Jak na zavařování vlašských ořechů v mikrovlnce, troubě, hrnci i myčce

Naposledy aktualizováno 20. 6. 2025 autorem Tereza Vlčková

Máte bohatou úrodu vlašských ořechů a chcete, aby vám vydržely několik měsíců? Pak si je zavařte. Na rozdíl od běžného zavařování ovoce se ořechy zavařují nasucho, tedy bez přidání vody či nálevu. V tomto článku se dozvíte vše, co potřebujete o zavařování vlašských ořechů vědět. Vybrat si totiž můžete hned ze čtyř způsobů.

Shrnutí pro ty, kteří nemají čas číst celý článek

• Zavařování nasucho prodlužuje trvanlivost vlašských ořechů na 1-2 roky a chrání je před žluknutím i škůdci.
• Nejrychleji zavaříte vlašské ořechy v mikrovlnce (1,5-2 minuty), nejspolehlivější je ale vodní lázeň v hrnci (10-20 minut).
• Vždy používejte nová šroubovací víčka a sterilizované sklenice, aby došlo ke správnému utěsnění.
• Zavařené vlašáky skladujte na tmavém, chladném místě (5-15°C), po otevření spotřebujte do 7-14 dnů.
• Správně zavařené ořechy poznáte podle prohnutého víčka dovnitř (vytvoří se podtlak).

Proč vlašské ořechy zavařovat?

Možná se ptáte, proč byste měli vlašáky zavařovat, když je můžete jen tak uskladnit v krabici nebo pytlíku. Důvodů je hned několik a všechny jsou velmi praktické. Jde hlavně o to, aby vám ořechy vydržely dlouho čerstvé, nenapadli je škůdci a vy jste je měli vždy po ruce v perfektním stavu.

Prodloužení trvanlivosti a ochrana před žluknutím

Vlašské ořechy mají spoustu zdravých tuků, což je skvělé pro naše zdraví. Jenže tyto tuky mají jednu nevýhodu – snadno žluknou. Stačí, když se k nim dostane vzduch a světlo, a za pár měsíců máte místo chutných ořechů pěkně hořkou „pochoutku”.

Zavařené vlašské ořechy nemají přístup ke vzduchu. Zatímco ořechy v obyčejném pytlíku vydrží tak tři až čtyři měsíce, ty zavařené si zachovají chuť klidně rok nebo dva.

Mohlo by vás zajímat: 10 tipů na výborné recepty z vlašských ořechů

Ochrana před škůdci a parazity

I když si myslíte, že máte ořechy čisté a suché, mohou v sobě skrývat nepříjemná překvapení. Především vajíčka molů nebo roztočů, které se tam dostala už při sklizni. Proces zavařování vlašských ořechů při vysokých teplotách tyto parazity spolehlivě zničí. Navíc uzavřené sklenice už nedovolí, aby se k ořechům něco dalšího dostalo.

Příprava před zavařováním

Než se pustíte do samotného zavařování, musíte si připravit jak ořechy, tak sklenice. Není to nic složitého, ale pár základních pravidel dodržet musíte. Všechno musí být čisté a suché, jinak by celá vaše práce přišla vniveč.

Jak vybrat a připravit ořechy?

Začněte tím nejdůležitějším: vyberte jen ty nejlepší ořechy. Poškozené, zaplesnivělé nebo ty podezřele vonící rovnou vyhoďte.

Ořechy musí být úplně suché. Pokud na nich ještě cítíte vlhkost, nechte je pár dní dosušit na vzduchu. Vlhké ořechy totiž ve sklenici způsobí kondenzaci. Na stěnách se objeví kapičky vody a celou sklenici budete moct rovnou vyhodit.

Zajímá vás, jestli ořechy opékat? Nemusíte. Zavařování funguje skvěle i s neopečenými jádry. Pokud ale máte rádi intenzivnější chuť, můžete je před zavařováním lehce opražit na pánvi.

Sterilizace sklenic a víček

Čistota je při zavařování vlašských ořechů naprosto zásadní. Všechny sklenice důkladně omyjte horkou vodou s prostředkem na nádobí, následně je opláchněte čistou vodou. Pro sterilizaci můžete použít:

• Horkou vodu – sklenice polijte vroucí vodou nebo je nechte několik minut v horké vodě.
• Myčku nádobí – spusťte program s nejvyšší teplotou bez mycích prostředků.
• Troubu – krátce vyhřejte na 120°C.

Vždy používejte nová šroubovací víčka. Ta použitá nemusí správně těsnit a zavařenina se zkazí.

TIP: Lahodné máslo z vlašských ořechů

Zavařování vlašských ořechů v mikrovlnné troubě

Mikrovlnka je nejrychlejší metoda pro zavařování vlašských ořechů. Celý proces trvá pouhé 2-3 minuty a nevyžaduje žádné speciální vybavení.

