Raffaello řezy patří mezi oblíbené kokosové dortíky, které připomínají chuť těch nejlepších kokosových pralinek, které milují asi všichni. Tento jednoduchý moučník je jemně sladký a díky kombinaci kokosu a mandlí voní naprosto neodolatelně. A co je úplně nejlepší? Náš recept na vláčné Raffaelo řezy je jednoduchý a zvládne ho i úplný začátečník.
Proč jsou kokosové řezy tak oblíbené
Kokosové řezy patří mezi nejoblíbenější dobroty, které doma pečou všichni. Kokos dodává dezertům jemnou sladkou chuť a příjemnou vůni, která připomíná trošku exotiku. V kombinaci s mandlemi vytváří vyváženou chuť, která je typická například pro známé pralinky Raffaello, díky kterým jsou tak oblíbené. Kokosové řezy jsou navíc často lehčí než klasické moučníky z pšeničné mouky a je možné je připravit ve zdravější verzi.
TIP: Vyzkoušejte i božsky vláčnou hrnkovou kokosovou bábovku
Zdravá kombinace kokosu a mandlí
Kombinace kokosu a mandlí dělá z Raffaello řezů nejen vynikající, ale také výživnější dezert. Kokos je přirozeným zdrojem vlákniny, který podporuje trávení a pomáhá udržet pocit sytosti. Obsahuje také minerály, například mangan, železo a draslík, které jsou důležité pro správnou funkci organismu.
Mandle jsou bohaté na zdravé nenasycené tuky, kvalitní bílkoviny a vitamín E, který působí jako antioxidant a pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem. Zároveň obsahují také hořčík a vápník, které přispívají k normální činnosti svalů a kostí.
TIP: Od kdy můžou děti kokos, kokosové mléko a kokosový olej
Jak připravit vláčné Raffaello řezy
Raffaello řezy jsou na přípravu opravdu jednoduché. Nejprve vyšlehejte vejce s erythritolem do světlé nadýchané pěny. Poté přidejte rozmixované mandle, strouhaný kokos, kokosový olej a vanilkový extrakt. Vše jemně promíchejte, aby vzniklo vláčné těsto.
Směs nalijte do připravené formy nebo menšího plechu a pečte v troubě přibližně při 170–180 °C asi 20–25 minut, dokud povrch lehce nezezlátne. Po upečení nechte moučník vychladnout a poté jej nakrájejte na jednotlivé řezy. Řezy můžete podávat jen tak samotné, nebo z nich vytvořte luxusní dezert, když je rozkrojíte a potřete krémem.
TIP: Pokud jste příznivcem raffaello pralinek, určitě vyzkoušejte recept na zdravé domácí Raffaello kokosové kuličky (raw)
Jak Raffaello řezy obměnit nebo vylepšit
Do těsta můžete přidat například ještě nasekané mandle, bílé čokoládové pecičky nebo trochu citronové kůry pro svěžejší chuť. Po upečení můžete řezy také potřít jemným kokosovým krémem nebo je posypat kokosovými lupínky. Skvěle chutnají také s vrstvou tvarohového krému, díky kterému dodáte dezertu bílkoviny.
Jak připravit kokosový krém na Raffaello řezy
Raffaello řezy můžete skvěle doplnit také lehkým tvarohovým krémem, který dezertu dodá jemnost a svěží chuť. Krém připravíte velmi jednoduše – stačí vyšlehat smetanu (můžete použít i rostlinnou) do polotuha, poté ji jemně promíchat s tvarohem, medem nebo třeba čekankovým sirupem a trochou nastrouhané citronové kůry. Med krém přirozeně osladí a citronová kůra mu dodá svěží aroma, které krásně doplní kokosovou chuť moučníku.
Krém můžete rozetřít přímo na upečené řezy nebo jej podávat jako lehký doplněk ke každé porci. Pokud vám krém zbyde, máte skvělého tvaroháčka na svačinku.
TIP: Kokos – vše, co o něm potřebujete vědět.
S čím vláčné Raffaello řezy podávat
Raffaello řezy se nejčastěji podávají jako sladký dezert ke kávě nebo čaji. Výborně chutnají také s čerstvým ovocem, například malinami nebo jahodami, které dezertu dodají svěžest. Před podáváním je můžete lehce posypat kokosovou moučkou nebo nasekanými mandlemi či lyofilizovaným ovocem.
Vláčné Raffaello řezy s tvarohovým krémem
Ingredience
- 4 vejce
- 100 g erythritolu
- 100 g mandlí loupaných a rozmixovaných
- 100 g strouhaného kokosu
- 2 PL kokosového oleje
- 1 ČL vanilkového extraktu
Tvarohový krém
- 200 g smetana ke šlehání můžete použít rostlinnou
- 250 g měkkého tvarohu
- med dle chuti
- citrónová kůra dle chuti
Postup
Těsto na řezy
- Vyšlehejte vejce s erythritolem do pěny.
- Přidejte strouhaný kokos, rozmixované mandle a kokosový olej.
- Hotové těsto nalijte na malý plech nebo do koláčové formy.
- Pečte při 170 °C cca 30 min.
Tvarohový krém
- Vyšlehejte smetanu a přidejte k ní tvaroh.
- Doslaďte medem a dochuťte citrónovou kůrou.
- Suchou část řezu rozkrojte napůl a krém dejte dovnitř a potřete je i z venku.
- Pak už můžete tyto kokosové Raffaello řezy ozdobit kokosem, mandlemi nebo třeba ovocem.
Mohu místo mandlí použít jiný druh ořechů?
Ano, mandle lze nahradit například lískovými ořechy nebo kešu. Pokud ale děláte klasické kokosové Raffaelo řezy, nejlepší je použít mandle, které jsou součástí klasických pralinek.
Lze Raffaelo řezy připravit i bez sladidla erythritol?
Ano, místo erythritolu můžete použít klasický cukr, třtinový cukr nebo jiné sladidlo podle chuti.
Děkujeme, že nás čtete!
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. Už jste zkusili naše oříšky?
Podívat se do obchodu