Mandle s krémem slaný karamel a mléčnou čokoládou

Mandle s krémem slaný karamel a mléčnou čokoládou

Uvnitř každého dražé je celá pražená mandle. Ne drť, ne kousky, ale celé jádro, na které při prokousnutí narazíte a ucítíte ho zvlášť. Pražení z mandle vytáhne oříškovou chuť a udrží ji křupavou i pod vrstvou čokolády.

Kolem mandle je krém z mléčné a bílé čokolády s chutí slaného karamelu. Mléčná čokoláda dává mléčnou sladkost, bílá ji zjemní a slaný podtón přijde až na konci, takže první dojem je jasně sladký a slanost se ozve o půl sekundy později.

Navrch přichází tenká cukrová krusta. Ta drží celé dražé pohromadě, dělá ten první jemný křup a taky brání tomu, aby se čokoláda lepila na prsty.

Pro koho je ideální

• Pro milovníky kombinace sladké a slané, kteří znají slaný karamel z kávy nebo zmrzliny a chtějí ho v kapesní podobě.

• Ke kávě, kde mléčná čokoláda a slaný konec fungují líp než klasické sladké dražé.

• Do misky na rodinné posezení, protože je to chuť, kterou pochopí děti i dospělí.

• Do dárkových balíčků, kde chcete něco výraznějšího než mandle v čisté čokoládě.

Pokud dražé z naší řady ochutnáváte poprvé, tahle varianta je dobrý vstup. Je výrazná, ale ne extrémní.

Proč mandle vlastně není ořech?

Mandle patří do čeledi růžovitých, tedy do stejné rodiny jako broskve, švestky nebo třešně. A funguje úplně stejně jako ony: strom vytvoří dužnatý plod, uvnitř kterého je pecka, a v té pecce je jádro. To jádro jíme jako mandli. Botanicky tedy nejde o ořech, ale o semeno peckovice.

Mandloň je taky jeden z prvních stromů, které na jaře kvetou, často ještě v únoru, kdy je všude kolem holo. Květy jsou bílé až růžové a opylují je čmeláci a včely, což znamená, že úroda mandlí přímo závisí na tom, kolik opylovačů se ke stromům dostane. Většina mandlí na světovém trhu dnes pochází z Kalifornie, kde se každé jaro do sadů svážejí úly po celých kamionech. Pro chuť dražé to nehraje roli, ale je to jeden z těch faktů, které se hodí příště u kávy.