Lyofilizované meruňky (mrazem sušené)

Lyofilizované meruňky (mrazem sušené meruňky)

Naše lyofilizované meruňky jsou zázrak moderní technologie: díky šetrnému sušení mrazem si uchovávají intenzivní chuť, živou barvu i většinu původních vlastností, které ve svěžích meruňkách tak milujete.

Žádná éčka, žádný přidaný cukr, žádné konzervanty. Jen čisté ovoce, které si prošlo procesem lyofilizace a proměnilo se v křupavou pochoutku s překvapivě intenzivní chutí.

Proč jsou naše lyofilizované meruňky skvělá volba:

• 100% přírodní složení – žádné chemie, jen čisté ovoce ze Srbska.

• Bez přidaného cukru – meruňky jsou sladké samy o sobě, nepotřebují nic navíc.

• Křupavá textura – úplně jiný zážitek než klasické sušené meruňky, báječně se rozpouštějí na jazyku.

• Univerzální použití – perfektní do snídaňových kaší, na dorty nebo jen tak k mlsání.

• Dlouhá trvanlivost – sušení mrazem zaručuje, že si meruňky zachovají svou kvalitu měsíce.

• Lehké a praktické – ideální na cesty, do práce nebo na výlety, nezabírají místo a netlačí v batohu.

Mrazem sušené vs. klasicky sušené meruňky – jaký je rozdíl?

Zatímco klasicky sušené meruňky jsou měkké, gumovité a často sířené, lyofilizované meruňky jsou křupavé, lehké jako pírko a chutnají překvapivě intenzivně. Lyofilizace (sušení mrazem) totiž odstraní až 98 % vody, ale zachová strukturu ovoce i jeho výživové hodnoty. Výsledek? Meruňky, které jsou jako zmrazené v čase – plné chuti léta.

Jak funguje lyofilizace meruněk?

Sušení mrazem se používá k odstranění vody z meruněk bez toho, aby se poškodila jejich struktura. A je to velká věda:

1. Předzmrazení: Nejprve se meruňky rychle zmrazí, obvykle v mrazicí komoře. Rychlé zmrazení je důležité pro zachování struktury meruněk a zabránění vzniku velkých ledových krystalů, které by mohly poškodit buněčnou strukturu.

2. Primární sušení: Po zmrazení se meruňky umístí do vakuové komory, kde se snižuje tlak a zvyšuje teplota. V tomto prostředí voda v meruňkách přechází přímo z pevného skupenství (ledu) do plynného skupenství (vody ve formě páry) procesem zvaným sublimace.

3. Sekundární sušení: Po dokončení sublimace může v meruňkách zůstat určité množství vázané vody. Sekundární sušení odstraňuje tuto zbývající vodu zvýšením teploty a dále snižuje tlak v komoře. Tím se dosáhne ještě nižšího obsahu vlhkosti v ovoci.

4. Balíčkování: Po dokončení lyofilizace jsou meruňky baleny do vzduchotěsných obalů, často s použitím inertního plynu (jako je dusík) pro prodloužení trvanlivosti a ochranu před oxidací.

TIP: Přečtete si náš článek o tom, jak obecně funguje lyofilizace ovoce.

Jak si nejlépe smlsnout na lyofilizovaných meruňkách

Způsobů, jak si můžete vychutnávat zlatavé sušené meruňky, je mnoho. My si je rádi přidáváme do snídaňových kaší, zdobíme dezerty, sypeme na domácí čokoládu, ale nejvíce je zobeme jen tak samotné.