Milujete chuť tradičních medových řezů, ale odrazuje vás zdlouhavé vyvalování jednotlivých tenkých plátů a nekonečné čekání na jejich rozležení? Máme pro vás ideální řešení. Tento jednoduchý medovník s ořechy v sobě spojuje všechno to, co na těchto dezertech zbožňujeme – vláčné těsto plné hřejivého koření, jemný karamelový krém a křupavé oříšky na povrchu. Příprava je přitom natolik snadná a rychlá, že ji hravě zvládnete upéct i ve všední den po práci.
Proč vyzkoušet jednoduchý medovník s ořechy
Tento dezert je naprostým zachráncem ve chvíli, kdy čekáte nečekanou návštěvu nebo když máte zkrátka chuť na něco opravdu dobrého ke kávě. Tajemství dokonalé chuti spočívá v kombinaci tekutého medu a voňavé mleté skořice zamíchané přímo v litém těstě. Povrch zdobený krémem ze zkaramelizovaného mléka a kvalitními křupavými vlašskými ořechy pak z obyčejné lité buchty na plech udělá luxusní zákusek jako z vyhlášené cukrárny.
TIP: Zbyly vám ořechy a hledáte další inspiraci na voňavé pečení? Vyzkoušejte náš oblíbený recept na vláčnou ořechovou bábovku, která zaručeně provoní celý váš domov.
Jak připravit jednoduchý medovník na plech i do formy
Celý proces začíná přípravou hladkého základu. Do hluboké mísy si rozklepněte tři celá vejce, přisypte cukr a pomocí robotu nebo ručního šlehače obojí vyšlehejte do velmi světlé a nadýchané pěny. Jakmile získáte krémovou pěnu, za stálého míchání pomalu přilijte med a kokosový olej. Vše ještě jednou důkladně prošlehejte, aby se tekuté suroviny krásně propojily a vznikla hladká hmota.
Potom přicházejí na řadu sypké ingredience. Pomalu přidávejte mouku, balíček kypřicího prášku do pečiva, lehkou špetku soli a jednu celou lžičku mleté skořice. Těsto bude v této fázi poměrně husté, proto ho na úplný závěr rozřeďte pozvolným přiléváním 150 mililitrů mléka.
Hotové lité těsto pak už jen stačí rovnoměrně vylít na plech vyložený pečicím papírem nebo do dortové formy. Korpus pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně půl hodiny. Zda je hotový, vyzkoušejte klasicky pomocí špejle – jakmile ji vytáhnete suchou, máte upečeno.
Krém na medovník
Když už upečený korpus pomalu chladne, je nejvyšší čas vrhnout se na přípravu krému. Do mísy si připravte 200 gramů povoleného másla pokojové teploty a ručním šlehačem ho důkladně šlehejte, dokud nezesvětlá a nezvětší svůj objem. Poté do másla už jen velmi krátce zašlehejte zhruba 150 až 200 mililitrů sladkého salka. Zde je opravdu potřeba dávat si pozor – salko zašlehávejte jen velmi krátkou dobu, jinak hrozí, že se vám krém zdrcne.
Jakmile je těsto na plechu naprosto vychladlé, rovnoměrně na něj hotový krém rozetřete. Úplným vrcholem je štědrá porce hrubě nasekaných vlašských ořechů, kterými celou plochu řezů bohatě posypte. Před samotným podáváním doporučujeme nechat dezert alespoň hodinu ztuhnout v lednici, aby se dal lépe krájet a chutě se hezky spojily.
TIP: Preferujete spíše rychlé ovocné moučníky bez krému? Zařaďte do svého repertoáru i náš ověřený recept na bleskovou hrníčkovou bublaninu s ovocem.
Jednoduchý medovník s ořechy
Ingredience
- 4 vejce
- 125 g třtinového cukru
- 120 ml medu
- 100 ml kokosového oleje
- 150 ml mléka
- 400 ml hladké mouky
- 1 kypřicí prášek
- 1 ČL skořice
- špetka soli
Krém
- 250 g změklého másla
- 200 ml salka
- vlašské ořechy na posypání
Postup
- Vejce s cukrem vyšlehejte do světlé nadýchané pěny.
- Přilijte med s olejem a znovu krátce prošlehejte.
- Přisypte mouku, kypřicí prášek, skořici a sůl.
- Vzniklé těsto nakonec nařeďte mlékem a promíchejte dohladka.
- Těsto vylijte na plech s pečicím papírem a pečte zhruba 30 minut na 180 °C.
- Změklé máslo vyšlehejte a jen velmi krátce do něj zašlehejte salko, aby se krém nezdrcnul.
- Vychladlý korpus potřete krémem a vršek posypte nasekanými vlašskými ořechy.
Často kladené dotazy (FAQ)
Co dělat, když se mi krém do medovníku srazí?
Když se povolené máslo se salkem srazí, většinou za to může příliš velký rozdíl v jejich teplotách, nebo právě zbytečně dlouhé šlehání. Náprava je naštěstí jednoduchá: misku se sraženým krémem dejte na chvilku nad parní vodní lázeň. Jakmile začnou okraje krému velmi mírně tát, okamžitě misku z tepla sundejte a směs znovu rychle prošlehejte. Krém tak získá zpět svou jemnou a hladkou texturu.
Lze použít obyčejné salko místo karamelového?
Zkaramelizované salko sice zajistí řezům tu nejvíce autentickou medovníkovou barvu a chuť, ale pokud máte po ruce pouze světlé slazené zahuštěné mléko, neváhejte ho použít. Krém bude o poznání světlejší a bude chutnat spíše po smetaně, ale i tak bude dezert výborný. Pokud si chcete karamelové salko vyrobit doma, stačí plechovku klasického salka vařit zcela ponořenou ve vodě po dobu zhruba dvou hodin a následně ji nechat úplně vychladnout.
Jak dlouho jednoduchý medovník vydrží vláčný?
Díky přidání medu a oleje do těsta zůstává tento dezert nádherně měkký po poměrně dlouhou dobu. Navíc je chráněný vrstvou tučného krému. Nejlépe uděláte, když ho budete uchovávat přikrytý nebo zabalený v lednici. Tam vám v perfektní kondici vydrží klidně 3 až 4 dny. Paradoxně platí, že druhý nebo třetí den, kdy se krém vsákne lehce do korpusu a chutě se naplno propojí, je medovník úplně nejlepší.
Děkujeme, že nás čtete!
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. Už jste zkusili naše oříšky?
Podívat se do obchodu