Naposledy aktualizováno 20. 11. 2025 autorem Pavlína
Myslivecké knoflíky patří mezi cukroví, které nejrychleji mizí z vánočního stolu. Kombinují jemné linecké těsto, nadýchanou ořechovou vrstvu a sladkou marmeládu, která jim dodá ten správný šmrnc. Výsledkem jsou malé, zlatavé sušenky, které voní po másle a vanilce. Jak upéct ty nejlepší myslivecké knoflíky s marmeládou?
Odkud pochází myslivecké knoflíky s marmeládou
Název „myslivecké knoflíky“ pravděpodobně vznikl podle tvaru malých kulatých sušenek, které připomínaly mosazné knoflíky na mysliveckých kabátech. Pekly se hlavně na venkově, často u příležitosti zimních honů nebo společenských slavností, kde nechyběla káva, likér ani sladké drobnosti. Ořechy symbolizovaly plody lesa, a proto se cukroví stalo i jakýmsi symbolickým spojením člověka s přírodou. Dnes patří mezi tradiční české cukroví.
Jak na nejlepší myslivecké knoflíky s marmeládou
Základem úspěchu je kvalitní ořechová vrstva, která se skládá z našlehaných bílků, cukru a mletých vlašských ořechů. Při pečení vytvoří jemnou krustu, zatímco uvnitř zůstane vláčná a voňavá. Tato směs se nanáší na spodní linecké kolečko, které tvoří máslový základ cukroví. Pro jemnější a ovocnější chuť se mezi těsto a ořechovou vrstvu může přidat i tenká vrstvička marmelády, která krásně zvýrazní chuť ořechů.
Cukroví se peče najednou, takže se všechny chutě propojí a vytvoří dokonalé máslové těsto, ovocný střed a křupavou ořechovou korunku, která je pro myslivecké knoflíky tak typická.
Adventní kalendář 2025:
Oříšková cesta
24 dní prémiových dobrot + originální rodinná hra ZDARMA. Křupe, baví a voní Vánocemi. 🎄
- 🍜 Pořádné porce – v každém okénku 40–50 g lahůdky.
- 🎁 Perfektní dárek – pro milovníky oříšků a sušeného ovoce.
- 🎲 Rodinná zábava – stolní hra Oříšková cesta v balení.
Těsto na myslivecké knoflíky
Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte moučkový cukr a špetku soli. Vmíchejte na kostičky nakrájené studené máslo a prsty vytvořte drobenku. Přidejte žloutek, vanilkový cukr a pár kapek citronové šťávy nebo kůry pro svěží chuť. Vypracujte hladké, nelepivé těsto.
Těsto poté vytvarujte do cihličky, zabalte ho do potravinové fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici. Díky tvaru cihličky se vám po vytažení z lednice bude rovnoměrně povolovat a lépe se s ním bude i pracovat. Poté těsto vyválejte na plát silný asi 3 mm a vykrajujte kolečka o průměru 3 cm. Kolečka přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Tip: Těsto zapracovávejte co nejkratší dobu, abyste získali křehoučké kolečka.
Ořechová pusinka na knoflíku
V míse vyšlehejte bílky se špetkou soli do polotuha. Postupně přidávejte moučkový cukr a šlehejte, dokud sníh není lesklý. Nakonec zlehka vmíchejte mleté vlašské ořechy. Směs by měla být hustá, ale dobře roztíratelná.
Tip: Upečte si i jednoduché ořechové pusinky z bílků na váš vánoční stůl.
Marmeláda jako ovocné překvapení uvnitř knoflíku
Klasické myslivecké knoflíky jsou jen spojením lineckého kolečka s ořechovou pusinkou. My ale máme rádi spojení ořechového cukroví s ovocným tónem, proto do mysliveckých knoflíků přidáváme i marmeládu. Nejlépe se hodí rybízová, malinová nebo višňová, které svou lehce kyselou chutí doplní sladkost ořechů. Výborné jsou i s brusinkami, které krásně drží tvar.
