Pokud máte chuť na něco svěžího, voňavého a příjemně lehkého, tahle citronová buchta na plech bude přesně pro vás. Je krásně vláčná, jemně citrusová a díky citronové i pomerančové kůře provoní celou kuchyni. Navíc je velmi jednoduchá na přípravu, takže během chvilky můžete mít na stole domácí dobrotu plnou svěží chuti.
Proč si citronovou buchtu zamilujete
Citronová buchta je přesně ten moučník, po kterém sáhnete, když máte chuť na něco svěžího, jednoduchého a domácího. Není těžká ani přeslazená, krásně voní po citronech a díky mandlové mouce má jemnou, lehce oříškovou chuť. Jogurt a olej se postarají o to, aby zůstala vláčná, zatímco citronová šťáva a citrusová kůra jí dodají příjemnou svěžest. Je rychlá na přípravu, krásně vypadá na stole a hodí se ke kávě, čaji i jako lehký dezert po obědě.
TIP: Pokud jste milovníky citrusů, určitě neváhejte vyzkoušet i Nejlepší citronový cheesecake s kešu a ovocem.
Jak se připravuje citronová buchta na plech
Nejlepší citronová buchta na plech začíná u dobře vyšlehaných vajec s cukrem. Díky tomu bude těsto lehčí a nadýchanější. Poté se přidá olej, jogurt, citronová šťáva a citrusová kůra. Suché suroviny je dobré promíchat zvlášť, aby se mandlová mouka, špaldová mouka, kukuřičný škrob a kypřicí prášek rovnoměrně spojily.
Při spojování suché a tekuté směsi těsto nemíchejte zbytečně dlouho. Stačí jen tolik, aby se suroviny propojily. Díky tomu bude buchta jemnější a nebude zbytečně hutná. Těsto nalijte na menší plech nebo do formy a pečte na 180 °C horní/spodní ohřev přibližně 35 minut. Hotová citronová buchta by měla být na povrchu lehce zlatavá a špejle zapíchnutá do středu by měla vyjít suchá.
Proč použít mandlovou mouku
Mandlová mouka dodá citronové buchtě jemnost, vláčnost a lehce oříškovou chuť, která se s citrusy krásně doplňuje. Díky ní není buchta jen obyčejným moučníkem na plech, ale působí jemněji a chuťově zajímavěji. V receptu ji kombinujeme se špaldovou moukou — mandlová mouka se postará o měkkou strukturu a příjemnou vláčnost, zatímco špaldová mouka pomůže těstu držet tvar. Skvěle se hodí právě do svěžích dezertů, bábovek, koláčů i řezů, které mají zůstat krásně měkké i po vychladnutí.
Co dodá buchtě výraznou citrusovou chuť
Aby byla citronová buchta opravdu voňavá a svěží, nestačí jen šťáva z citronu. Ta dodá těstu příjemnou kyselkavost, ale nejvíce vůně se ukrývá právě v citrusové kůře. V našem receptu jsme citronovou chuť podpořili také pomerančovou kůrou, která je jemnější, sladší a dodá buchtě příjemný citrusový podtón.
Pokud používáte čerstvý citron, sáhněte ideálně po bio kvalitě a strouhejte jen žlutou část kůry, bez bílé hořké vrstvy. Pokud bio citron nemáte, můžete použít i kupovanou sušenou citronovou kůru, která se do pečení skvěle hodí a moučník krásně provoní.
TIP: Pokud chcete buchtu ještě vláčnější, můžete ji po vychladnutí lehce pokapat citronovou šťávou smíchanou s trochou medu nebo moučkového cukru.
Jak citronovou buchtu vylepšit
Citronová buchta chutná skvěle i samotná, ale můžete ji snadno upravit podle chuti. Výborně chutná třeba v kombinaci s mákem — stačí do těsta přidat jednu až dvě lžíce a buchta získá jemně oříškový tón i zajímavější strukturu. Skvěle se hodí také ovoce. S citronem skvěle chutnají maliny, rybíz nebo borůvky, které moučníku dodají krásnou barvu. Použít můžete čerstvé, lyofilizované i mražené ovoce. Mražené ovoce ale nechte předem dobře rozmrazit a okapat, aby do těsta nepustilo příliš vody.
