Lyofilizovaná mandarinka

Vlastnosti lyofilizovaných mandarinek

Mandarinka je doslova malý citrusový úsměv. Její sladká a šťavnatá chuť vznikla tam, kde se potkává slunce s teplem a v každém plátku je to cítit.

Mandarinky se pěstují po celém světě, ale jedno mají společné: vždy dodají radost i energii. Naše lyofilizované mandarinky vznikají šetrným sušením mrazem, díky kterému se z ovoce odstraní pouze voda. Chuť, vůně, barva i cenné živiny jsou zachovány. Výsledkem jsou dokonale křupavé kousky sušených mandarinek, které si zamilujete. Proč?

• Chutnají a voní jako čerstvé mandarinky.

• Před sušením se mandarinky nechávají opravdu dozrát.

• Při správném skladování vydrží křupavé celé týdny.

• Jsou usušené nejšetrnějším způsobem.

• Balení obsahuje pouze sušené mandarinky.

Cesta, která voní exotikou

Mandarinka obecná má svůj původ v jihovýchodní Asii, kde se pěstuje po staletí. Plody určené k lyofilizaci se nechávají přirozeně dozrát, aby byly plné chuti a živin. Každý kousek je krásně sladký, bez pecek a bez jakýchkoliv přidaných látek. Od tropických plantáží až do vaší misky putuje mandarinka jako symbol lehkosti. A když projde procesem lyofilizace, získá úplně nový rozměr, její chuť se zvýrazní, stane se krásně křupavou a voní ještě více než čerstvé ovoce. 

Jak si vychutnat lyofilizovanou mandarinku

Kdykoliv dostanete chuť na mandarinky a nemáte po ruce čerstvé ovoce, dejte si sušené mandarinky. Jsou ideální jako rychlá svačina doma, v práci i na cestách. Děti lyofilizované ovoce milují, protože chutná skvěle a navíc krásně křupe.

Hodí se do kaší, müsli a jogurtů, do čokoládových dezertů (citrus a kakao tvoří dokonalou kombinaci) nebo třeba do domácích limonád a nápojů či ke zdobení jakékoliv dobroty.

Jak sušení mandarinek mrazem funguje?

Sušení mrazem se používá k odstranění vody z mandarinek bez toho, aby se poškodila jejich struktura a nutriční hodnota. A je to velká věda:

1. Předzmrazení: Nejprve se mandarinky rychle zmrazí, obvykle v mrazicí komoře. Rychlé zmrazení je důležité pro zachování struktury mandarinek a zabránění vzniku velkých ledových krystalů, které by mohly poškodit buněčnou strukturu.

2. Primární sušení: Po zmrazení se mandarinky umístí do vakuové komory, kde se snižuje tlak a zvyšuje teplota. V tomto prostředí voda v mandarinkách přechází přímo z pevného skupenství (ledu) do plynného skupenství (vody ve formě páry) procesem zvaným sublimace.

3. Sekundární sušení: Po dokončení sublimace může v mandarinkách zůstat určité množství vázané vody. Sekundární sušení odstraňuje tuto zbývající vodu zvýšením teploty a dále snižuje tlak v komoře. Tím se dosáhne ještě nižšího obsahu vlhkosti.

4. Balíčkování: Po dokončení lyofilizace jsou mandarinky baleny do vzduchotěsných obalů, často s použitím inertního plynu (jako je dusík) pro prodloužení trvanlivosti a ochranu před oxidací.

TIP: Přečtěte si náš článek o tom, jak obecně funguje lyofilizace ovoce.

Jak lyofilizované mandarinky skladovat

Mrazem sušené ovoce velmi snadno přijímá vlhkost ze vzduchu. Mandarinky proto uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nebo v originálním znovu uzavíratelném obalu. Pokud je necháte otevřené, mohou během krátké doby ztratit svou typickou křupavost. Při správném skladování vám ale vydrží krásně křupavé celé týdny.