Mandle jádra karamelizovaná

Vše o mandlích:

Výborné, křupavé mandle můžete chroupat jen tak, kdykoli dostanete chuť, nebo si z nich připravte řadu vynikajících dobrot. Jakmile se do nich pustíte, je velice těžké přestat! Ale nebojte, nejste v tom sami. Podle historiků si na nich pochutnávali už lidé v pravěku, přesněji řečeno v době bronzové. Dnes je nejčastěji jíme celé, drcené nebo mleté a dají se z nich vykouzlit fantastické moučníky nebo vynikající likér.

TIP: Přečtěte si vše o mandlích.

Jak vypadá mandloň?

Rozhodně nečekejte mohutný, obrovský strom. Jde spíše o rozložitý, hustý keř, který na jaře nádherně kvete a nejčastěji nás okouzlí bílou, světle růžovou až načervenalou barvou. Mandloň si potrpí na teplo, nesnáší velké vlhko, zrovna tak ji decimují zimní mrazy. Není divu, protože pochází ze severní Afriky a Asie. U nás ji najdete v některých místech jižní Moravy. Na jejich export do světa se specializuje Kalifornie: 80 % lahodných mandlí pochází právě odsud. K dalším zemím, které tyto ořechy pěstují a vyvážejí jinam, patří Austrálie, Chile nebo Španělsko.

Prosím, nabídněte si mandle!

1. Jsou skvělé jako rychlá a snadná svačina, ideální na cesty nebo do práce.

2. Můžete je přidávat do různých pokrmů, jako jsou saláty, jogurty nebo snídaňové kaše, kde dodají křupavost a texturu.

3. Mandle se dají snadno použít na pečení, například do sušenek, muffinů nebo koláčů, kde obohatí chuť.

4. Jejich variabilita umožňuje různé úpravy – můžete je jíst celé, nakrájené, opražené nebo v podobě mandlového másla.

5. Mandle skvěle chutnají s ovocem, což je dělá ideální přísadou do ovocných salátů nebo smoothie.

6. Lze je použít k výrobě domácích ořechových mlék, které jsou skvělou alternativou k běžnému mléku.

Je libo sladké, slané, nebo rozmixované ve smoothies?

Pochutnat si můžete na mandlích solených, máčených v čokoládě, obalených v jogurtu, skořici nebo vylepšené dalšími příchutěmi. Objevíte je často ve směsích ořechů, přidávají se do müsli, ale i ovocných salátů. Výborně se kombinují s dalšími přísadami při výrobě smoothies. Každopádně jsou zcela nepostradatelné při přípravě vánočních pečených a studených moučníků. Jako jednu z ingrediencí je najdete i v řadě receptů, zejména těch, které se specializují na orientální kuchyni.

Pel-mel o mandlích

Kdo chce, aby oříšky byly lépe stravitelné, měl by je spařit horkou vodou a oloupat, což je mimochodem podstata blanšírování. Zhruba jednu třetinu všech mandlí, které se celoročně spotřebují, snědí obyvatelé Evropské unie. Před nimi se drží už jen Spojené státy.