Kokosové kostky v mléčné čokoládě

Vše o kokosu:

Vynikající ovoce nezaměnitelné, božské, sladké chuti, bez kterého si neumíme představit klasické vánoční cukroví. Ano, řeč je o kokosu. I když ho běžně nazýváme ořechem, z botanického hlediska je to skutečně ovoce, které roste na kokosové palmě. Plody umí uhasit nejen žízeň, ale i zahnat hlad. A pokud vás honí mlsná, pak je odpovědí kokos v mléčné čokoládě!

Proč jíst kokos?

Kokosový ořech je super plod, který dosahuje délky kolem 20 až 25 centimetrů a skrývá v sobě nejen chutnou dužinu, ale i osvěžující kokosovou vodu. Jeho bílá dužina je skvělou ingrediencí do různých pokrmů a dezertů.

Kokos se využívá v celé řadě receptů – od smoothies, přes koláče, až po slané pokrmy, kde dodává exotický nádech. Sušená dužina se dá zpracovat na kokosovou mouku, která skvěle doplní různé pečené dobroty, a sušené kokosové plátky jsou ideální jako svačina nebo ozdoba na dezerty. Kokosový ořech je také základní surovinou pro výrobu kokosového mléka, smetany a oleje, které se široce používají v kuchyni po celém světě.

Zázračné palmy

I když kokosovému ořechu trvá 12 měsíců, než dozraje, zdravá palma plodí i 12x za rok, a to rozhodně není málo. Jde o zcela mimořádný strom, dá se z něj zužitkovat prakticky vše, od kořenů přes kmen, až po listy a samozřejmě plody. Roste na březích řek nebo v blízkosti moře v zemích Asie, Střední a Jižní Ameriky, ale i v Africe nebo Tichomoří. Kdo chce znát přesný název, měl by vědět, že strom se nazývá Kokosovník ořechoplodý. Výborně se mu daří i na Zanzibaru.

Pro tuto palmu je typický zahnutý tvar kmene. Je tak odolná, že ji nevyvrátí ani silný, pustošivý vítr. Plody se pohupují až nahoře v korunách a pro miliony lidí v tropické a subtropické oblasti na celém světě stále zůstávají nenahraditelnou součástí jídelníčku i běžného života.

Rozdělat ořech, to je tedy oříšek!

Samotné semeno, které konzumujeme, je ukryto v tvrdé, hnědé skořápce s delšími lýkovými vlákny. Kromě lahodné, bílé dužiny je uvnitř i kokosová voda, často nesprávně označovaná jako kokosové mléko. Rozlousknout skořápku vyžaduje často sílu a důvtip, ale je to jen otázkou cviku a když se to naučíme, jde to pak už snadno.

Co je dobré o kokosu ještě vědět

Pikantní je, že nejde o ořech jako takový, ale vlastně o největší semeno vůbec. V oblastech, kde palmy rostou, ho místní lidé znají i pod názvem Faraonův ořech. Podle badatelů se první zmínky o kokosovém ořechu objevují v souvislosti s Indií, a to už v době 1 000 let před naším letopočtem. Zatím tu o něm zazněly jen samé superlativy. Bohužel, kokosový ořech při pádu ze stromu dokáže vážně zranit nebo dokonce i zabít. V některých zemích se i z tohoto důvodu do jejich sklizně zapojují speciálně vycvičené opice.