Doprostřed každého lineckého kolečka naneste malou kuličku husté marmelády a na ni přidejte ořechovou směs. Při pečení se chutě spojí a vytvoří jemný, ovocný střed.
Tip: Jestli máte rádi cukroví s marmeládou, určitě vyzkoušejte recept na nejlepší kakaové sádlovky s marmeládou.
Jak myslivecké knoflíky péct a nazdobit
Myslivecké knoflíky s marmeládou pečte v předehřáté troubě na 170 °C (horní/dolní ohřev) po dobu 15 minut, dokud ořechová vrstva nezezlátne. Po vytažení nechte knoflíky zcela vychladnout, aby se marmeláda a ořechová vrstva spojily.
Pro slavnostní vzhled můžete na každý kousek ještě před pečením přitlačit půlku mandle, nebo kousek jiného oříšku. Krásně vypadá i zdobení z tenkých proužků čokolády nebo s kouskem kandovaného ovoce uprostřed.
Jak uchovávat myslivecké knoflíky
Hotové myslivecké knoflíky skladujte v uzavíratelné dóze na chladném, suchém místě. Oddělujte vrstvy pečicím papírem, aby se ořechová směs nelepila. Nejlepší jsou po 2–3 dnech, kdy těsto zvláční a chutě se dokonale propojí. Vydrží až 3 týdny, případně je můžete zamrazit, protože po rozmrazení chutnají stejně jako čerstvé.
Další tipy na vánoční cukroví
Chcete vyzkoušet nějaké nové vánoční cukroví? U nás najdete spoustu receptů na pečené i nepečené vánoční cukroví ve zdravých i klasických verzích. Stačí jen ochutnat.
- Nejlepší kakaové linecké cukroví s ořechy
- Recept na babiččiny ořechové pracny
- Kořeněné skořicové hvězdičky s mandlemi a polevou
- Nejlepší babiččiny vanilkové rohlíčky
- Recept na zdravé vánoční cukroví
Recept: Myslivecké knoflíky s marmeládou
Ingredience
- 250 g špaldové mouky
- 150 g Hery nebo máslo
- 80 g třtinového cukru rozmixovaného na moučku
- 2 žloutky
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1/2 ČL citronové kůry
- špetka soli
- zavařené brusinky nebo rybízová marmeláda
Ořechová vrstva
- 2 bílky
- 100 g třtinový cukr rozmixovaný na moučku
- 120 g vlašských ořechů
Postup
Těsto
- Smíchejte mouku s rozmixovaným třtinový cukrem.
- Přidejte Heru, žloutek, vanilku a vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
- Těsto zabalte a nechte v chladu odpočívat ideálně přes noc.
- Odpočaté těsto vyválejte na plát o tloušťce přibližně 3 mm a vykrajujte menší kolečka.
- Na každé kolečko naneste malou hromádku brusinek nebo marmelády.
Ořechová vrstva
- Vyšlehejte bílky do polotuha.
- Postupně přidávejte cukr, dokud nezískáte tuhý lesklý sníh.
- Opatrně vmíchejte nasekané nebo namleté ořechy.
Dokončení a pečení
- Na každé vykrojené kolečko naneste malou hromádku brusinek nebo marmelády.
- Na marmeládu pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku naneste kopeček ořechové směsi.
- Před pečením můžete přidat navrch kousek oříšku.
- Pečte ve vyhřáté troubě na horní a dolní ohřev při 170°C po dobu 15 minut dozlatova.
Nejčastěji kladené dotazy (FAQ)
Jaké ořechy jsou na myslivecké knoflíky nejlepší?
Tradičně se na myslivecké knoflíky používají vlašské ořechy, ale výborné jsou i lískové. Směs obojího dodá plnější a jemnější chuť.
Jakou marmeládu dát na myslivecké knoflíky?
Ideální je kyselejší marmeláda, jako je rybízová, višňová nebo malinová.
Děkujeme, že nás čtete!
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. Už jste zkusili naše oříšky?
Podívat se do obchodu