Borůvky patří k nejoblíbenějšímu ovoci. Pečou se z nich koláče, dělají knedlíky, a když potřebujete upéct nějakou rychlovku, je tady borůvková bublanina s drobenkou a tvarohem. Spojuje v sobě svěží chuť šťavnatých borůvek s jemností tvarohové směsi a nadýchaného těsta. My jsme k ní přidali i belgické čokoládové pecičky a vznikl luxusní recept.
Co je borůvková bublanina s drobenkou a tvarohem
Borůvková bublanina je klasika české kuchyně, kterou zná snad každý. Tato varianta je ale obohacená o tvaroh, který dodá moučníku krémovost a jemnou chuť, a také o belgickou čokoládu v podobě zapečených čokopeciček. A proč se tomuto moučníku říká bublanina? Své jméno získal proto, že při pečení ovoce v troubě bublá.
TIP: Hrníčková třešňová bublanina s drobenkou a ořechy
Jak se peče borůvková bublanina s drobenkou a tvarohem
Příprava je opravdu jednoduchá. Stačí pár základních surovin, trochu trpělivosti a během chvilky máte hotový nadýchaný koláč, který voní po borůvkách a vanilce.
Příprava těsta
Vejce rozdělte na žloutky a bílky, z bílků a špetky soli ušlehejte tuhý sníh. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do krémové pěny (zabere to jen pár minut). Pak postupně přidávejte slunečnicový nebo kokosový olej a následně mouku smíchanou s práškem do pečiva a mléko. Nakonec jemně vmíchejte sníh, aby těsto zůstalo hezky nadýchané a nalijte ho na vymazaný plech.
TIP: Hrnková banánová buchta s tvarohem
Borůvky, tvaroh a belgická čokoláda
Borůvková bublanina s drobenkou a tvarohem je česká klasika a peče ji kde kdo. My jsme si s běžným receptem ale trošku pohráli a vymazlili jsme ho do luxusního dezertu. Jakmile máte těsto na plechu, rovnoměrně na něj nasypejte borůvky. My jsme použili kanadské borůvky, ale můžete použít klidně i ty z lesa. Potom jsme malou lžičkou postupně přidávali tvaroh smíchaný se žloutkem a cukrem. K tomu jsme tam přisypali také čokoládové pecičky z pravé hořké belgické čokolády bez cukru.
Jak se dělá drobenka
I když borůvková bublanina chutná výborně i bez drobenky, s drobenkou získá ještě výraznější chuť. Drobenka se vyrábí z másla, mouky a cukru. Máslo nechte změknout, přidejte cukr a mouku a vše promněte prsty, dokud nevznikne sypká směs. Podle potřeby můžete dosypat mouku či cukr, aby měla správnou strukturu. Hotovou drobenkou rovnoměrně posypejte povrch bublaniny a nechte ji v troubě společně zapéct.
Pak už se borůvková bublanina s drobenkou a tvarohem peče v troubě na 180 °C zhruba 30 až 35 minut.
TIP: Chcete přidat bublanině ořechový nádech? Pak si z kvalitních ořechů připravte ořechovou drobenku.
Borůvková bublanina s drobenkou a tvarohem
Ingredience
Těsto
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g moučkového cukru
- 100 ml slunečnicového oleje
- 100 ml mléka
- 4 vejce
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 prášek do pečiva
Ozdoba
- 250 g kanadských borůvek
- 250 g měkkého tvarohu
- 1 žloutek do tvarohu
- cukr do tvarohu podle chuti
- citronová šťáva
- 1 hrst čokopeciček belgické čokolády
Drobenka
- 100 g másla
- 200 g polohrubé mouky
- 100 g cukru
Postup
- Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do husté pěny.
- Do krémové pěny přidejte postupně mouku, olej a mléko.
- Nakonec do těsta vmíchejte vyšlehaný sníh a těsto vylijte na plech.
- Těsto posypejte borůvkami, čokopecičkami a lžičkou přidejte rovnoměrně také tvaroh.
- Z másla, cukru a mouky si ručně připravte drobenku, kterou posypte borůvkovou bublaninu.
- Pak pečte borůvkovou bublaninu s drobenkou a tvarohem na 180 °C zhruba 30 až 35 minut.
Často kladené dotazy (FAQ)
Můžu použít i jiné ovoce než borůvky?
Určitě ano, bublanina se dá upéct snad z jakéhokoliv ovoce. Skvěle se hodí i maliny, jahody, rybíz, ostružiny nebo třeba meruňky nakrájené na menší kousky. V zimě můžete sáhnout po mraženém ovoci, jen je dobré ho lehce obalit v mouce, aby nepustilo příliš šťávy a bublanina nebyla rozmočená.
Jak poznám, že je borůvková bublanina s drobenkou správně upečená?
Základní pomůckou je klasický test špejlí – zapíchněte ji do středu těsta a pokud vyjde ven suchá, je hotovo. Povrch by měl mít zlatavou barvu a tvarohová směs by měla být zpevněná.
Můžu použít měkký i tvrdý tvaroh?
Do tohoto receptu je ideální měkký tvaroh ve vaničce. Pokud ale máte jen kostku tvrdého tvarohu, můžete ho použít také, doporučujeme ho ale předem nastrouhat nebo rozmixovat s trochou zakysané smetany nebo jogurtu, aby směs nebyla hrudkovitá.
Děkujeme, že nás čtete!
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. Už jste zkusili naše oříšky?
Podívat se do obchodu