Postup:

1. Do sterilizované sklenice nasypte suchá jádra asi 1 cm pod okraj.
2. Sklenici bez víčka vložte do mikrovlnky.
3. Nastavte plný výkon (700-900W) a ohřívejte 1,5-2 minuty.
4. Po ohřevu ihned nasaďte na sklenici víčko a zašroubujte.
5. Sklenici otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Výhody:

• Je to bleskurychlé. Za dvě minuty máte hotovo.
• Nežere moc elektřiny (rozhodně míň než trouba).
• Vidíte, co se děje.
• Nepotřebujete hrnce ani plechy.

Nevýhody:

• Zvládnete jen jednu sklenici. Pokud jich máte víc, bude to trvat.
• Víčka nesmí mít kovové části.
• Na větší množství to není.

Zavařování vlašských ořechů v troubě

Zavařování vlašských ořechů v troubě umožňuje zpracovat více sklenic současně. Sklenice se zároveň rovnoměrně prohřejí.

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200-250 °C.
2. Na plech položte utěrku nebo pečicí papír.
3. Postavte sklenice s ořechy na plech tak, aby si nepřekážely.
4. Nalijte 1-4 cm vody na plech kolem sklenic.
5. Zavařujte 8-12 minut (větší sklenice déle).
6. Po ukončení troubu vypněte a nechte sklenice „dojít”.
7. Sklenice vyndejte, zavřete a otočte dnem vzhůru.

Pozor na teplotní šok! Nikdy nevkládejte studené sklenice do rozpálené trouby, protože by mohly prasknout. Buď sklenice vložte do studené trouby a zahřívejte je postupně s ní, nebo je před vložením do trouby trochu předehřejte teplou vodou.

Mohlo by vás zajímat: Fitness tvarohová pomazánka s nivou a vlašskými ořechy

Zavařování vlašských ořechů v hrnci (vodní lázeň)

Vodní lázeň používaly už naše babičky a není se čemu divit. Je to nejjistější způsob, jak zavařování vlašských ořechů nepokazit. Voda se v hrnci vaří stále na stejnou teplotu, a tak se sklenice prohřejí krásně rovnoměrně ze všech stran.

Postup:

1. Sklenice s ořechy postavte do velkého hrnce.
2. Zalijte vodou do poloviny výšky sklenic.
3. Pomalu přiveďte vodu k varu.
4. Nechte vařit 10-20 minut.
5. Vypněte plotnu a nechte sklenice ve vodě vychladnout.
6. Vyjměte, osušte a otočte dnem vzhůru.

Jen si dejte pozor, aby sklenice ve vodě neťukaly o sebe (mohly by prasknout).

Zavařování vlašských ořechů v myčce

Zavařování vlašských ořechů v myčce může znít trochu neobvykle, ale pro větší množství sklenic je to velmi praktická metoda. Využívá se vysoká teplota mycího programu (70-80 °C).

Postup:

1. Sklenice s ořechy postavte vzpřímeně do myčky.
2. Nepoužívajte žádné mycí prostředky ani tablety.
3. Spusťte nejdelší program s nejvyšší teplotou.
4. Po ukončení nechte sklenice v myčce chvíli „dojít”.
5. Vyjměte, utřete a otočte dnem vzhůru.

Zavařování v myčce není tak spolehlivé jako předchozí způsoby, protože teplota a doba mohou v myčce kolísat – záleží na jejím typu.

Jak poznáte, že se zavařování vlašských ořechů povedlo?

Po vychladnutí si sklenice prohlédněte. Pokud jste všechno udělali správně, uvidíte tohle:

• Víčko je prohnuté dovnitř. Znamená to, že se vytvořil podtlak.
• Víčko pevně drží a nejde snadno sundat.
• Ve sklenici nejsou žádné kapky vody.
• Ořechy mají stejnou barvu jako předtím.

TIP: Recept na jednoduchý luxusní jablečný koláč s vlašskými ořechy

Skladování zavařených vlašských ořechů

Zavařené vlašáky skladujte na tmavém a chladném místě, nejlépe ve spíži, sklepě nebo nějaké chladnější komoře. Teplota by měla být tak kolem 5 až 15 °C. Hlavně je nestavte k oknu nebo k topení. Světlo a teplo jim vůbec neprospívají a tuky v nich by mohly začít žluknout.

Jakmile sklenici otevřete, zavařené vlašské ořechy spotřebujte do 7-14 dnů. Uchovávejte je v lednici v uzavřené nádobě. Potom hrozí, že navlhnou nebo se na nich vytvoří plíseň.

Často kladené dotazy