Jaká je nejlepší čokoláda do fontány?

Obrovské čokoládové fontány jsou hitem společenských akcí a oslav všeho druhu. Možná máte jednu takovou v menším vydání ve své kuchyni, ale na čokoládových hodech si tolik nepochutnáte. Na velikosti fontány nezáleží, důležitá je kvalita čokolády. Poradíme vám, jaká čokoláda do fontány je ta nejlepší, abyste si i doma mohli dopřát čokoládovou hostinu na opravdu vysoké úrovni.

Jak funguje čokoládová fontána?

Princip fungování čokoládové fontány je založen na tom, že čokoláda, která je v tekutém stavu, prochází uzavřeným okruhem. Celý cyklus začíná nalitím roztavené čokolády do nádoby, odkud je nasávána speciálním mechanismem a dostává se na vrchol fontány. Zde kaskádovitě klesá a poté je opět čerpána zpět. Aby docházelo k rovnoměrnému proudění čokolády, je důležité umístit zařízení na rovný a stabilní povrch.

Existuje několik druhů čokoládových fontán, které se od sebe liší tvarem a počtem úrovní:

• Domácí čokoládové fontány – Jde o menší fontány vhodné na domácí používání při rodinných oslavách nebo večírcích. Obvykle mají omezenější kapacitu a mohou se napájet buď zastrčením do elektriky nebo bateriemi.
• Profesionální čokoládové fontány – Tyto fontány jsou navrženy pro profesionály v restauracích, na svatbách nebo podnikových událostech. Mají větší kapacitu a jsou tudíž schopny obsloužit větší množství lidí.
• Cestovní čokoládové fontány – Cestovní fontána je menší, přenosná verze fontány. Hodí se do mobilních kaváren, stánků nebo během venkovních akcích. Snadno se přenáší a nespotřebuje tolik energie.

Jakou čokoládu do fontány?

Do čokoládové fontány se používá speciální čokoláda přímo určená k výše popsanému procesu. Tato čokoláda má specifické vlastnosti, které umožňují její plynulé proudění a zachování správné konzistence. Níže najdete pár bodů, které se týkají výběru správné čokolády do fontány:

• Čokoládové pecky – Čokoláda do fontány by měla mít podobu pecek, protože se rychleji rozpustí. Obsahují správný poměr kakaa, kakaového másla a dalších ingrediencí. Navíc použitím pecek předejdete ucpání fontány.
• Čokoláda s vysokým obsahem kakaového másla – Čokolády s vyšším podílem kakaového másla ve fontáně lépe pracují. Kakaové máslo totiž pomáhá udržovat tekutou konzistenci čokolády i při nízké teplotě.
• Vyhněte se přidaným látkám – Správná čokoláda do fontány by neměla obsahovat přidané látky, které můžou ovlivnit tekutost a konzistenci čokolády.
• Ohřev a udržování teploty – Je také důležité vybrat čokoládu, která bude dobře reagovat na ohřev a udržování konstantní teploty.

Nejlepší čokoláda do fontány

Pokud bychom měli být konkrétnější, tak nejlepší je kvalitní belgická čokoláda do fontány Callebaut. Callebaut čokoláda do fontány obsahuje vyvážený poměr kakaa i kakaového másla, které, jak už víte, dodává čokoládě hladkou strukturu a zajišťuje její plynulý průtok fontánou.

Callebaut čokoláda reaguje dobře na ohřev a udržování konstantní teploty. Callebaut nabízí širokou škálu čokoládových peciček s různým obsahem kakaa a v různě velkých baleních.

TIP: Jestli milujete čokoládu jako my, upečte si cheesecake brownies s tvarohem plné lahodné belgické čokolády.

Kolik čokolády se dává do fontány?

Při plnění čokoládové fontány je důležité vzít v úvahu kapacitu konkrétního modelu. V manuálu nebo specifikacích produktu přesně najdete, kolik čokolády do fontány dát. Fontány obvykle mají stanovenou minimální a maximální hladinu čokolády, kterou zvládnou pokrýt.

Pokud se budete řídit doporučeními výrobce a nezapomenete přitom zohlednit počet hostů nemáte se čeho bát. Přidávejte čokoládu postupně a přizpůsobujte množství podle potřeby. Tím se zajistí plynulý provoz fontány i efektivní využití čokolády.

