Mandle s jahodovým CHEESECAKE krémem a bílou čokoládou

Mandle s jahodovým CHEESECAKE krémem a bílou čokoládou

Co skrývá ta růžová krusta?

Zvenku křupavá dražé skořápka, uvnitř úplně jiný svět. Pod ní je pražená mandle celá zalitá bílou čokoládou s příchutí jahodového cheesecake. Napřed ucítíte křupnutí skořápky, pak sladkost bílé čokolády, a teprve nakonec ořechovou chuť mandle uprostřed.

Jak vznikla ta barva?

Dražé krusta se skládá z vrstev cukru, škrobu a glukózového sirupu, které se postupně nanáší na čokoládu s mandlí, dokud nevznikne hladká, ale křupavá skořápka. Výsledná růžová barva ladí přesně s jahodovým cheesecakem, který dává celému dražé chuť.

Odkud pochází tahle technika?

Vrstvené dražé je klasika italských cukrářů. Tahle konkrétní verze vzniká přímo v Itálii, kde má tenhle typ zpracování dlouhou tradici.

Mandle, která technicky není ořech

Mandloň pěstují lidé přes 3 000 let, původně pochází ze Střední Asie a Blízkého východu. Do Evropy se dostala díky Římanům, do Kalifornie ji v 18. století přivezli španělští misionáři, a právě Kalifornie dnes dodává tři čtvrtiny veškeré světové produkce. Mimochodem, mandle vůbec není ořech v botanickém slova smyslu, je to peckovice, stejná kategorie jako meruňka nebo švestka. Jíme jen semínko schované uvnitř pecky.

Jak si na nich pochutnat

• K odpolední kávě nebo čaji, kdy potřebujete něco sladkého na zub.

• Jako mls k filmu, když chcete něco s křupnutím i krémovým středem.

• Do misky mixu s jinými dražé příchutěmi, pro pestřejší mlsání.