naneste malou hromádku brusinek nebo marmelády.
- Na marmeládu pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku naneste kopeček ořechové směsi.
- Před pečením můžete přidat navrch kousek oříšku.
- Pečte ve vyhřáté troubě na horní a dolní ohřev při 170°C po dobu 15 minut dozlatova.