Švestkový koláč z lineckého těsta s ořechovou drobenkou

Pokud se vám na zahradě urodili blumy nebo švestky a máte jich už plný mrazák a nevíte, co s nimi, máme pro vás naprosto úžasný švestkový koláč z lineckého těsta s ořechovou drobenkou. Náš křehký švestkový koláč s drobenkou si zamilují všechny generace od těch nejmladších až po ty nejstarší. Koláč se švestkami je navíc i jednoduchý na přípravu.

Křehké linecké těsto

Linecké těsto je tradiční evropskou pekařskou specialitou, jejíž kořeny sahají hluboko do minulosti, až do doby renesančního Rakouska.

Kde se vzalo linecké těsto

Jméno lineckého těsta je odvozeno od rakouského města Linz, kde bylo pravděpodobně vzniklo někdy ve 17. století. Některé zdroje však uvádějí, že kořeny těsta mohou sahat ještě dále do historie, až do středověku.

Z čeho se vyrábí tradiční linecké těsto

Linecké těsto je příjemně sladké a křehké, je vyrobené z másla, mouky, moučkového cukru a vajíčka. Tím, že z něj děláme křehký koláč se švestkami, přidáváme do něj ještě kypřící prášek a trochu mléka. Pokud milujete jako my linecké cukroví, určitě budete nadšeni ze švestkového koláče z lineckého těsta.

Z jakého ovoce lze ovocný koláč z lineckého těsta vyrobit?

Na linecký koláč jsou nejlepší švestky a blumy, ale můžete použít i třešně (jen pozor, ať je všechny vypeckujete), rybíz nebo jiné sezónní ovoce. Pokud používáte ovoce, které je sladké, jako jsou například jablíčka, uberte trochu cukru z těsta nebo jablka nakombinujte s kyselejší odrůdou.

Z jakých ořechů je nejlepší ořechová drobenka?

Nám nejvíce chutná z pekanových ořechů, ale můžete ji vyrobit i z lískových ořechů, mandlí nebo vlašských ořechů. Každý ořech dodá ořechové drobence specifickou chuť a vůni, takže se nebojte v kuchyni experimentovat. Vyhněte se ale méně výrazným ořechům, jako jsou kešu ořechy nebo makadamové ořechy.

Tip: Pekany i vlašské ořechy nakoupíte levně a kvalitně a e-shopu Ochutnej ořech.

Mandle natural loupané 23-25 velké 80 g

Skladem 39 Kč

Naturální mandle jsou loupaná a nesolená jádra nejvyšší jakosti 23-25. Toto označení se používá pouze pro velké a lahodné mandle nadstandardní kvality. Loupané mandle už logicky nemusíte loupat, jsou tak lépe stravitelné a někteří jim dávají přednost pro krémovější chuť.

Koupit

Lískové ořechy LOUPANÉ 250 g

Skladem 129 Kč

Lískové oříšky mají svou typickou nezaměnitelnou chuť. Proto jsou lískáče jedny z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších oříšků v České republice. Loupaná lísková jádra se skvěle hodí na pečení a do mnoha moučníků. Výtečné jsou v kombinaci s kakaem, hořkou a mléčnou čokoládou.

Koupit

Vlašské ořechy natural – nová sklizeň 2023 100 g

Skladem 49 Kč

Naše vlašské ořechy jsou speciálně zasušené tak, aby vydržely vynikající po celý rok a nepodléhaly rychle žluknutí a nehořkly.

Koupit

Jak připravit švestkový koláč z lineckého těsta s ořechovou drobenkou

Tento recept na švestkový koláč je jednoduchý a poměrně rychlý, i když je celková doba vaření cca hodinu a půl, většinu té doby zabere pečení a odpočívání těsta v lednici. Pokud máte kuchyňský robot, je příprava lineckého koláče se švestkami zkrátka hračka.

• Příprava těsta: Začněte smícháním másla, mouky, cukru, vajíčka a mléka dohromady, dokud nezískáte hladké těsto. My používáme k přípravě kuchyňsky robot, protože je příprava rychlá a snadná.
• Dejte těsto odpočinout: Těsto zabalte do folie a nechte odpočívat v lednici alespoň 30 minut. Pokud tento krok přeskočíte, bude se vám těsto hůř válet.
• Příprava švestek: Jakmile nám těsto odpočívá, připravte si ovoce, ze kterého budete koláč vyrábět. V tomto případě počítáme s tím, že máte jako my švestky. Takže je omyjte, osušte a potom vypeckujte a rozdělte si je na půlky.
• Příprava ořechové drobenky: Pomocí výkonného mixéru nebo sekáčku na ořechy si vámi vybrané ořechy rozemelte na jemný prášek. My jsme použili pekanové ořechy, ale můžete použít jakékoliv ořechy, které zmiňujeme výše. Poté ve velké míse smíchejte skořici, mleté ořechy, cukr, polohrubou mouku a máslo. Rukama drobenku vypracujte, dokud nezískáte drobivou směs. Pokud nemáte polohrubou mouku, zvládnete drobenku vytvořit i z mouky hladké.
• Příprava pečicí formy a trouby: Předehřejte troubu na 180°C. A připravte si těsto do formy. Pomoučněte si vál a váleček a opatrně těsto rozválejte. Pokud by se vám příliš trhalo nebo nejste tak zdatní ve válení, rozdělte si ho na dvě části. Poté těsto přesuňte do formy, kde těsto spojte.
• Dokončení koláče: Na těsto naskládejte půlky švestek slupkou dolů a zasypte ořechovou drobenkou.
• Pečení: Pečte v předehřáté troubě 35-40 minut, dokud nejsou okraje koláče zlaté.
• Před krájením: Vyndejte koláč z trouby a nechte ho zcela vychladnout, než ho nakrájíte. Pokud budete koláč krájet teplý, bude vodnatý a bude se rozpadat, a to nechcete. Nakonec ho můžete ještě před podáváním posypat cukrem.

Koláč z mraženého ovoce: Na co si dát pozor

Pokud připravujete koláč z mražených švestek není to vůbec žádný problém. Jen nechte švestky zcela rozmrazit a postupujte v přípravě úplně stejně, jako kdyby to byly švestky čerstvé. Pokud máte pocit, že jsou kyselejší, nemusíte se bát, naše drobenka je skvěle dosladí. Případně do nich ale vždy můžete přidat trochu cukru.

Tipy na další recepty na koláče

Vyzkoušejte náš oblíbený pekanový koláč, a to buď v klasické nebo ve zdravější variantě. Upečte si také zdravý švestkový koláč. Vynikající je i tvarohový fitness koláč. Milujete ořechové dezerty? Zkuste si upéct naši milovanou ořechovou bábovku nebo perník s ořechy.

Často kladené otázky

Děkujeme, že nás čtete ?

Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?

Podívat se do obchodu