Kukuřice karamelizovaná s mořskou solí

Kukuřice karamelizovaná s mořskou solí

Tři ingredience: kukuřice, cukr, mořská sůl. Žádné zbytečnosti. Kukuřičná jádra jsou před karamelizací smažená, takže každý kousek má výrazně křupavou strukturu a silnější obal než klasický popcorn nebo kukuřičné snacky. Karamelová vrstva je hustá a rovnoměrná, sůl pocítíte nakonec jako pikantní protipól sladkosti.

Sůl z Guérande

Mořská sůl v tomto produktu pochází z Guérande v Bretani na severozápadě Francie. Oblast je pro těžbu soli obývaná od středověku, první záznamy o guérandských solných pánvích pocházejí z 9. století, ale sůl zde pravděpodobně sbírali Keltové dlouho předtím. Místní solní zemědělci se dodnes nazývají paludiers a pracují tradičními dřevěnými hráběmi.

Guérandská keltská sůl je šedivá, protože se sbírá ze dna pánví, kde přijímá minerály z jílu. Obsahuje hořčík, vápník a draslík, které průmyslově zpracované soli nemají. Ročně se zde vyprodukuje kolem 10 000 tun soli. Pro srovnání, světová průmyslová produkce soli přesahuje 300 milionů tun. Guérandská sůl je tedy vzácná a má chráněné zeměpisné označení IGP.

Sladká a slaná: nejoblíbenější kombinace

Kontrast sladkého a slaného patří k chuťovým kombinacím, které fungují napříč kulturami. V Japonsku se slaný karamel přidává do dezertů, v Peru se smažená kukuřice jí se solí a limetou, v Bretani se máslové sušenky solí fleur de sel. Mozek tuto kombinaci vnímá jako mimořádně příjemnou, sladkost je tedy intenzivnější na slaném pozadí.

Jak si pochutnat?

• Rovnou z pytlíku jako snack k filmu nebo při cestování.

• Do misky na párty stůl vedle oříšků a sušeného ovoce.

• Ke sklenici piva nebo světlého ležáku: karamel a sůl k pivu sedí.

• Jako sladká svačina pro děti i dospělé.