Kešu pražené Javorový sirup a chilli

Kešu pražené Javorový sirup a chilli

Znáte ty karamelizované kešu, co se prodávají na pouti v kornoutech? Tahle javorová poleva chutná podobně, ale je silnější, exotičtější a chilli ji krásně tlumí. Nejdřív sladkost javorového sirupu, pak se pomalu rozehřeje teplo pul biber, turecké chili papriky ve vločkách, a keltská mořská sůl z Guérande tomu trochu ztlumí tu sladkost.

Jak si na nich pochutnat

• K červenému vínu nebo k pivu: javorová sladkost a chilli se s taniny (třísloviny) červeného vína doplňují, u piva přidají kontrast k hořkosti.

• Na sýrový talíř: vedle polotvrdého sýra, medu a hroznů se kešu stanou tou složkou, na kterou se hosté ptají.

• Po práci jako rychlý snack: malá hrst, nic k přípravě, dost.

• Do kuchyně: drcené jako posyp na dýňovou nebo mrkvovou polévku, kde javorová sladkost podpoří chuť zeleniny.

Celou nabídku kešu, natural i ochucených, najdete v kategorii kešu na našem eshopu.

Kešu: od Brazílie až do vaší kabelky

Tyhle kešu jsou třídy WW320. Kešu pochází ze severovýchodní Brazílie, odkud je v 16. století roznesli Portugalci do svých kolonií v Indii a Africe. Z Indie se pak rozšířily dál do celé jihovýchodní Asie, takže Vietnam, odkud pochází jádra v tomto sáčku, je dnes jedním z největších světových producentů.

Kešu patří do stejné botanické čeledi jako mango a pistácie. Kdo to neví, těžko to pozná od pohledu, ale v chuti prý najdete vzdálenou příbuznost. Každé jádro navíc roste přichycené pod takzvaným kešu jablkem, šťavnatým plůdkem bohatým na vitamín C, který se v Brazílii a Indii jí čerstvý nebo lisuje na šťávu. Do Evropy se nedováží, protože je příliš křehký na transport, takže ho většina lidí nikdy neochutnala.

TIP: Vše, co potřebujete vědět o kešu, se dozvíte u nás na blogu.