Recept na dokonalý domácí hummus – pomazánka

Naposledy aktualizováno 12. 5. 2024 autorem Pavlína

Oblíbená pomazánka hummus z cizrny je naprosto skvělým občerstvením, které budete mít připravené za pár minut. Hodí se k zelenině, falafelu, na pita chleba i do tortily. Můžete ho ale přidat i do čím dál populárnějších Buddha misek, nebo ho podávat k masu či z něj udělat chlebíčky. Pojďme se podívat na to, jak si doma připravit dokonalý domácí hummus.

Hummus z cizrny
Hummus z cizrny

Co to je hummus?

Hummus je krémový dip či pomazánka, která se vyrábí tradičně z cizrny, tahini a koření. Z koření je nejvýraznější česnek a římský kmín, ale můžete do hummusu přidat i další koření, jako je červená nebo uzená paprika, chili nebo i oblíbené bylinky.

Z čeho je cizrnový hummus?

Pojďme se nyní podívat, co je základem hummusu a na co si dát pozor, když chcete vyrobit skvělý domácí hummus.

Sleva na kešu
  • Cizrna (nebo fazole garbanzo) je základem hummusu. Můžete použít vařenou cizrnu, ale jednodušší je použít cizrnu z konzervy.
  • Cizrna je na přípravu pomazánek ideální, protože při rozmixování se z ní stává hladká a krémová pasta. Ideální je cizrnu i oloupat, protože někoho může nadýmat a z oloupané cizrny je hummus krémovější. 
Domácí tahini
Domácí tahini
  • Tahini je pasta vyrobená z mletých a jemně opražených sezamových semínek. Tvoří základ chuti hummusu. Bez tahini se neobejdete. Tahini si můžete koupit v obchodě nebo si ho můžete vyrobit sami (recept na domácí tahini).
  • Správné koření je to, co udělá z vašeho hummusu lepší pomazánku než tu, kterou si koupíte v obchodě. Důležitá je šťáva z čerstvého citronu, pokud ji nahradíte citronovou šťávou, která se kupuje v plastových láhvích nikdy nebude hummus tak dobrý.
  • Používejte raději čerstvý česnek, případně pečený česnek, než ten práškový a nezapomeňte na římský kmín. V tomto případě se opravdu nevyplatí ho nahrazovat tím klasickým, protože má naprosto odlišnou chuť. Další koření je už na vaší fantazii, můžete přidat červenou nebo uzenou papriku, chilli i nějaké čerstvé bylinky. 
  • Olivový olej pomáhá k dokonalé krémové textuře hummusu. Platí, že přidáváme takový olivový olej, který by nám chutnal i samotný na lžíci. Můžete použít ale i ovocný olivový olej, například pomerančový nebo citronový. Experimentování s olivovými oleji ale doporučujeme až poté, co vyrobíte dokonalý klasický hummus.  
Domácí hummus
Domácí cizrnový hummus z cizrny. Skvělá pomazánka pro všechny návštěvy

Jak udělat krémový domácí hummus?

Pokud chcete extrémně krémový hummus, oloupejte si cizrnu. Zabere vám to dalších 10 minut, ale bude to stát za to. Nezapomeňte přidat dostatečné množství olivového oleje.

Skladem 69 Kč
Právě jste našli jednu z nejoblíbenějších luštěnin na našem e-shopu. Cizrna neboli hrách římský má chuť velice podobnou oříškům, je přirozeně bezlepková a obsahuje významné množství vlákniny, bílkovin a kyseliny listové. Skvěle se hodí na přípravu zeleninových salátů, jako příloha k vašim oblíbeným pokrmům, a především do pomazánek
Skladem 299 Kč
Římský kmín je typický velmi pronikavou a lehce nahořklou chutí. Mletý římský kmín je velmi oblíbený především v asijské a arabské kuchyni, kde pokrmům dodává velmi specifickou a výraznou chuť. Často se kombinuje například s koriandrem a najdeme ho také například v tradičním kari nebo chilli con carne.
Skladem 139 Kč
Vynikající sezamová pasta, která se vyrábí z mírně pražených sezamových semínek, které jsou postupně namlety do krémové konzistence. Tahini má široké využití v kuchyni, hodí se jako dochucovadlo do salátů nebo na zeleninové dipy. Je tradičním základem pro světoznámé, vegetariánské pomazánky Hummus.

Jak oloupat cizrnu na domácí hummus?

  • Pokud používáte suchou cizrnu: Uvařenou cizrnu sceďte, a ještě v cedníku hned zchlaďte ledovou vodou, slupka se začne pomalu oddělovat. Zopakujte to ještě několikrát, nakonec rukama promněte cizrnu a slupky se začnou oddělovat. Mněte je ve vodě, pak je stačí jen promíchat a počkat až slupky vyplavou napovrch, odkud je už jednoduše odeberete.  
  • Pokud používáte cizrnu z plechovky: Stačí dát do vody a mnout cizrnu v rukách. Slupky se začnou odstraňovat a vyplavávat na povrch. Opět je pak jednoduše odeberete, jakmile vyplavou. 

Tip: Zkuste také dýňový hummus.

Recept na dokonalý domácí hummus – lepší než koupený v obchodě

Rozhodli jste se, že si chcete vyrobit hummus doma? Zjistíte, že to je velmi jednoduché, a navíc bude ještě lepší než ten, co si koupíte v obchodě. 
5 z 4 hlasů
Dávka 1 miska

Ingredience
  

  • 1 plechovka cizrny
  • 1/4 šálku citronové šťávy
  • 1/4 šálku tahini
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1/2 lžičky mletého římského kmínu
  • sůl
  • 3 lžíce vody
  • mletá paprika

Postup
 

  • Nejprve v mixéru (sekáček na ořechy je ideální) nebo v míse zkombinujte tahini a šťávu z citronu.
  • Poté přidejte olivový olej, česnek, římský kmín a trošku soli.
  • Nakonec přidejte oloupanou cizrnu část vody. Mixujte a pomalu přidávejte vodu do požadované krémové konzistence.
  • Přisolte dle chuti a podávejte ozdobené mletou paprikou a olivovým olejem.
Zkusili jste tento recept?Let us know how it was!

Petrželka, koriandr nebo pažitka hummus skvěle oživí, a když si počíháte na slevové akce, které vám přinese leták Kaufland, rozhodně vás nevyjde draho.

100 Kč sleva na první objednávku

Děkujeme, že nás čtete ?

Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?

2 Comments

  1. 5 stars
    Na rimsky kmin klidne zapomente a zkuste to bez nej! Neni to nezbytna soucast a mne osobne chut humusu kazi. Ani nezdobim paprikou. Mam ho rad bez koreni, ale experimentum se meze nekladou. Kazdy ma jine chute. Jinak recept bezchybny. Zkusim oloupat cizrnu 😉

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Hodnocení receptu




7 Sdílení
Sdílet
Tweetnout
Sdílet
Pin7