Recept na nejlepší mrkvové muffiny: Zdravé a chutné
Pokud milujete mrkvový dort, tyto mrkvové muffiny si určitě zamilujete. ? Jsou jednoduché na přípravu, a pokud se snažíte stravovat zdravě, můžete místo cukru použít stévii či jiné sladidlo. ?Při používání sladkých jablíček lze cukr zcela vynechat.
Servings: 5
Equipment
- Co budete potřebovat
Ingredience
- 2 hrnky hladké špaldové mouky,
- 1/2 hrnku cukru či jiného sladidla,
- 2 ČL jedlé sody,
- 2 ČL prášku do pečiva,
- 2 ČL skořice,
- 1/4 ČL mletého muškátového oříšku,
- 1/8 ČL mletého hřebíčku,
- 1/4 ČL košer soli,
- 1 šálek olivového či mandlového oleje,
- 4 velká vejce,
- 3 střední mrkve, nastrouhané,
- 2 střední sladká jablka, nastrouhaná,
- 1 šálek nahrubo nasekaných pekanových ořechů (nebo vlašských ořechů),
- 1/4 šálku strouhaného kokosu.
Co budete potřebovat na kešu polevu
- 1/2 šálku naturálních kešu ořechů (namočených v horké vodě 1 hodinu nebo studené vodě 6-8 hodin),
- 1/2 šálku kokosového mléka z plechovky,
- 3-4 PL javorového sirupu,
- 1/4 šálku rozpuštěného kokosového oleje,
- 1/4 ČJ citronové kůry,
- 1-2 PL citronové šťávy,
- 1 lžička čistého vanilkového extraktu,
- 1/4 lžičky lžičky mořské soli.
Postup
Jak na muffiny:
- Předehřejte troubu na 175 stupňů.
- Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek, hřebíček a sůl.
- Vmícháme olej a vejce, mrkev, jablka, pekanové ořechy a kokos.
- Do formiček na muffiny nalijte těsto, tak aby je naplnilo do ¾. Pokud nemáte silikonové formičky, je třeba je předtím vymazat olejem.
- Pečte po dobu 20–25 minut.
Jak na kešu polevu:
- Namočené kešu ořechy sceďte a rozmixujte s ostatními ingrediencemi do hladka.
- Ochutnejte a dochuťte citronem, vanilkovým extraktem a javorovým sirupem dle chuti.
- Přeneste polevu do střední mísy (s prostorem pro míchání/ šlehání) a přikryjte. Vložte do mrazáku a nechte v mrazáku 2-4 hodiny, dokud nebude poleva dostatečně tuhá.
- Poté ji vyndejte, promíchejte a může s ní ozdobit vaše mrkvové muffiny.