Naposledy aktualizováno 12. 12. 2025 autorem Pavlína
Znáte pravé Ischelské dortíčky s ořechovou náplní? Kakaové těsto s mletými ořechy naplněné ořechovou náplní a polité čokoládou představuje dokonalé vánoční cukroví, které nesmí chybět na žádném vánočním stole. Pravé Ischelské dortíčky s ořechovou náplní tak oslní nejednoho strávníka.
Kde se vzaly pravé Ischelské dortíčky s ořechovou náplní
Ischelské dortíčky, známé také jako Ischler Törtchen, patří mezi cukrářské skvosty, které si získaly oblibu po celém bývalém Rakousko-Uhersku. Původně pocházejí z lázeňského města Bad Ischl, kde se staly vyhledávaným dezertem aristokracie včetně císaře Františka Josefa. Jejich kouzlo spočívá v kombinaci několika vrstev, jemné ořechové chuti a čokoládové glazury, která dortíčkům dodává jejich typický vzhled. Původně se však plnily marmeládou.
TIP: Vyzkoušejte také recept na pravé Masarykovo cukroví s vlašskými ořechy
Jaké ořechy na pravé Ischelské dortíčky s ořechovou náplní použít
Na pravé Ischelské dortíčky s ořechovou náplní se nejčastěji používají vlašské ořechy, které jsou pro naše vánoční pečení typické. Dodají náplni sametovou texturu a hluboké aroma, které dortíčky povyšuje na skutečný cukrářský zážitek. Důležité je používat kvalitní, čerstvě mleté ořechy.
Adventní kalendář 2025:
Oříšková cesta
24 dní prémiových dobrot + originální rodinná hra ZDARMA. Křupe, baví a voní Vánocemi. 🎄
- 🍜 Pořádné porce – v každém okénku 40–50 g lahůdky.
- 🎁 Perfektní dárek – pro milovníky oříšků a sušeného ovoce.
- 🎲 Rodinná zábava – stolní hra Oříšková cesta v balení.
Některé tradiční rodinné varianty však sahají také po lískových oříšcích, které dodají náplni jemnější, nasládlý tón. Lískové oříšky vytvářejí hladší a méně hutnou strukturu, takže pravé Ischelské dortíčky získají lehčí charakter.
TIP: Pokud máte doma ořechy, které nestíháte zpracovat, můžete je použít na pečení vánočních ořechových košíčků.
Jak na pravé Ischelské dortíčky s ořechovou náplní
Tyto elegantní, malé dortíčky vynikají harmonickým spojením jemného máslového těsta, bohaté ořechové náplně a hladké čokoládové polevy, jež jim dodává jejich nezaměnitelný vzhled.
Příprava těsta na pravé Ischelské dortíčky
Základem pro přípravu Ischelských dortíčků je kakaové těsto, které obsahuje namleté ořechy. Pro přípravu těsta potřebujeme 150 g hladké mouky. Mouku prosejte do mísy, přidejte kakao a čerstvě mleté vlašské ořechy. Do těsta je důležité také přidat máslo změklé v pokojové teplotě, žloutek a moučkový cukr. Všechny ingredience důkladně zpracujte. Pokud máte kuchyňského robota, celou práci si dost usnadníte. Případně můžete těsto zpracovat ručně, ale zabere to o něco více času.
Důležité je připravené těsto zabalit do fólie a dát alespoň na několik hodin odležet do lednice. Těsto v lednici můžete nechat 1 až 2 dny.
Uležené těsto následně stačí rozválet podobně jako například těsto na linecké cukroví. Těsto vyválejte zhruba na tloušťku 3 až 4 mm a k vykrajování použijte ideálně kolečka, ale tvar dortíčků je samozřejmě zcela na vás.
Ve vyhřáté troubě na 170 °C pečte na pečicím papíře zhruba 8 minut.
Dokonalá ořechová náplň na Ischelské dortíčky
Jednoduchá a přesto naprosto chuťově božská ořechová náplň, která doplní chuť samotného těsta a zároveň se postará, aby těsto krásně změklo a pravé Ischelské dortíčky s ořechovou náplní tak byly chutným vánočním cukrovím. Na tuto ořechovou náplň budete potřebovat pouze mleté vlašské ořechy, moučkový cukr, máslo a trochu rumu.
Změklé máslo stačí utřít s cukrem a rumem do pěny. Následně přisypte mleté vlašské ořechy a pořádně promíchejte. Pak už jen stačí náplň nanést na polovinu upečených koleček. Náplň je dostatečně hustá, že ji můžete natírat pouze nožem. Zároveň se s ní dobře pracuje, proto pokud dáváte přednost naplňování pomocí sáčku, můžete využít i ten.
Druhou polovinou upečených koleček použijte k zakrytí a dejte do chladu ztuhnout. V tomto případě stačí zhruba 30 minut.
Nejlepší a nejlehčí způsob, jak čokoládou ozdobit vánoční cukroví
Není nic jednoduššího než použít kvalitní čokoládu, například belgická mléčná čokoláda bez cukru udělá spoustu parády během krátké chvíle.
Tuto čokoládu totiž stačí pouze rozpustit ideálně ve vodní lázni. Pak už jen stačí téměř hotové dortíčky v čokoládě namočit, ozdobit vlašským oříškem a pravé Ischelské dortíčky s ořechovou náplní jsou hotové.
TIP: Rozpustili jste si zbytečně moc čokolády? Vyzkoušejte také rychlé nepečené Bounty kuličky, které můžete obalit ve zbytku čokolády.
Pravé Ischelské dortíčky s ořechovou náplní
Ingredience
- 150 g hladké mouky
- 1 lžíce přírodního kakaa
- 50 g moučkového cukru
- 50 g mletých vlašských ořechů
- 100 g másla
- 2 kusy žloutku
- 50 g mletých vlašských ořechů na náplň
- 50 g moučkového cukru na náplň
- 50 g másla na náplň
- 2 lžíce rumu na náplň
- čokoláda na zdobení
- celé vlašské ořechy na zdobení
Postup
- Mouku, cukr a kakao prosejte do mísy.
- Přidejte změklé máslo, žloutky a jemně mleté ořechy.
- Zpracujte v těsto a dejte do lednice přes noc.
- Druhý den těsto vyválejte a vykrájejte malá kolečka.
- Dejte péct na 170 °C na cca 8 minut.
- Připravte si ořechovou náplň a utřete 50 g mletých vlašských ořechů s 50 g moučkového cukru a 50 g másla a přidejte také 2 lžíce rumu.
- Náplň dejte na polovinu upečených koleček a druhou polovinou koleček je přikryjte. Dejte ztuhnout na cca půl hodiny.
- Rozpusťte si čokoládu a připravené dortíčky v čokoládě namáčejte a hned ozdobte vlašským oříškem.
- Dejte do chladu ztuhnout a máte hotovo.
Nejčastěji kladené dotazy (FAQ)
Jaké ořechy použít na pravé Ischelské dortíčky s ořechovou náplní?
Nejčastěji se na Ischelské dortíčky používají vlašské ořechy, ale je možné použít například i lískové oříšky.
Čím jsou Ischelské dortíčky typické?
Typické pro Ischelské dortíčky je kakaové těsto naplněné chutnou oříškovou náplní nebo marmeládou.
Děkujeme, že nás čtete!
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. Už jste zkusili naše oříšky?
Podívat se do obchodu