Slunečnicové semínko – vše, co o něm potřebujete vědět

Slunečnicová semínka, která jíte, jsou obalena v nepoživatelných černobílých pruhovaných skořápkách, nazývaných také slupky. Ty, které se používají pro extrakci slunečnicového oleje, mají pevné černé slupky. 

Co je to slunečnicové semínko?

Slunečnicová semena jsou plody slunečnice. Semena se sklízejí z velkých květů rostliny, které mohou měřit více než 30,5 cm v průměru. Jedna slunečnicová hlava může obsahovat až 2 000 semen. 

Existují dva hlavní typy plodin slunečnice. Jeden druh se pěstuje pro semena, která jíte, zatímco druhý se pěstuje pro olej.

Slunečnicová semínka mají jemnou oříškovou chuť a pevnou, ale jemnou texturu. Často se praží pro zvýraznění chuti, ale můžete je koupit i syrové.

? Ochutnejte naše Slunečnicové semínko loupané VELKÉ

Jak jíst slunečnicové semínko?

Slunečnicová semínka můžete nejčastěji koupit již vyloupaná, ty můžete bez problému sníst jen tak. Můžete se setkat i se semínky například s příchutí chilli nebo v čokoládě.

Semínka ve slupce musíte rozlousknout, protože slupka je pro člověka nepoživatelná. Semínko se slupkou si vložte do úst a lehce zkousněte, mělo by to jít snadno a slupka by měla prasknout. 

V ústech oddělte jazykem slupku od měkkého jadérka, které se nachází uvnitř. Vyplivněte slupku a jadérko můžete sníst. Tak pokračujete s každým semínkem. 

Účinky slunečnicového semínka

Slunečnicová semínka mohou pomoci snížit krevní tlak, cholesterol a hladinu cukru v krvi, protože obsahují vitamín E, hořčík, bílkoviny, mastné kyseliny linolové a několik rostlinných sloučenin. Kromě toho studie spojují slunečnicová semena s dalšími zdravotními přínosy.

Zatímco krátkodobý zánět je přirozenou imunitní reakcí, chronický zánět je rizikovým faktorem mnoha chronických onemocnění. Například zvýšená hladina zánětlivého markeru C-reaktivního proteinu v krvi je spojena se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a cukrovky.

Je známo, že vitamín E – který je hojně obsažen ve slunečnicových semenech – pomáhá snižovat hladiny C-reaktivního proteinu. Flavonoidy a další rostlinné sloučeniny ve slunečnicových semenech také pomáhají snižovat záněty.

Vysoký krevní tlak je hlavním rizikovým faktorem pro srdeční onemocnění, které může vést k srdečnímu infarktu nebo mrtvici. Sloučenina ve slunečnicových semenech blokuje enzym, který způsobuje zúžení krevních cév. V důsledku toho může pomoci uvolnit krevní cévy a snížit krevní tlak. 

Hořčík obsažený ve slunečnicových semenech také pomáhá snižovat krevní tlak. Slunečnicová semínka jsou navíc bohatá na nenasycené mastné kyseliny, zejména kyselinu linolovou. Vaše tělo používá kyselinu linolovou k výrobě hormonu podobné sloučeniny, která uvolňuje krevní cévy a podporuje snížení krevního tlaku. Tato mastná kyselina také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.

? Ochutnejte naše Slunečnice v hořké čokoládě a Slunečnice v karobu

Slunečnicové semínko a nutriční hodnoty

30 gramů nebo 1/4 šálku vyloupaných, nasucho pražených slunečnicových semínek obsahuje:

• 163 kalorií,
• 14 g tuku,
• 5,5 g bílkovin,
• 6,5 g sacharidů,
• 3 g vlákniny.

Slunečnicová semínka mají obzvláště vysoký obsah vitamínu E a selenu. Tyto živiny fungují jako antioxidanty, které chrání buňky našeho těla před poškozením volnými radikály, které hrají roli u několika chronických onemocnění. 

Slunečnicová semínka jsou navíc dobrým zdrojem prospěšných rostlinných sloučenin, včetně fenolových kyselin a flavonoidů, které také fungují jako antioxidanty. 

Když slunečnicová semena klíčí, jejich rostlinné sloučeniny se zvyšují. Klíčení také snižuje faktory, které mohou narušovat vstřebávání minerálů. Naklíčená, sušená slunečnicová semínka si můžete koupit online nebo v některých obchodech.

? A co taková slunečnice v barevné čokoládě? ?

Jak oloupat slunečnicové semínko?

Slunečnicová semínka se dají rozbít a oloupat mnoha způsoby. Zkuste je dát do vyšší nádoby. Pomocí ručního šlehače semínka párkrát krátce promíchejte, tím by se měla rozbít.

Semínka zalijte vodou, slupky vyplavou nahoru a oloupaná semínka zůstanou dole. Pak už jen stačí slupky vybrat a semínka sníst.

Na co lze slunečnicové semínko použít?

Slunečnicová semínka můžete použít do teplé i studené kuchyně. Určitě najdete spoustu způsobů, jak zařadit semínka do vašeho jídelníčku. My pro vás pár tipů máme:

• Vmíchejte do müsli,
• Přidejte do smoothie,
• Posypte si s nimi svůj salát,
• Použijte při pečení,
• Do domácího pečiva,
• Do vegan pomazánek,
• Na těstoviny,
• Do jogurtu.

? Už jste vyzkoušeli Slunečnice v jogurtu?

Recepty

Čokoládové raw kuličky bez cukru ze slunečnicových semínek

Pokud máte chuť na sladké, ale i přesto chcete svému jídelníčku a tělu odlehčit, máme pro vás super recept bez cukru, lepku a laktózy. Raw kuličky jsou oblíbeným dezertem nejen pro milovníky raw a vegan stravy. Proč? Jsou jednoduché na přípravu a velmi rychle hotové, takže je zvládnou připravit i děti.

Kukuřičný burger se špenátem a slunečnicovými semínky

Kdo by neměl rád burgery. Víte, že je to jedno z nejoblíbenějších jídel světa? My máme pro vás bezlepkový burger s kukuřičnou moukou a slunečnicovými semínky, který vám bude zaručeně chutnat.

Na 4 burgery potřebujeme:

• 2 lžíce slunečnicových semínek,
• 1 červená cibule,
• 150 g čerstvého/mraženého špenátu,
• 3 stroužky česneku,
• 60 g kukuřičné mouky,
• 250 ml vody,
• Sůl, pepř,
• Olej na smažení.

Postup:

1. Slunečnicová semínka opražíme nasucho na pánvi a dáme stranou.
2. Cibuli s česnekem a špenátem osmažíme na oleji na pánvi. Přidáme mouku, sůl, pepř a zalijeme vodou.
3. Necháme chvíli povařit a přidáme slunečnicová semínka a necháme vychladnout.
4. Z hmoty tvarujeme burgery, které osmažíme na pánvi na oleji.
5. Podáváme s bramborem či v housce se zeleninou a oblíbenou omáčkou.

Tipy na další recepty z blogu Ochutnej Ořech

• Nejlepší recept na brokolicovou polévku s bramborem a bez smetany
• Recept na dokonalou veganskou kormu (indické kari)
• Recept na zdravý veganský mrkvový dort bez cukru
• Recept: Domácí čokoládová granola bez cukru (i bez lepku)
• Domácí veganská pomazánka z mandlí a sušených rajčat

FAQ – Nejčastější dotazy