Pistácie NESOLENÉ JUMBO pražené ve skořápce

U nesolených pistácií se děje něco, co u solených nepocítíte: sůl nepřebíjí chuť jádra a pistácie dostane prostor ukázat, jaká ve skutečnosti je. Přirozeně sladká, lehce pryskyřičná, s jemně máslovým tónem a charakteristickou vůní. To je pistácie ve své přirozenosti.

Nesolená varianta je také první volbou do kuchyně. Pistáciový krém, baklava, dezerty, posypy na granolu nebo jogurt, risotto nebo kuskus – kdekoli potřebujete pistácie, tyhle od nás jsou správná volba.

Proč jsou naše pistácie jiné

Standardní pistácie v obchodech se sklízejí dřív, než jsou plně zralé, a skořápka se otevírá mechanicky zahříváním. Výsledek jsou potom menší jádra s méně výraznou chutí.

U nás nabízíme pouze plně dozrálé pistácie: jádro zraje tak dlouho, až skořápka puká sama přirozenou cestou. Tím vznikají výrazně větší a šťavnatější jádra, která poznáte na první pohled i na první sousto.

Jak si na pistáciích pochutnat

Bez soli jsou pistácie všestranné:

• Snack ve skořápce – louskejte přímo z ruky, třeba k odpolední kávě nebo večernímu filmu

• Pistáciový krém nebo máslo – rozmixujte dočista a mažte na chleba nebo croissanty

• Dezerty a pečení – do těsta na financiers, croissanty nebo všelijaké jiné dobroty. Recepty najdete u nás na blogu.

• Posyp – na granolu, avokádový toast, jogurt nebo hummus

• Slané vaření – do kuskusu, rýže nebo jako kůrka na pečené maso

Více o pistácicích a další recepty najdete u nás na blogu.

Pistácie: 9 000 let na talíři

Pistácie patří do čeledi Anacardiaceae, spolu s kešu a mangem. Jejich domov je Střední východ a střední Asie, kde jsou pěstovány přes 9 000 let – jsou jedním z nejstarších ořechů, které člověk záměrně pěstoval. Dnes jsou dvěma největšími producenty na světě Írán a Kalifornie.

Pistáciový strom roste pomalu a plnohodnotně plodí až po 7 až 10 letech. Dospělý strom dá v průměru kolem 20 kilogramů ořechů za sezónu, ale ne každý rok: pistácie jsou silně alternující plodina, která střídá roky bohaté úrody se slabšími. To je jeden z důvodů, proč dobré pistácie nejsou levné.

Zelená barva jádra pochází z chlorofylu, fialový nádech skořápky pak z antokyanů. Čím výraznější zelená, tím výraznější chuť.

V Íránu se pistáciím říká "smějící se ořech" – skořápka, která pukla sama, se tváří jako úsměv. A právě takové bereme.