Jak rozpustit čokoládu do fontány?

Díky tomu, že si koupíte čokoládu ve formě peciček, odpadává její nasekání na malé kousky, takže celá příprava bude jednodušší i rychlejší. Čokoládu můžete rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Při používání mikrovlnky postupujte opatrně a čokoládu nechte rozpustit ve krátkých intervalech, aby nedošlo k jejímu přehřátí. Také ji pravidelně promíchejte, aby se rozpustila hezky rovnoměrně.

Čím ředit čokoládu do fontány?

Na zředění čokolády do čokoládové fontány můžete použít kakaové máslo nebo rostlinný olej. Protože je kakaové máslo přirozenou součástí čokolády, bude samozřejmě lepší, když mu dáte přednost před olejem. Stačí přidat určité množství kakaového másla do rozpuštěné čokolády a důkladně promíchat. Vytvoří hladší konzistenci a zlepší průtok čokolády. Místo kakaového másla lze sáhnout po slunečnicovém nebo kukuřičném oleji.

Raději ještě zopakujeme, že ať už na rozředění čokolády zvolíte kakaové máslo nebo rostlinný olej, vždy musíte přísadu přidávat postupně a kontrolovat konzistenci čokolády, abyste to nepřehnali. Sledujte také teplotu čokolády, udržujte ji v optimální hodnotě a množství másla nebo kakaa přizpůsobte podle potřeby.

Jaké ovoce do čokoládové fontány?

Do čokoládové fontány můžete namočit různé druhy ovoce, které v kombinaci s tekutou čokoládou nemají chybu. Oblíbené jsou jahody, banány, ananas, hroznové víno, mango, kiwi, pomeranč, maliny nebo jablko. Nemusíte se držet jen čerstvého ovoce, ale zkusit i to sušené. Výborné jsou:

• Sušené meruňky – Sladké a šťavnaté kousky meruněk a tmavá čokoláda do fontány vytváří neodolatelnou dvojici.
• Sušené švestky – Švestky dodají sladkému čokoládovému zážitku lehkou kyselost.
• Sušené třešně – Třešně mají výraznou chuť, což je skvělý kontrast k jemné čokoládě.
• Rozinky – Malé a sladké rozinky volíme nejen kvůli jejich chuti, ale také snadnému ponoření do čokolády.
• Sušené banány – Sušené banány jsou krásně křupavé a jen si představte, jak dobré bude křupnutí s čokoládou.
• Sušené jablko – Křížaly stejně jako švestky jsou oproti ostatnímu sušenému ovoci kyselejší, a tak představují ideální volbu pro ty, kteří na sladkém tolik neujíždí..
• Sušený ananas – Sušený ananas namočený v čokoládě vás přenese na chvilku do exotiky.
• Sušené maliny – Maliny samy o sobě patří k nejoblíbenějšímu ovoci a když se namočí do čokolády, není jednoduché tomuto spojení konkurovat.
• Sušené fíky – Šťavnaté sušené plody fíků máme nejraději s hořkou čokoládou.
• Sušené brusinky – Sušené brusinky obsahují velké množství vlákniny a vápníku, a tak nemusíte mít z čokoládových brusinek výčitky.

Mohlo by vás zajímat: Recept na zdravý narozeninový dort bez cukru

Jak vyčistit čokoládovou fontánu?

Když s čokoládovým mlsáním skončíte, je důležité čokoládovou fontánu důkladně vyčistit, abyste ji mohli později opět a bez problémů použít. Ve fontáně totiž mohou zůstat kousky ovoce, které vám při namáčení upadlo, a to by mohlo chod fontány narušit.

Po použití tedy celou fontánu co nejdříve, ještě než čokoláda ztuhne, demontujte a všechny části umyjte. V návodu od výrobce se ujistěte, že můžete díly umýt v myčce. Základnu otřete nejprve papírovým ručníkem a potom ji pečlivě omyjte vlhkým hadříkem s trochou mycího prostředku.

Mohlo by vás zajímat: Jak na správné temperování čokolády doma nejen na pralinky

Často kladené dotazy