Kokosová mouka

Vše o kokosu 

Vynikající ovoce nezaměnitelné, božské, sladké chuti, bez kterého si neumíme představit klasické vánoční cukroví. Ano, řeč je o kokosu. I když ho běžně nazýváme ořechem, z botanického hlediska je to skutečně ovoce, které roste na kokosové palmě.

Co je kokosová mouka

Kokosová mouka patří mezi oblíbené ořechové mouky. Je to jemný prášek vyrobený z kokosové dužiny, která byla předem vysušená a následně umleta. Tato mouka se získává z bílého, nastrouhaného kokosu, který je zbavený většiny vlhkosti a tuků. Je přirozeně bezlepková, takže si z ní mohou upéct něco dobrého i lidé s alergií na lepek.

Proč si vybrat kokosovou  mouku

Díky tomu, že se kokosová mouka vyrábí z vysušené kokosové dužiny, si zachovává většinu přírodních látek, které obsahuje samotný kokos. 

Kokosová mouka je skvělou volbou pro „bezlepkáře“, ale i pro ty, kteří hledají jemně nasládlou, exotickou chuť a jemnou strukturu, která obohatí pečení i vaření. Je velmi univerzální a dobře se kombinuje s jinými druhy mouky, čímž dodává těstu jedinečnou chuť a měkkost.

Na co se používá kokosová mouka

Mouka z kokosu hodí k přípravě palačinek z kokosové mouky, buchet, koláčů nebo pečiva z kokosu, ale využijete ji také při pečení vánočního cukroví. Má všestranné využití jako klasická mouka, jen tím, že je plná vlákniny a bílkovin je vhodný i při specifickém jídelníčku.

TIP: Ořechové mouky – kompletní průvodce světem ořechů

Zázračné kokosové palmy

I když kokosovému ořechu trvá 12 měsíců, než dozraje, zdravá palma plodí i 12x za rok, a to rozhodně není málo. Jde o zcela mimořádný strom, dá se z něj zužitkovat prakticky vše, od kořenů přes kmen, až po listy a samozřejmě plody. Roste na březích řek nebo v blízkosti moře v zemích Asie, Střední a Jižní Ameriky, ale i v Africe nebo Tichomoří. 

Co v sobě skrývá kokosový ořech

Samotné semeno, které konzumujeme, je ukryto v tvrdé, hnědé skořápce s delšími lýkovými vlákny. Kromě lahodné, bílé dužiny je uvnitř i kokosová voda, často nesprávně označovaná jako kokosové mléko. Rozlousknout skořápku vyžaduje často sílu a důvtip, ale je to jen otázkou cviku a když se to naučíme, jde to pak už snadno.