Naposledy aktualizováno 17. 9. 2024 autorem Pavlína
Jste na nízkosacharidové nebo keto dietě a chcete si připravit nějaký jednoduchý dezert? Tyto keto nízkosacharidové cookies s bílou čokoládou a brusinkami jsou vyrobené z mandlové mouky, takže v nich je nízký obsah sacharidů a zároveň jsou bez lepku, takže jsou vhodné i pro lidi na bezlepkové dietě.
Co je keto stravování?
Keto stravování, neboli ketogenní dieta, je způsob stravování s velmi nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků. Cílem této diety je uvést tělo do stavu ketózy, kdy tělo přepne svůj primární zdroj energie z glukózy na tuky.
Toho se dosáhne drastickým snížením příjmu sacharidů a jejich nahrazením tuky. Keto strava zahrnuje potraviny jako maso, ryby, vejce, ořechy, semínka, sýry a zdravé tuky, jako je avokádo a olivový olej. Omezuje příjem potravin bohatých na sacharidy, jako je chléb, těstoviny, rýže, sladkosti a některé ovoce.
Jaké zvolit nízkosacharidové sladidlo?
Pokud hledáte nízkosacharidové sladidlo pro keto cookies, nejspíš sáhnete po erythriolu. Erythritol je jedním z nejlepších sladidel pro keto a nízkosacharidovou dietu. Má velmi nízký glykemický index, což znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Je také téměř bez kalorií a má přirozeně sladkou chuť bez umělé pachuti. Další skvělou volbou je monk čekankový sirup, který je také bez kalorií a má velmi nízký glykemický index. Obě tato sladidla jsou vhodná pro pečení a dodají vašim cookies požadovanou sladkost bez negativních účinků rafinovaného cukru.
Jaké použít ořechy?
My jsme do cookies použili vlašské ořechy, ale můžete si do nich dát samozřejmě jakékoliv máte rádi:
- Vlašské ořechy: Dodávají bohatou, zemitou chuť a jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce.
- Mandle: Mají jemnou, máslovou chuť a jsou bohaté na vitamín E a hořčík, což podporuje zdraví pokožky a kostí. Patří také k méně tučným ořechům.
- Kešu ořechy: Mají sladkou a krémovou chuť. Jsou bohaté na měď, která je důležitá pro tvorbu energie a správně fungující nervový systém.
- Lískové ořechy: Dodávají jemnou, sladkou chuť a jsou bohaté na vitamín E, který působí jako antioxidant.
- Pekanové ořechy: Mají bohatou, máslovou chuť a jsou plné zdravých tuků a vlákniny, což podporuje zdravé trávení.
- Pistácie: Mají jemnou, nasládlou chuť a jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu, což podporuje pocit sytosti.
Z čeho jsou naše cookies vyrobené?
Naše zdravé cookies nejsou ani z másla, ani z klasického bílého cukru, za to v nich najdete:
- Mandlová mouka: Skvělá bezlepková alternativa k běžné mouce, bohatá na bílkoviny, zdravé tuky a vlákninu.
- Erythritol nebo jiné keto sladidlo: Nízkokalorické sladidlo, které nezvyšuje hladinu cukru v krvi, je ideální pro ty, kteří sledují svůj příjem sacharidů.
- Kokosový olej: Kokosový olej obsahuje nasycené tuky ve formě středně dlouhých řetězcových triglyceridů (MCT). Tyto tuky jsou rychle metabolizovány a mohou být použity jako okamžitý zdroj energie.
- Vejce: Vejce je zdrojem proteinu, ale hlavně drží cookies pohromadě.
- Sušené brusinky: Dodávají cookies šmrnc díky jejich poměrně výrazné chuti.
- Bílá čokoláda: Použití kvalitní čokolády, jako je belgická čokoláda Callebaut, zaručuje naprosto luxusní chuť, můžete samozřejmě použít i variantu bez cukru a místo bílé čokolády dát mléčnou či hořkou.
Jakou použít čokoládu na cookies?
Pro naše zdravé cookies doporučujeme použít kvalitní belgickou čokoládu. Pokud jste na keto dietě, tak na cookies použijte čokoládu bez cukru. Nejlepší volbou je belgická čokoláda Callebaut, která má více než stoletou tradici a patří mezi nejkvalitnější čokolády na světě.
