Červená čočka – vše, co o ní potřebujete vědět

Z červené čočky vaříme rádi. Je lehká, zdravá a hned hotová. V receptech s červenou čočkou ale nemluvíme o tom, proč je pro vaše tělo zdravá. Tak se na to pojďme podívat.

Proč červená čočka patří do jídelníčku?

Čočka je považována za jednu z prvních zemědělských plodin. Pěstovala se už před více než 8 000 lety.

Existuje mnoho druhů čočky. Nicméně tři nejběžnější odrůdy jsou hnědá, zelená a červená. Většina čočky se dodává v sušené formě, i když ji můžete najít i v baleních k přímé spotřebě.

Čočka je cenově dostupná, vysoce výživná luštěnina. S rozmanitou strukturou, chutí a barvami je čočka základním produktem různých kuchyní po celém světě a má sladkou, výraznou chuť.

Tento druh čočky je nejrychlejší a nejsnadnější na přípravu a po uvaření vytváří hladkou konzistenci podobnou pyré. Perfektně se hodí do hustých polévek, indického dhalu či vegetariánských karbanátků.

Červená čočka je vítanou potravinou pro vegany i nevegany, protože má vysokou nutriční hodnotu, kterou lze snadno přidat do vašeho jídelníčku. Je to také skvělá náhražka masa, která vás nezatíží a skvěle se hodí do redukčních diet. 

Červená čočka, považovaná za superpotravinu, představuje ohromující množství základních vitamínů a minerálů, které vaše tělo získá. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny je začlenění červené čočky do vaší stravy skvělým způsobem, jak získat všechny tyto zdravotní benefity.

Mohlo by vás zajímat: Jídelníček si také můžete zpestřit obilovinami, které jsou především zdrojem sacharidů, tedy i energie. Pyšní se také řadou vitamínů a minerálů.

Obsah červené čočky a její možné dopady na zdraví

Čočka má vysoký obsah bílkovin a vlákniny a nízký obsah tuku, což z ní dělá zdravější náhradu masa. Je také plná kyseliny listové, železa, fosforu, draslíku a vlákniny.

Jedna porce čočky pokryje 32 % vlákniny, kterou denně potřebujete. Dokáže snížit hladinu cholesterolu a chránit před cukrovkou a rakovinou tlustého střeva. 

Čočka obsahuje kyselinu fytovou, která může být obtížně stravitelná. Kyselina fytová je unikátní přírodní látka nacházející se v semenech rostlin. Kyselina fytová zhoršuje vstřebávání železa, zinku a vápníku a může podporovat nedostatek minerálních látek. Naklíčením čočky neutralizujete kyselinu fytovou, takže vaše tělo může při trávení vstřebat více vitamínů a minerálů.

Naklíčení zvyšuje množství vitamínů a minerálů v čočce, zejména vitamínů B a karotenu. Klíčením vzniká vitamín C. 

Jeden šálek vařené červené čočky obsahuje přibližně: 

• 40 g sacharidů
• 15 g vlákniny
• 3,6 g cukru
• 17,8 g bílkovin

Přestože červená čočka nemá dostatek aminokyselin, její konzumace spolu s dalšími zdroji rostlinných bílkovin, jako jsou celozrnné obiloviny nebo fazole, může doplnit aminokyseliny, které vaše tělo potřebuje za den.

Červená čočka je vynikající zdroj vitamínu B6, kyseliny pantotenové a thiaminu.

Vařená červená čočka má 358 mikrogramů vitamínu B9, také známého jako folát. Konzumace pouze jednoho šálku vařené červené čočky denně poskytuje 90 % ze 400 mikrogramů folátu, které denně potřebují dospělí. Folát je nezbytný při syntéze červených krvinek a DNA pro podporu energetického metabolismu.

Jak se pěstuje červená čočka?

Čočka roste v luscích. Na jeden lusk připadá jedna až tři čočky. Jakmile je čočka připravena, sbírá se v suché formě obvykle v polovině srpna. 

Čočka roste dobře v oblastech s omezenými srážkami na světě. Nejvíce se pěstuje v Evropě, Asii a severní Africe. V Severní Americe roste čočka hlavně ve východním Washingtonu, severním Idahu a západní Kanadě, kde jsou sušší vegetační období. 

Mnoho luštěnin, jako jsou arašídy, pěstují své lusky pod zemí jako většina krmných luštěnin. Jiné luštěniny, jako zelené fazolky a hrách, pěstují lusky nad zemí. Rostlina, která pěstuje čočku, je keřovitá, jednoletá rostlina, která také pěstuje lusky nad zemí.

Tip: 5 tipů na zdravé a dietní recepty z červené čočky

Jak správně uvařit červenou čočku?

Příprava čočky je jednoduchá. Začněte tříděním čočky, abyste vybrali všechny malé, tvrdé nečistoty, a poté ji opláchněte, abyste nečistoty odstranili. Na rozdíl od jiných luštěnin se čočka vaří rychle bez předmáčení.

Červená a zlatá čočka jsou nejsladší a nejoříškovější. Uvaří se cca do 30 minut. Při vaření má tendenci být kašovitá, takže se skvěle hodí k indickým dhalům a kari nebo k zahušťování polévek.

Vzhledem k tomu, že čočka při vaření nasákne hodně chuti, je nejlepší dochucovat během varu. 

Tip: Cizrna: vše, co o ní potřebujete vědět

Proč červená čočka nenadýmá?

Červená čočka je jedna z mála luštěnin, která nenadýmá. I proto ji mohou konzumovat těhotné a kojící ženy, které by se jinak měly vyvarovat nadýmavým potravinám.

Tento druh čočky nenadýmá, protože jí chybí slupka, kterou jiné druhy čočky mají. Slupka ostatních luštěnin obsahuje oligosacharidy, které se ve střevech štěpí na škroby a rychle kvasí. To je důvod, proč některé druhy luštěnin nadýmají, ovšem červená čočka mezi ně nepatří.

Tipy na recepty

Z červené čočky se dá vykouzlit opravdu úžasné jídlo. Jak již bylo výše zmíněno, je skvělou náhradou masa, takže se skvěle hodí ho vega sekané, karbanátků nebo do omáčky bolognese.

Pokud jste milovníkem polévek, doporučujeme právě tu z červené čočky. Skvěle zasytí a hodí se i jako večeře. Mrkněte na naše tipy na recepty a vyzkoušejte je uvařit doma, určitě vám budou chutnat.

RECEPT: Čočková sekaná pro vegetariány

RECEPT: Polévka z červené čočky

RECEPT: Proteinová omáčka z červené čočky

RECEPT: Palačinky z červené čočky plněné špenátem