Lyofilizované švestky (mrazem sušené)

Vše o švestkách

Dají se výborně skladovat, jsou trvanlivé a hlavně – jejich sladká, lahodná dužina zažene naši touhu mlsat nezdravé pamlsky.

Kde zraje?

Slivoň švestka: Tak zní oficiální název stromu, kde chutné, tmavě fialové plody dozrávají. Do země je nechal dovézt náš nejslavnější panovník, král Karel IV. Jejich původní domovinou je podle historických záznamů oblast Malé Asie.

Ze švestek se pálí vynikající slivovice, která má hlavně na Moravě svoji nezpochybnitelnou tradici. Stejně tak se z nich připravují i báječná povidla. Věděli jste, že čerstvé švestky, když je natrháme ze stromu, obsahují až 90 % vody?

Sušené švestky do každé spíže

Možností, jak si na nich pochutnat, je nepřeberné množství. Vegetariáni, vegani a přívrženci alternativních druhů stravování, stejně jako sportovci, je konzumují samotné, jen tak. Výborně chutnají máčené v čokoládě – jakmile je jednou ochutnáte, nebudete chtít přestat.

Když sušené švestky namočíte, můžete je pak použít jako náplň do bramborových knedlíků, přidat je do švestkové omáčky k povidlům, ale hodí se i do nejrůznějších koláčů a moučníků. Nadrobno nakrájené osladí ovesnou kaši, pudink nebo nákyp.

Nejlepší švestičky z naší zahrádky

Snad každému televiznímu divákovi se vybaví legendární scéna, kdy horlivý student Hujer obdarovává třídního profesora švestičkami ze své zahrádky. Ano, jde o nestárnoucí českou komedii Marečku, podejte mi pero. Na světě celkem existuje více než 5 000 různých odnoží slivoně. V Anglii má dlouhou tradici švestkový pudink: součástí tohoto národního jídla je sušené ovoce.

Jak poznáte pravou švestku od slívy? Snadno, u švestky jde pecka z dužiny velice dobře vyloupnout. Na některých místech naší země se plodům slivoně říká „kadlátka“, což je upomínka na krále Karla IV., jehož zásluhou se tento ovocný strom začal u nás pěstovat. Vyschlé plody se našly i při archeologických vykopávkách na území starého Egypta, mrtví je měli uložené v hrobce. A že jsou švestky téměř nepostradatelné, svědčí i známé pořekadlo „Sbalit si svých pět švestek“, což znamená vzít si to nejdůležitější a jít o dům dál.