Lyofilizované maliny v bílé čokoládě (mrazem sušené)

Proč si koupit mrazem sušené maliny v bílé čokoládě?

Lyofilizované maliny jsou maliny sušené hlubokým mrazem. Díky této unikátní metodě zůstávají pěkně křupavé a chuťově skoro stejné jako ty čerstvé. A teď si představte, jak lahodné tyto maliny jsou, když se obalí do luxusní belgické bílé čokolády.

Hodí se jen tak na mlsání, ale rádi je máme i v jogurtu, na zmrzlině nebo k čokoládovým dezertům. Pokud si potrpíte na lesní plody, nebojte se je zkombinovat s lyofilizovanými jahodami, které také pořídíte v pěkně velkém 1 kg balení.

Co znamená lyofilizované ovoce?

Lyofilizace neboli sušení mrazem je proces, během kterého se za velmi nízkých teplot odstraňuje z ovoce voda. Lyofilizace ovoce probíhá podle následujících kroků:

1. Příprava ovoce – Ovoce se pečlivě omyje a případně oloupe. Nakrájí se na menší kousky, aby se urychlil proces sušení.

2. Zmrazení – Nakrájené ovoce se zmrazí na teplotu -50 °C až -80 °C. Tím se voda v ovoci změní na led.

3. Primární sušení (Sublimace) – Zmrazené ovoce se umístí do vakuové komory. Snížením tlaku v komoře a mírným zahříváním se led v ovoci začne měnit přímo na vodní páru. Vodní pára se na chladném povrchu v komoře kondenzuje a vypaří.

4. Sekundární sušení (Desorpce) – Po primárním sušení zůstává v ovoci ještě malé množství vody. Další sušení probíhá při mírně zvýšené teplotě a stále nízkém tlaku, díky čemuž se odstraní zbylá voda. Tento krok může trvat několik hodin, někdy i dní, v závislosti na typu ovoce.

5. Balení – Po sušení se lyofilizované ovoce balí do vzduchotěsných obalů, aby se zabránilo opětovnému navlhnutí.

Výhody lyofilizovaného ovoce

• Zachování chuti a vůně – Proces lyofilizace zachovává původní chuť ovoce.

• Dlouhá trvanlivost – Lyofilizované ovoce vydrží při pokojové teplotě dlouhou dobu.

Jak uchovávat lyofilizované ovoce?

Lyofilizované ovoce je potřeba uchovávat v suchu a temnu. Ideální teplota skladování je do 20 °C a relativní vlhkost vzduchu by neměla přesáhnout 65 %. Takto skladované ovoce si zachová svou kvalitu a vydrží vám dlouho.

Podrobnější informace o lyofilizovaném ovoci se dozvíte v našem článku.