Mandle s pomerančovým krémem a bílou čokoládou

Mandle s pomerančovým krémem a bílou čokoládou

Uvnitř každého dražé je celá pražená mandle. Ne drť, ne kousky, ale celé jádro, na které při prokousnutí narazíte a ucítíte ho zvlášť. Pražení z mandle vytáhne oříškovou chuť a udrží ji křupavou i pod vrstvou čokolády.

Kolem mandle je krém z bílé čokolády s pomerančovou chutí. Bílá čokoláda je mléčná a plná, pomeranč do ní vnáší svěží citrusový tón a spolu fungují podobně jako pomerančová kůra v čokoládě, jen v jemnější a krémovější podobě.

Navrch přichází tenká cukrová krusta. Ta drží celé dražé pohromadě, dělá ten první jemný křup a taky brání tomu, aby se čokoláda lepila na prsty.

Pro koho je ideální

• Pro milovníky kombinace citrusů a čokolády, kteří znají pomeranč v hořké čokoládě a chtějí ho v mléčnější verzi.

• Ke kávě nebo k odpolednímu čaji, kde citrusový dozvuk osvěží víc než čistě sladké dražé.

• Do vánočních balíčků, protože pomeranč a mandle jsou chuť, kterou si všichni spojují s prosincem.

Pokud chcete dražé, které je sladké, ale nezůstává jen u sladkosti, tahle varianta to řeší citrusem.

Mandle jsou jeden z nejstarších pěstovaných stromů

Mandloň pochází ze západní a střední Asie a patří k prvním ovocným stromům, které člověk vůbec začal pěstovat. Odtud se šířila obchodními cestami do Středomoří, kde jí vyhovovalo horké suché léto a mírná zima, a zdomácněla ve Španělsku, Itálii i na Sicílii.

Ve Středomoří se z mandlí taky zrodila celá cukrářská tradice. Mandlové těsto se sladkou složkou, které dnes známe jako marcipán, se do Evropy dostalo právě přes tuhle cestu a odtud doputovalo i do české vánoční kuchyně. Proto nám kombinace mandlí a pomeranče připadá tak povědomá, potkaly se u nás už dávno před tím, než někdo vymyslel dražé. Pro chuť dražé to nehraje roli, ale je to jeden z těch faktů, které se hodí příště u kávy.