Historie
Tradice od roku 1996
Lyofilizované maliny v hořké čokoládě jsou neodolatelné. Krásně křupou, mají spoustu živin a obalí nervy. Tohle ovoce v čokoládě musíte vyzkoušet.
Maliny v hořké čokoládě patří mezi nejoblíbenější lyofilizované ovoce na našem e-shopu. Tyto maliny prochází nejdříve lyofilizací, jejímž výsledkem jsou pěkně křupavé kousky ovoce, které si zachovají téměř všechny živiny jako čerstvé.
Následně se maliny obalují do 90% hořké čokolády. Nakyslá chuť mrazem sušených malin se s hořkostí čokolády krásně doplňuje a vy tak máte v ústech neodolatelnou svačinku nebo dezert, ze kterého nemusíte mít žádné výčitky.
Lyofilizované maliny v hořké čokoládě prodáváme po 50 g, 200 g i 1 kg. Možná se vám zdá kilové balení příliš velké, ale z vlastní zkušenosti víme, že ho spotřebujete raz dva.
Lyofilizace neboli sušení mrazem je proces, během kterého se za velmi nízkých teplot odstraňuje z ovoce voda. Lyofilizace ovoce probíhá podle následujících kroků:
Příprava ovoce – Ovoce se pečlivě omyje a případně oloupe. Nakrájí se na menší kousky, aby se urychlil proces sušení.
Zmrazení – Nakrájené ovoce se zmrazí na teplotu -50 °C až -80 °C. Tím se voda v ovoci změní na led.
Primární sušení (Sublimace) – Zmrazené ovoce se umístí do vakuové komory. Snížením tlaku v komoře a mírným zahříváním se led v ovoci začne měnit přímo na vodní páru. Vodní pára se na chladném povrchu v komoře kondenzuje a vypaří.
Sekundární sušení (Desorpce) – Po primárním sušení zůstává v ovoci ještě malé množství vody. Další sušení probíhá při mírně zvýšené teplotě a stále nízkém tlaku, díky čemuž se odstraní zbylá voda. Tento krok může trvat několik hodin, někdy i dní, v závislosti na typu ovoce.
Balení – Po sušení se lyofilizované ovoce balí do vzduchotěsných obalů, aby se zabránilo opětovnému navlhnutí.
Zachování chuti a nutriční hodnoty – Proces lyofilizace zachovává veškeré živiny ovoce i jeho původní chuť.
Dlouhá trvanlivost – Lyofilizované ovoce vydrží při pokojové teplotě dlouhou dobu.
Lyofilizované ovoce má spoustu využití. Poslouží vám jako zdravá a křupavá svačinka, hodí se i do jogurtu k müsli, na zrmzku nebo do dezertů.
Konkrétně s lyofilizovanými malinami jsme pracovali u čokoládových cupcaků, které byste měli vyzkoušet i vy.
Tradice od roku 1996
Rychlé doručení v rámci ČR
Již od 1 500 Kč
Ke každé objednávce
Máme pro vás to nejlepší, co si nejraději kupujete. Prohlédněte si nejoblíbenější produkty.
Prohlédnout produkty