Recept: Vanilkové rohlíčky bez cukru

Vzpomeňte si na poslední Vánoce. Kolik jste snědli cukroví? Kolikrát jste už byli plní, ale přemohlo vás nutkání si dát ‚‚ještě jeden kousek’’? Téměř každý z nás do sebe za těch pár dnů klidu a pohody dostane tolik cukru, že by nám to mělo stačit na celý rok. Přitom to vůbec není nutné.

Vánoce se dají zvládnout i bez cukru. A nejlepší cestou, jak se vyhnout nezdravému přejídání, je upéct si pár druhů vánočního cukroví jen ze zdravých surovin. I cukroví totiž může být bez cukru a my vám ukážeme, jak si pár druhů můžete vyrobit sami.

Vanilkové rohlíčky, královská pochoutka do každé rodiny

Kdo z vás nezná vanilkové rohlíčky? Ačkoliv o nich mluvíme jako o českém cukroví, ve skutečnosti se do Čech poprvé dostaly z dílen rakouskouherských cukrářů. Nejznámější cukrárnu ve Vídni Demel, která vanilkové rohlíčky peče už celá století, najdete hned vedle habsburského palácového komplexu Hofburg.

Tradiční rohlíčky se vyrábějí z mouky, másla, cukru a mandlí. Ještě teplé se posypávají směsí moučkového cukru a vanilkové esence, a proto chutnají výborně, ale představují kalorickou bombu.

100 g vanilkových rohlíčků má průměrnou energetickou hodnotu okolo 1950 kJ a obsahuje více jak 30 g cukru. To je zhruba jedna kostka cukru na rohlíček. A pak se divme, že o Vánocích přibíráme 🙂

Rohlíčky bez cukru můžete jíst bez výčitek

Abyste si mohli vanilkové rohlíčky vychutnat bez výčitek, je potřeba původní recept trochu pozměnit. Místo klasické mouky použijeme mouku mandlovou, doplníme vajíčko se žloutkem, přidáme trochu prášku na pečení a úplně vynecháme cukr. Sladit totiž můžeme stévií (nemá žádné kalorie), a pokud zrovna nejste na low-carb dietě, můžete použít i med nebo javorový sirup.

Rohlíčky chutnají podobně jako klasické, jen jsou kvůli mandlové mouce křehčí, a proto je potřeba s nimi zacházet opatrněji.

Mandlová mouka – proč je zdravá?

Stejně jako naše vosí hnízda mají i vanilkové rohlíčky základ v mandlích. Mandle obsahují spoustu zdravých tuků vitaminů i antioxidantů a jsou bohatým zdrojem vlákniny.

Mandle jsou navíc velmi syté a vy tak sníte rohlíčků méně a vydržíte déle bez jídla.

Jak si vyrobit mandlovou mouku?

Pokud mandlovou mouku nemáte, ale máte po ruce mandle, můžete si ji vyrobit.

Ideální jsou mandlová jádra bez slupek, ale pokud máte se slupkou, lze se jí jednoduše zbavit tzv. blanšírováním. Mandle vsypte do vařící vody, po jedné minutě je slijte a pořádně propláchněte studenou vodou. Mandle půjdou krásně vyloupat.

Mouku vyrobíte mixováním na vysoké otáčky. Dejte si ale pozor, abyste nemixovali moc dlouho. Mandle obsahují vysoké procento tuků a lehce by se mohlo stát, že si místo mouky vyrobíte mandlové másle. To je sice také moc dobré, ale do receptu se nehodí. 😉

Jak vanilkové rohlíčky bez cukru vyrobit?

Smícháme mandlovou mouku, máslo, vajíčko, žloutek, prášek na pečení a vanilkový extrakt a vypracujeme těsto. Osladíme stévií, případně medem nebo javorovým sirupem a necháme těsto vychladit v ledničce.

Po půl hodině můžeme začít těsto zpracovávat do 1 cm tlustých rohlíčků a vyskládáme je na pečící papír. Rohlíčky stačí péct 10 minut při teplotě 175 stupňů Celsia.

Rohlíčky lze přizdobit kokosovou moukou, nebo kokosovými chipsy a dobrota na štědrovečerní stůl je na světě. 🙂