Recept na rajčatovou polévku z pečených čerstvých rajčat
Pokud milujete italskou rajčatovou polévku, zkuste tento recept z pečených rajčat, který u nás mívá takový úspěch, že si vždycky návštěva řekne o recept. Polévku můžete vařit klasicky v hrnci, ale pokud máte papiňák (tlakový hrnec, instant pot), je do něj naprosto ideální.
Servings: 6 porcí
Ingredients
- 1,3 kg čerstvých rajčat
- 3 šálky zeleninového vývaru
- 3 stroužky česneku
- 1 nakrájenou cibuli
- 1 nakrájenou mrkev
- 1/2 šálku kokosového mléka či jiné veganské alternativy
- 1 lžíci sojové omáčky
- 2 lžíce jasmínové rýže
- hrst čerstvé bazalky
- 1 lžička tymiánu
- sůl , cukr a případně citron k dochucení
- olivový olej na restování
Instructions
- Rajčata překrojíme a vyskládáme na pečící papír (vnitřkem nahoru), osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem.
- Pečeme na 200 stupňů 30-45 minut dle výkonu trouby.
- Orestujte cibuli, česnek a mrkev.
- Přidáme vývar, sójovou omáčku, pečená rajčata, rýži, bylinky a koření. Vaříme 30-45 minut nebo 15 minut v tlakovém hrnci.
- Rozmixujeme a případně propasírujeme přes síto, pokud nemáme dostatečně výkonný mixér. Polévka by měla být krémová.
- Vrátíme do hrnce, přidáme smetanu a dosolíme dle chuti. Pokud je polévka příliš kyselá, můžeme osladit cukrem, v případě nevýrazných rajčat doladíme citronem.
- Podáváme ozdobené čerstvou bazalkou.