Luxusní indické curry z červené čočky a kokosového mléka

Naposledy aktualizováno 10. 4. 2025 autorem Monika

Tohle není jen tak ledajaké curry. Je to královna všech curry omáček, která vás přiměje zamilovat si luštěniny, i když jste na ně dosud koukali skrz prsty. První sousto vás přesvědčí, že i z obyčejné červené čočky a tofu může vzniknout naprosto perfektní recept – krémové, voňavé a překvapivě jednoduché jídlo, které zvládnete uvařit i ve středu večer po náročném dni v práci.

indické curry z červené čočky a koskosového mléka

Obsah článku

Proč si tohle indické curry z červené čočky zamilujete

Indická kuchyně má dar proměnit i ty nejskromnější suroviny v gastronomický zážitek – a tohle indické curry je toho jasným důkazem. Červená čočka se během vaření rozpadá a vytváří přirozeně krémovou texturu, která v kombinaci s kokosovým mlékem a trochou mandlového másla vytváří omáčku tak bohatou a sametovou, že byste neřekli, že v ní není ani gram smetany.

Přidáním tofu nezískáte jen extra porci bílkovin, ale i fantastický texturní kontrast k měkoučké čočce. Kostičky tofu, které si zachovávají svůj tvar a absorbují okolní chutě, dodávají jídlu charakter a hlavně vás zasytí.

Abyste dosáhli dokonalého indického curry nestačí vám jen správné koření, ale způsob, jak s ním pracujete.

Proč vařit indické curry z červené čočky

Na rozdíl od své zelené a hnědé sestřenice, která si i po uvaření zachovává tvar, červená čočka se v hrnci rozpadá do měkoučké konzistence, což je přesně to, co dělá indické pokrmy tak návykově dobré. V tradičních receptech na dhal (indický pokrm z luštěnin) je červená čočka hvězdou právě díky této vlastnosti.

Na co si dát pozor při kořenění indického cury

Kdysi dávno jsem si myslela, že stačí do hrnce nasypat směs koření z pytlíku a zrodí se autentické indické jídlo. Tak to bohužel nefunguje.

Abyste dosáhli dokonalého indického curry nestačí vám jen správné koření, ale způsob, jak s ním pracujete. Začněte tím, že v oleji rozvoníte česnek, zázvor a kurkumu – tohle je svatá trojice, která probouzí základní curry k životu.

Pak přichází na řadu malá alchymie – restování koření. Tento krok spousta začátečníků ignoruje, ale je naprosto zásadní. Když necháte koření krátce restovat na rozpáleném oleji, uvolní se éterické oleje a aroma doslova exploduje. .

Jen buďte opatrní a koření nepřepalte – pak by vám do kuchyně vtrhla hořkost místo vůně a z téhle katastrofy není návratu!

Green Apotheke Čočka červená neloupaná

Nedostupné

Green Apotheke Čočka červená neloupaná je výživná a chutná, ideální pro polévky a saláty.

100% Mandlové máslo jemné

Skladem 169 Kč

Naše máslo vyrobené z hnědých, naturálních, neloupaných mandlí je 100% přírodní. Neobsahuje žádný přidaný cukr, konzervanty a jiné příměsi.

Kokosové mléko 85% extrakt Real Thai 1000 ml

Skladem 179 Kč

Objevte autentickou chuť Asie s kokosovým mlékem Real Thai. Kokosové mléko je na rozdíl od běžného kravského mléka vhodné pro vegetariány, vegany a všechny, kteří mají intoleranci na laktózu. Je velmi oblíbené především v asijské kuchyni.

Nebojte se tofu

Přiznejme si to – tofu má pověst nudné bílé kostky bez chuti a zápachu. Jenže právě tahle vlastnost z něj dělá dokonalého parťáka pro výrazné curry! Tofu je jako dobrý herec ve vedlejší roli – nedominuje, ale bez něj by představení nebylo úplné.

V tomto receptu tofu nasává bohaté chutě curry a zároveň si zachovává svou texturu, čímž vytváří úžasný kontrast k sametové čočce. A pro nás, co milujeme jídlo s „kousáním“, je to naprosto perfektní složka.

Hlavně je důležitým zdrojem bílkovin pro vegetariány a vegany.

Malý trik: Než tofu přidáte do curry, vytlačte z něj vodu papírovou utěrkou. Čím více ho vysušíte, tím lépe natáhne chuť curry.

Indické curry máme nejraději s rýží nebo s plackou

Jak indické curry z červené čočky servírovat

Tohle indické curry z červené čočky chutná skvěle s nadýchanou rýží basmati nebo jasmínovou rýží, ale pokud chcete něco zdravějšího, sáhněte po quinoe, bulguru nebo i kuskusu. Z quinoy můžete zvolit bílou, červenou i černou variantu.

Pro opravdu autentický zážitek si dopřejte naan chléb – indickou placku z bílé mouky, která se jí rukama a namáčíte jí do curry a můžete s ní vy je absolutně neodolatelná, když ji namáčíte do curry a sbíráte poslední zbytky omáčky z talíře.

Jak dlouho vydrží indické curry z červené čočky v ledničce

Tohle je jedno z těch úžasných jídel, které druhý den chutná ještě lépe než v den přípravy! Koření má čas se rozležet a chutě prohloubit. V uzavřené nádobě v lednici vydrží 3-4 dny. Při ohřívání možná budete muset přidat trochu vody nebo kokosového mléka, pokud by curry příliš zhoustlo.

FAQ: Často kladené otázky

Technicky vzato ano, ale… červená čočka je v tomto receptu superhrdina díky své schopnosti rozpadat se. Žlutá čočka funguje podobně, ale zelená nebo hnědá si zachovává tvar, takže curry nebude tak krémové.

Není to život a smrt, ale vynechat ho by byla kulinářská škoda. Dodává curry nečekanou hloubku a bohatost. Nemáte-li mandlové máslo, sáhněte po kešu másle. A trpíte-li alergií na ořechy, tahini (sezamová pasta) je vaším zachráncem.

Hustota je otázkou času a trpělivosti. Příliš řídké? Vařte déle bez pokličky, ať se tekutina odpaří. Příliš husté? Přilejte trochu kokosového mléka nebo vývaru.

Absolutně! Tohle curry je dokonce lepší s časovým odstupem. Připravte ho den předem, uložte v lednici a před podáváním jen ohřejte. Možná budete muset přidat trochu tekutiny při ohřívání, ale chuťově bude naprosto božské.