Jak říká moje kamarádka, co bych to byla za mámu, kdybych nepekla brumíky. Náš Jonáš ale nemůže vejce a myslím, že klasického brumíka by taky nejedl. Za to je úplně posedlý kokosem. Takže jsem se rozhodla pro něj upéct kokosové brumíky. Výsledek? Dokonalý. Tihle domácí kokosoví brumíci byli okamžitě pryč.
Proč jsou domácí kokosoví brumíci lepší než kupovaní?
Pojďme si nalít čistého kokosového mléka – průmyslově vyráběné sušenky jsou plné věcí, kterým byste se v ideálním světě měli vyhnout obloukem.
Podívala jsem se na složení klasických brumíků a kromě toho, že obsahuje vysoké množství jednoduchých cukrů ve formě běžného cukru, glukózo-fruktózového a glukózového sirupu (29 g na 100 g), problematický je také relativně vysoký obsah tuků (16 g/100 g) a přítomnost několika přídatných látek s potenciálně rizikovým hodnocením, jako jsou uhličitany draselné a fosforečnany sodné.
Výrobek navíc obsahuje pět běžných alergenů – mléko, lepek, sóju, stopy ořechů a vejce, takže to pro moje dítě ani není. Z nutričního hlediska je sice produkt energeticky hutný (119 kcal na 30g porci), ale chudý na vlákninu (pouze 1,4 g/100 g) a další prospěšné živiny. Jde tedy o potravinu s převahou „prázdných kalorií“, která nepřispívá ke zdravým stravovacím návykům a může podporovat rozvoj obezity či jiných zdravotních problémů u dětí při pravidelné konzumaci.
Naši domácí brumíci naproti tomu obsahují pouze základní, jednoduché suroviny:
- Strouhaný kokos, díky kterému jsou brumíci přirozeně sladké a krásně voní
- Hladkou mouku (kterou můžete snadno nahradit bezlepkovou)
- Kokosový olej místo kontroverzního palmového tuku
- Javorový sirup nebo jiné přírodní sladidlo, více se dozvíte zde.
- Rostlinné mléko místo kravského
Žádné konzervanty, žádná barviva, žádné emulgátory s podivnými kódy. Jen skutečné jídlo, které můžete s klidným svědomím dát svým dětem. A co víc – příprava je tak jednoduchá, že ji můžete udělat společně jako rodinnou aktivitu!
Kouzlo dvoubarevných brumíků
Co dělá brumíky tak ikonickými? Je to ten charakteristický dvoubarevný vzhled! Tmavé detaily na světlém podkladu vytvářejí roztomilé medvědí obličejíčky, které děti milují.
Při první várce jsem byla trochu nervózní, jestli se mi podaří tento efekt napodobit, ale technika je překvapivě jednoduchá. Stačí část těsta obarvit kakaem a pak s ním udělat detaily ve formičkách. Výsledek bude skvělý, i když vám během procesu může připadat, že se vám to nedaří. Potom formičky naplníte světlým těstem, které tvoří většinu brumíka.
Jak zapojit děti do pečení domácích brumíků
Většina malých dětí ráda peče a je škoda je do toho nezapojit. Sice musíte počítat s tím, že to nebude taková rychlovka, ale děti to bude bavit.
Tady je pár tipů, jak zapojit děti podle věku:
- 2-3 roky: Mohou míchat těsto (s vaší pomocí) a sledovat proces
- 4-6 let: Pomohou s odměřováním ingrediencí a plněním formiček
- 7+ let: Mohou prakticky celý recept připravit sami pod vaším dohledem
Kromě zábavy a společně stráveného času získávají děti i cenné dovednosti – základy měření, trpělivost a radost z tvoření něčeho vlastníma rukama. Navíc jim dáváte důležitou lekci o tom, že i zdravější verze oblíbených dobrot může být naprosto lahodná.
Jak skladovat domácí brumíky
Na rozdíl od průmyslově vyráběných sušenek, které díky konzervantům vydrží věčnost, mají domácí brumíci pochopitelně kratší trvanlivost. Ale nemusíte se bát – při správném skladování vydrží klidně týden.
Nejlepší je uchovávat je v hermeticky uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Pro delší trvanlivost je můžete uchovávat i v lednici, ale v takovém případě doporučuji nechat je před konzumací chvíli při pokojové teplotě, aby změkly, nezapomínejte, že kokosový olej tvrdne v lednici.
Jak recept upravit pro různé typy stravování
Krása tohoto receptu spočívá v jeho všestrannosti a adaptabilitě. Ať už máte jakékoliv dietní omezení, existuje způsob, jak si domácí brumíky přizpůsobit:
Bezlepková varianta
Stačí nahradit klasickou mouku za bezlepkovou směs v poměru 1:1. Doporučuji směsi, které obsahují xantanovou gumu nebo psyllium, aby měly lepší strukturu. Můžete také experimentovat s mandlovou nebo kokosovou moukou, ale v takovém případě možná budete muset upravit množství tekutiny a nemusí to tak dobře držet.
Bez přidaného cukru
V našem receptu používáme javorový sirup, pokud máte něco proti němu (nebo ho doma nemáte), můžete použít rozmixované datle nebo banán. Nezapomínejte, že děti do jednoho roku by neměly konzumovat med.
Keto verze
Nahraďte mouku mandlovou moučkou, použijte erythritol nebo stévii jako sladidlo a přidejte trochu více kokosového oleje, aby to drželo. Pokud vám nevadí vejce, dejte ho tam jako pojivo. Mandlová moučka drží fakt o dost hůř.
Často kladené otázky
Od kdy můžou děti kokos?
Od zavedení příkrmů můžou děti i kokos. Mrkněte na náš článek, kde máme podrobnosti.
Mohu použít jiný olej než kokosový?
Ano, můžete použít jakýkoliv neutrální rostlinný olej, ale kokosový dodává charakteristickou chuť. Dobrou alternativou je například avokádový olej.
Jak poznám, že jsou brumíci hotoví?
Brumíci by měly být zlataví a při dotyku by měly být pevné, ale ne tvrdé. Pamatujte, že při chladnutí ještě mírně ztvrdnou.
Recept: Domácí brumíci bez cukru, bez laktózy i bez vajec
Ingredience
- 100 g strouhaného kokosu
- 200 g mouky
- 1 ČL kypřicího prášku
- Špetka soli
- 100 ml kokosového oleje rozpuštěného
- 200 rostlinného mléka 200-250 ml
- Javorový sirup dle chuti
- 2 PL kakaa
Postup
- Smíchejte všechny suché ingredience kromě kakaa.
- Rozpusťte kokosový olej a přidejte ho k suchým surovinám.
- Přilijte mléko a javorový sirup, promíchejte do hladkého těsta.
- Oddělejte část těsta a vmíchejte kakao – vznikne tmavé těsto na detaily.
- Tmavým těstem udělejte detaily (čumáček, nožičky), poté přidejte světlé a zarovnejte.
- Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 15–20 minut, dokud nezezlátnou.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