Callebaut nabízí čokoládové pecičky na pečení v několika variantách: Mléčná, hořká, bílá i karamelová čokoláda, ale i varianty bez cukru či bez laktózy, která je vhodná například pro vegany.
Callebaut používá pouze ty nejlepší kakaové boby, které pečlivě vybírá a zpracovává přímo v Belgii, což zajišťuje vysokou kvalitu a prémiovou chuť.
Proč používáme v receptu mandlovou mouku?
Mandlová moučka je skvělou náhradou za klasickou pšeničnou mouku, zejména pro ty, kteří se vyhýbají lepku nebo jsou na nízkosacharidové či keto dietě. Je bohatá na bílkoviny, zdravé tuky a vlákninu, což z těchto cookies dělá nejen chutný, ale i výživný dezert. Mandlová mouka také dodává jemnou, ořechovou chuť, která se skvěle doplňuje s bílou čokoládou a brusinkami.
V čem jsou tyto cookies zdravější než klasické cookies?
Naše cookies jsou zdravější díky několika klíčovým změnám v receptu:
- Použití mandlové mouky místo pšeničné mouky zvyšuje obsah bílkovin a zdravých tuků a zároveň snižuje obsah sacharidů.
- Erythritol nebo jiné keto sladidlo místo klasického cukru snižuje obsah kalorií a udržuje stabilní hladinu cukru v krvi.
- Přidání brusinek zvyšuje obsah antioxidantů, vitamínů a minerálů.
TIP: Jaké mají sušené brusinky účinky na zdraví a proč je jíst?
Postup na výrobu cookies
Vyrobit tyto zdravé cookies je opravdu snadné a rychlé. Začněte tím, že si předehřejete troubu na 190 °C. Vezměte si velkou mísu a smíchejte mandlovou mouku, sladidlo, jedlou sodu a sůl. V jiné misce smíchejte rozpuštěné kokosové máslo, vejce a vanilkový extrakt.
Suché ingredience postupně vmíchejte do tekuté směsi, dokud nevznikne hladké těsto. Poté přidejte nasekané sušené brusinky, ořechy (pokud je používáte) a polovinu čokoládových peciček.
Těsto nechte chvíli odpočinout, zatímco předehřejete troubu na 190 °C. Na plech vyložený pečicím papírem tvarujte placičky z těsta a rozprostřete je asi 5 cm od sebe.
Potom je ozdobte zbytkem čoko peciček. Pečte cookies 15-18 minut, dokud nejsou okraje zlatavé a střed ještě mírně měkký. Nechte vychladnout, než je budete podávat.
Nízkosacharidové cookies s bílou čokoládou a brusinkami z mandlové mouky (bez lepku)
Ingredience
- 2 hrnky mandlové mouky 200g
- ¾ hrnku sladidla Erythritol nebo jiné keto sladidlo
- ½ ČL jedlé sody
- ¼ ČL soli
- 1 velké vejce
- ½ hrnku kokosového másla rozpuštěného
- ½ ČL vanilkového extraktu
- ⅓ hrnku sušených brusinek bez cukru nasekaných
- ¼ hrnku nasekaných vlašských ořechů volitelně
- ½ hrnku bílých čokoládových peciček rozdělených
Postup
- Předehřejte troubu na 190 °C. Připravte si plech vyložený pečicím papírem.
- Ve velké míse smíchejte mandlovou mouku, sladidlo, jedlou sodu a sůl.
- V jiné misce smíchejte kokosový olej, vejce a vanilkový extrakt.
- Postupně vmíchejte suché ingredience do tekuté směsi, dokud nevznikne hladké těsto.
- Přidejte nasekané sušené brusinky, vlašské ořechy (pokud používáte) a polovinu bílých čokoládových peciček.
- Na plech vyložený pečicím papírem tvarujte placičky z těsta a rozprostřete je asi 5 cm od sebe.
- Ozdobte zbytkem peciček.
- Pečte cookies 15-18 minut, dokud nejsou okraje zlatavé a střed ještě mírně měkký.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
