Kešu pražené Rozmarýn a citron

Zavřete oči a přivoňte. Rozmarýn, citron, pražené ořechy. Tato kombinace evokuje slunce, moře a terasu někde u pobřeží. Kešu jsou pražené a ochucené rozmarýnem s citronem, ve složení najdete jen dvě ingredience: 93 % kešu a koření. Nic víc.

Co je na nich jiného

Kešu jsou přirozeně máslové a jemné, bez hořkosti, kterou u jiných ořechů občas cítíte. Rozmarýn přidá bylinkovou svěžest a lehce pryskyřičnou notu, citron vás osvěží. Výsledná chuť je lehká a bylinkovo-citrusová, ne přesolená ani těžká.

Jak je využít

• K aperitivu nebo vínu: bílé, rosé nebo prosecco jim sedí nejlíp, zvládnou ale i lehčí červené.

• Na grilovací stůl nebo piknik: rozmarýn a citron jsou středomořské, takže přirozeně sedí ke všemu, co tam patří - olivám, sýrům, zelenině na grilu.

• Do salátu z rukoly nebo grilované zeleniny jako křupavý element místo krutónů.

• Jako neobvyklý dárek: zajímavá chuť a čisté složení potěší každého, kdo si potrpí na jídlo.

Celou řadu kešu ořechů najdete na eshopu.

Odkud pochází kešu

Tyto kešu pochází z Indie, Vietnamu a Burkiny Faso - tří největších pěstitelských oblastí světa. Kešu roste v tropickém pásmu na stromech, které dosahují výšky až 12 metrů. Každý ořech roste na konci takzvaného kešu jablka, šťavnatého plodu, ze kterého se v Brazílii a Indii vyrábí džusy a destilát.

Kešu se nikdy neprodává ve skořápce. Ta obsahuje jedovatou pryskyřici, která by způsobila poleptání. Každé jádro proto musí být vyloupáno ručně nebo v řízeném procesu, než projde tříděním a pražením. Označení W320 znamená celá světlá jádra, 320 ořechů na libru - standardní prémiová kategorie celých jader.

Rozmarýn s citronem

Rozmarýn (Rosmarinus officinalis) pochází ze středomořského pobřeží. Jeho latinský název znamená doslova "rosa pobřežní" - v přírodě roste divoce na skalnatých svazích nad mořem. Ve starověkém Řecku byl symbolem paměti: studenti si při zkouškách plétali rozmarýnové věnce, protože věřili, že posiluje soustředění.

Citron k rozmarýnu přidají záměrně. Kyselina v citronu otevírá a zesiluje bylinkové silice, které by samy o sobě mohly být příliš intenzivní. Spolu tvoří kombinaci, která na kešu funguje přirozeně, bez nutnosti dosolovat nebo přidat tuk navíc.

TIP: Vše o kešu, kde se pěstují, co obsahují a jak je využít v kuchyni najdete v článku na blogu.