Pokud máte rádi křupavější moučníky, přidejte do těsta hrst nasekaných mandlí, pistácií nebo kešu. Mandle chuť buchty krásně podpoří, pistácie jí dodají jemně slavnostnější nádech a kešu zase lehce máslovou chuť. Oříšky můžete vmíchat přímo do těsta nebo je nasypat jen navrch společně s plátky mandlí. Při pečení se lehce opečou, rozvoní a dodají citronové buchtě příjemné křupnutí.
TIP: Vyzkoušejte také naši vláčnou makovou buchtu na plech.
Jak citronovou buchtu podávat
Citronová buchta na plech je skvělá ke kávě, čaji i jako lehký dezert po obědě. Po vychladnutí ji nakrájejte na menší řezy a podávejte jen tak, nebo ji lehce pocukrujte moučkovým cukrem. Pokud ji chcete podávat slavnostněji, přidejte na talíř trochu řeckého jogurtu, pár čerstvých malin nebo borůvek a několik plátků mandlí. Citronová chuť se krásně doplňuje s ovocem i jemně krémovými přílohami.
Tipy, aby se citronová buchta povedla
Moc dobře víme, že se občas při pečení zkrátka něco nepovede. Na co si dát pozor?
- Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny.
- Použijte bio citron nebo kupovanou citronovou kůru.
- Suché suroviny promíchejte zvlášť.
- Těsto nemíchejte příliš dlouho.
- Citronové plátky krájejte opravdu tence.
- Hlídejte dobu pečení.
- Nechte ji vychladnout před krájením.
TIP: Dokonale vláčná je i jablečná buchta na plech.
Citrónová buchta na plech
Ingredience
- 3 vejce
- 120 g třtinového cukru jemně mletý
- 100 ml oleje
- 2 PL bílého jogurtu řeckého typu
- šťáva z jednoho citrónu
- kůra z jednoho citrónu
- 2 ČL pomerančové kůry
- 100 g mandlové mouky
- 80 g špaldové mouky
- 1 PL kukuřičného škrobu
- 1 ČL kypřícího prášku
- plátky mandlí
- plátky citrónu
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C, horní a spodní ohřev. Menší plech vymažte olejem a vysypte moukou.
- Vejce vyšlehejte s třtinovým cukrem do světlejší pěny.
- Přidejte slunečnicový olej, bílý jogurt, citronovou šťávu, citronovou kůru a pomerančovou kůru.
- Vše krátce promíchejte, aby se suroviny spojily.
- V jiné míse smíchejte mandlovou mouku, špaldovou mouku, kukuřičný škrob a kypřicí prášek.
- Suchou směs postupně vmíchejte k tekuté směsi. Míchejte jen krátce, aby těsto zůstalo jemné a vláčné.
- Hotové těsto nalijte na připravený plech nebo do formy a povrch uhlaďte.
- Navrch rozložte tenké plátky citronu a posypte plátky mandlí.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 35 minut.
- Buchta je hotová, když špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.
- Po upečení ji nechte vychladnout a poté nakrájejte na řezy.
Můžu použít jen špaldovou mouku?
Ano, můžete, ale buchta bude méně jemná a méně vláčná. Mandlová mouka jí dodává lehce oříškovou chuť a příjemnou strukturu.
Proč je v receptu kukuřičný škrob?
Kukuřičný škrob pomáhá těsto zjemnit. Buchta díky němu působí lehčeji a má příjemnější strukturu.
Dá se buchta upéct bez jogurtu?
Jogurt pomáhá vláčnosti, proto ho doporučujeme nevynechávat. Pokud ho nemáte, můžete použít zakysanou smetanu nebo hustý bílý jogurt.
Dá se citronová buchta upéct i bez lepku?
Ano, citronovou buchtu můžete připravit i v bezlepkové variantě. Špaldovou mouku nahraďte bezlepkovou moukou určenou na pečení nebo jemně mletou rýžovou moukou.
Děkujeme, že nás čtete!
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. Už jste zkusili naše oříšky?
Podívat se do obchodu