Recept: Nejlepší zdravá ořechová vosí hnízda bez cukru a bez vajec

Vosí hnízda (neboli včelí úly) patří mezi nejpopulárnější české vánoční cukroví. V některých rodinách se před Vánoci musí část schovat, jinak by na Štědrý den nic nezbylo. Bohužel v klasické podobě nejsou vůbec ničím zdravým, a tak si ho někteří z nás odpírají. A přesně proto jsme dlouho hledali, zkoušeli a kombinovali, až jsme přišli na tento geniální recept na zdravá vosí hnízda. Tato vosí hnízda lze připravit i ve veganské verzi. Naše ořechová vosí hnízda jsou přirozeně bezlepková, bez vajec a jsou slazená datlemi.

Kde se vzala vosí hnízda (včelí úly)?

Vosí hnízda se v našich krajinách objevují už stovky let. Ačkoliv se vždy připravovala v zimním období, nebyla původně spojená s Vánocemi. Dříve je ženy připravovaly před zimním slunovratem, cukrovinky ale tehdy měly spíše obřadní charakter. Dnes se jedná společně s vanilkovými rohlíčky, lineckým a perníčky o nejpopulárnější cukroví u nás.

Z čeho se dělají tradiční vosí hnízda?

Tradiční těsto na vosí hnízda se připravuje z cukru, piškotů, másla, kakaa, rumu a pár lžic mléka a plní se krémem, který je opět z másla, cukru, žloutku a rumu. Není se čemu divit, že se jedná o kalorickou bombu.

Tradiční recept najdete ZDE.

Ořechová vosí hnízda (z mandlí) – proč jsou zdravá?

Naše vosí hnízda mají základ v mandlích, ze kterých je vyrobeno těsto i krém. Mandle jsou zdrojem zdravých tuků, vitaminů a antioxidantů, navíc některé studie ukazují, že jejich konzumace pomáhá při hubnutí.

Nejvýznamnější vitamin, který je v mandlích obsažen, je vitamin E. Tento vitamin chrání před škodlivými účinky volných radikálů, zpomaluje stárnutí buněk a posiluje imunitní systém. Stačí vám zkonzumovat kolem 75 g mandlí denně a získáte 100 % doporučené denní dávky vitaminu E.

I když v sobě mají více sacharidů než třeba makadamové či pekanové ořechy, obsahují daleko více vlákniny a dvakrát tolik proteinu než ostatní ořechy.

Díky vysokému obsahu vlákniny dokáží mandle na dlouhou dobu zasytit. Studie ukazují, že lidé, kteří zařadili do svého jídelníčku mandle, zkonzumovali za den méně kalorií, snížila se jim hladina cukru v krvi a cítili se méně hladoví.

Tip: Mandle jsou skvělou volbou při hubnutí, ale i jen tak na chuť. Prohlídněte si naše recepty z mandlí pro inspiraci.

Datle místo cukru – jsou zdravé?

Rafinovaný cukr jsme nahradili datlovou pastou. Je pravda, že většina kalorií v datlích pochází ze sacharidů a mají jen nízký obsah proteinů. Nejsou proto sami o sobě vhodné pro nízkosacharidovou dietu. Přesto jsou datle mnohem vhodnější než cukr, obsahují totiž pro tělo důležité vitamíny, minerály a antioxidanty.

Stejně jako mandle, i datle obsahují vysoký obsah vlákniny, a proto cukroví z datlové pasty zasytí na delší dobu než klasické z bílého cukru.

? TIP: Chcete se dozvědět, jak datle využít v kuchyni a proč jsou zdravé? Přečtěte si náš článek o datlích.

Těsto na bezlepková zdravá ořechová vosí hnízda bez cukru

Základem těsta na vosí hnízda je mandlová moučka (najemno nasekané mandle) a datlová pasta, kterou jsme nahradili cukr. Na přípravu nepotřebujete mixér ani robota, stačí vám velká mísa a vaše ruce.

Do mísy nasypte mandlovou moučku a datlovou pastu si nakrájejte na menší kousky, aby se vám těsto lépe připravovalo. Přidejte kakao, kokosový olej, vanilkový extrakt, případně rum, pokud vám to vaše dieta dovolí. Pomocí rukou vypracujte lepivé těsto. Nechte chvíli odležet a mezitím si připravte krém.

Náplň do bezlepkových vosích hnízd bez cukru

Podle našeho předchozího receptu si připravte domácí kešu máslo. Bohatě vám bude stačit půl hrnečku kešu másla. Raději si připravte menší množství náplně, aby vám zbytečně nezbyla. Vždycky si můžete další náplň jednoduše přidělat.

Do kešu másla přimíchejte vanilkový extrakt a rum dle chuti (pro ještě zdravější verzi můžete zcela vynechat). Pokud máte příliš tuhé kešu máslo, přidejte 1-2 lžíce kokosového oleje.

Tip: Jako další cukroví si připravte čokoládové raw kuličky bez cukru ze slunečnicových semínek.

Jak správně naplnit včelí úly?

V momentě, kdy máte připravené těsto i náplň, postup už je velmi jednoduchý. Pomocí formičky vytvoříte vosí hnízda a naplníte je krémem.

Vosí hnízdo pak přiklopíte piškotem (ve zdravé výživě seženete piškoty slazené medem).

Tip na veganská vosí hnízda

Až na piškoty jsou naše vosí hnízda veganská. Piškoty lze nahradit veganským lineckým, domácími veganskými piškoty či sušeným banánem.

Inspirujte se na blogu OchutnejOřech

• Recept na zdravé medové perníčky
• Zdravá tvarohová vánočka (low-carb)
• Recept: Zdravé linecké cukroví
• Plněné vánoční ořechy: Recept na zdravé cukroví
• Recept: Vanilkové rohlíčky bez cukru
• Křehoučké vinné cukroví: Sladká i slaná varianta

FAQ – Nejčastější dotazy