Nejlepší citronový cheesecake s kešu a bílou čokoládou je dezert, který boduje na první ochutnání. Křupavý sušenkový základ jsme vyladili jemně mletými kešu ořechy, díky kterým je korpus pevnější a voňavější, a do krému jsme kromě tvarohu a mascarpone přidali také citronovou kůru a kešu máslo s bílou čokoládou pro hedvábnou texturu a dokonalou chuť. Stačí ho jen vychladit, dozdobit ovocem a máte hotový dezert bez jediné minuty pečení.
Proč si citronový cheesecake zamilujete
Moc nemusíte přeslazené dorty a zákusky? Náš citronový cheesecake je lehký, svěží a díky citronu i jemně kyselkavý, takže ho milují i ti, kteří běžně dezerty odmítají. Citron dodává svěžest, kešu přinášejí jemnou oříškovou linku a bílá čokoláda v kešu másle krému propůjčí hladkost a lehké zpevnění i bez želatiny. Korpus je krásně soudržný a máslový, krém zase nadýchaný, ale stabilní po vychlazení. A co je nejlepší? Celý postup zvládnete pohodlně den předem – druhý den je cheesecake ještě lepší, protože se chutě dokonale propojí.
TIP: Nejlepší vláčná mrkvová bábovka s jablky a ořechy
Jak připravit nejlepší citronový cheesecake
Nebojte, žádné pečení vás nečeká. Potřebujete jen dobrý mixér a trošku fantazie na zdobení, ale zaručujeme vám, že tento dezert zvládnou i začátečníci.
Příprava korpusu s kešu
Začněte formou o průměru 22–24 cm s odnímatelným dnem. Dno vyložte pečicím papírem, boky můžete lehce vymazat máslem. Máslové sušenky rozmixujte najemno, promíchejte je s čerstvě a jemně namletými kešu ořechy a zalijte rozpuštěným máslem. Směs by měla připomínat vlhký písek a při stlačení v dlani se spojovat; pokud je příliš suchá, přidejte lžičku kešu másla s bílou čokoládou nebo pár kapek mléka.
Nasypte ji do formy, důkladně upěchujte do roviny (můžete vytvořit i nízký okraj) a dejte na 20–30 minut chladit, aby tuk ztuhl a korpus zpevněl.
Citronový krém s kešu máslem a bílou čokoládou
Studenou smetanu ke šlehání vyšlehejte do tuha. V míse krátce mixujte tvaroh, mascarpone a moučkový cukr, který ale přidávejte postupně, protože kešu máslo s bílou čokoládou krém samo o sobě osladí. Vmíchejte jemně nastrouhanou kůru z dobře omytého bio citronu a šťávu podle chuti (začněte dvěma lžícemi). Zapracujte 120 g kešu másla s bílou čokoládou při pokojové teplotě a nakonec stěrkou zlehka, ve 2–3 dávkách, vmíchejte ušlehanou smetanu – krém tak zůstane nadýchaný.
TIP: Vláčný perník s ořechy na plech
Chlazení a tuhnutí bez želatiny
Vychlazený korpus naplňte hotovým krémem, povrch uhlaďte a formu přikryjte. Nejlepší citronový cheesecake nechte chladit minimálně 6 hodin, ideálně však přes noc. Během tuhnutí pracuje kombinace tvarohu, mascarpone, šlehačky a kešu másla s bílou čokoládou jako přirozený stabilizátor, takže výsledná textura je pevná na řezu a zároveň hezky krémová.
Jak ozdobit citronový cheesecake
Před podáváním dort dozdobte čerstvým nebo lyofilizovaným ovocem. Skvělé jsou maliny, jahody, borůvky nebo jejich kombinace podle toho, co máte rádi. Pokud chcete zdůraznit oříškovou notu, posypte povrch hruběji nasekanými kešu. My jsme nahoru pro efekt přidali vlnku citronové kúry a čerstvé ovoce.
Jaké další nepečené dezerty můžete ukuchtit
Nemáte rádi pečení, ale rádi si pochutnáváte na dobrotách? Nebojte, není potřeba ani zapínat troubu. Nepečených dezertů u nás najdete celou řadu, tak můžete testovat, který bude váš favorit.
- Nepečený valentýnský malinový dort
- Čokoládové košíčky s arašídovým máslem
- Recept na pravý nepečený cheesecake s ovocem
- Jednoduchý bezlepkový nepečený čokoládový dort bez cukru
- Zdravý pistáciový nepečený dort bez cukru
Recept: Nejlepší citronový cheesecake s kešu a ovocem
Ingredience
Korpus
- 220 g máslových sušenek
- 85 g másla nebo ghí
- 45 g jemně mletých kešu ořechů
Krém
- 500 g plnotučného tvarohu
- 250 g mascarpone
- 150 g moučkového cukru nebo podle chuti
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 g kešu másla s bílou čokoládou
- citronová kúra z 1 bio citronu
- citronová šťáva z 1-2 citronů
Na ozdobu
- citronová kúra
- ovoce podle chuti
Nejčastější otázky (FAQ)
Jak velkou formu zvolit a jak dlouho chladit?
Ideální je forma o průměru 22–24 cm s odnímatelným dnem. Cheesecake nechte chladit minimálně 6 hodin, nejlépe však přes noc – zpevní, chutě se propojí a řezy budou čisté.
Potřebuji želatinu, aby cheesecake držel tvar?
Ne, v tomto receptu funguje jako stabilizátor kombinace tvarohu, mascarpone, ušlehané smetany a kešu másla s bílou čokoládou. Stačí důkladné vychlazení.
Mohu upravit sladkost, když používám kešu máslo s bílou čokoládou?
Ano. Kešu máslo s bílou čokoládou je samo o sobě sladké, proto cukr přidávejte postupně. Většinou stačí 140–160 g, maximálně 180 g podle chuti.
Jde cheesecake připravit bez lepku?
Stačí vyměnit běžné sušenky za bezlepkové. Postup i ostatní poměry zůstávají stejné.
Jak docílit křupavějšího korpusu?
Směs na korpus pečlivě upěchujte a dopřejte jí dostatek času v lednici. Mleté kešu navíc pomohou korpusu držet tvar a přidají jemnou křupavost. Pokud jsou sušenky sušší, vmíchejte lžičku kešu másla pro lepší soudržnost.
Děkujeme, že nás čtete!
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. Už jste zkusili naše oříšky?
Podívat se do obchodu