Pokud máte rádi thajskou kuchyni, určitě už jste někdy měli Pad Thai. Je to typický asijský pokrm, který se vyrábí z rýžových nudlí a restované zeleniny. Pojďme se podívat, jak na něj.
Odkud pochází Pad Thai
Možná vás překvapí, že Pad Thai nepochází z Thajska, ale vychází z čínského pokrmu, který do Thajska v dobách Ajutthajského království přinesli obchodníci ze severu.
V Thajsku začal být oblíbený až po druhé světové válce, kdy mělo Thajsko nedostatek rýže a začali nakupovat čínské rýžové nudle a smažit je s místními thajskými příchutěmi.
Co to je Pad Thai?
Pad Thai jsou smažené rýžové nudle, které se tradičně restují s tofu, vejcem, krevetami a připravují se v sladkokyselé omáčce.
Proč milujeme Pad Thai
Pad Thai si můžete snadno přizpůsobit svým chutím a máte ho hotový do 30 minut. Do Pad Thaie můžete přidávat vaší oblíbenou zeleninu a či zpracovat zbytky zeleniny, které máte v ledničce.
Jak na omáčku na Pad Thai
Autentická omáčka Pad Thai se obvykle vyrábí z palmového cukru, tamarindu a rybí omáčky. V tomto receptu místo rybí omáčky používáme omáčku sójovou. V omáčce nesmí chybět sladidlo, tradičně se používá cukr, ale můžete ho nahradit i datlovým sirupem či jiným sladidlem dle vašich preferencí. V omáčce nesmí ale chybět ani sriracha a rýžový ocet.
- Sójová omáčka: Vybírejte pouze kvalitní sójovou omáčku, která vám chutná. Podle nás je v receptu nejlepší použít naší oblíbenou Tamari san-J BIO sojovou omáčku.
- Cukr: Použijte jakékoli sladidlo, které máte rádi. Můžete použít kokosový cukr i klasický třtinový či bílý cukr.
- Rýžový ocet: Rýžovým octem snadno nahradíte tamarindový koncentrát, který je v Česku těžce dostupný.
- Sriracha: Populární omáčka z chilli papriček a česneku, která je pojmenovaná podle thajského městečka Si Racha.
Sojová omáčka
Často kladené otázky
Je Pad Thai veganský?
Tradiční Pad Thai není veganský, protože omáčka obsahuje rybí omáčku a obvykle se do něj přidávají vejce a sušené krevety. Tento recept však nic z toho neobsahuje a je 100% veganský a rostlinný.
Jsou Pad Thai nudle veganské?
Nudle Pad Thai jsou přirozeně veganské (a bezlepkové!), protože jsou vyrobeny pouze ze dvou ingrediencí – rýže a vody.
Kolik kalorií obsahuje veganský Pad Thai?
Jedna porce veganského Pad Thai má cca 380 kalorií a zároveň poskytuje dostatečné množství rostlinných bílkovin, zeleniny a vlákniny.
Z čeho se vyrábí omáčka na Pad Thai?
Omáčka Pad Thai se vyrábí z rybí omáčky (v případě veganské verze ze sójové omáčky), hnědého cukru, rýžového octa, česnekové chilli omáčkySriracha a arašídového másla.
Jednoduchý recept na veganský Pad Thai
Ingredience
Omáčka
- 1/4 šálku sojové omáčky
- 1/4 šálku třtinového cukru
- 2 lžíce rýžového octa
- 1-2 lžíce sri-racha
- 2 lžíce arašídového másla
Pad Thai
- 1 balení rýžových nudlí
- 1 balení tofu
- 3 lžíce kokosového nebo olivového oleje
- 3 stroužky nakrájeného česneku
- 1 lžíce zázvoru
- 1 šálek nakrájené mrkve
- 3 čestvé cibulky
- 1 šálek mungo klíčků
- 1/3 šálku suchých pražených arašídů
K podávání
- 1/2 šálku nasekaného čerstvého koriandru
- 1 limetka nakrájená na měsíčky k podávání
- hrst pražených arašídů
Postup
- Nejprve si připravte omáčku. Smíchejte všechny ingredience dohromady a promíchejte. Dejte stranou.
- Uvařte nudle podle návodu na obalu. Poté je propláchněte studenou vodou, zceďte a odložte stranou.
- Zbavte pomocí utěrky tofu přebytečné vody a nakrájejte ho na kousky. Na 2 PL kokosového či olivového oleje opečte tofu ze všech stran na pánvi. Opečené tofu dejte na talíř stranou.
- Dejte na pánev zbytek oleje a přidejte nasekaný česnek a zázvor.Restujte 30 vteřin.
- Přidejte uvařené nudle, nakrájenou mrkev, cibulku a zalijte všepřipravenou omáčkou. Pomocí dvou špachtlí nebo lžic dobře promíchejte, dokud nudle nenasají omáčku.
- Podávejte s mungo klíčky, koriandrem, opraženými nasekanými arašídy a měsíčkem limetky.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
