Babiččina čočková polévka je jedním z těch jídel, která voní domovem, klidem a poctivou kuchyní. Je sytá, jednoduchá a zahřeje nejen tělo, ale i duši. Připravuje se z pár základních surovin, které mají své místo v české kuchyni po generace, navíc je vždy určitě najdete doma ve spíži. Jak si snadno uvařit čočkovou polévku podle našich babiček?
Babiččina čočková polévka je tradice
Čočka má v české i evropské tradici silnou symboliku, která úzce souvisí s její historií. Patří mezi nejstarší pěstované luštěniny a po staletí byla důležitou součástí jídelníčku, zejména v chudších domácnostech, kde představovala dostupný a výživný zdroj energie. Díky svému tvaru, připomínajícímu drobné mince, se stala symbolem hojnosti, bohatství a prosperity, a dodnes se tradičně podává na Nový rok jako přání štěstí a dostatku v nadcházejícím roce.
TIP: Červená čočka jako proteinová bomba: vynikající veganská omáčka z červené čočky
Jak se vaří babiččina čočková polévka
Babiččina čočková polévka je výjimečná svou sytostí, jednoduchostí a vyváženou chutí. Čočka dodá tělu bílkoviny a vlákninu, kořenová zelenina jemnou sladkost a koření typickou domácí vůni. Polévka zasytí i jako hlavní jídlo a chutná ještě lépe druhý den, když se všechny chutě krásně rozleží.
Green Apotheke Čočka červená neloupaná
Základ polévky – čočka a zelenina
Základem polévky je kvalitní čočka, nejčastěji hnědá nebo zelená, která se nejprve propláchne a ideálně na pár hodin namočí, aby byla lépe stravitelná a rychleji se uvařila. Spolu s ní se do polévky přidává nakrájená mrkev, celer a petržel, které vytvoří pevný chuťový základ, zatímco cibulka orestovaná na sádle nebo oleji dodá polévce plnost a typickou vůni.
TIP: Jak uvařit čočku – bez namáčení, v rýžovaru i v tlakovém hrnci (papiňáku)?
Jak ochutit čočkovou polévku
Kořenění do čočkové polévky je založené na jednoduchosti a tradici. Během vaření se k čočce přidává bobkový list, nové koření a kmín, které postupně uvolní svou vůni a dají polévce plnou, typickou chuť. Pro zahuštění se často používá klasická jíška z tuku a mouky, díky níž má polévka jemnou a krémovou konzistenci. Ke konci se dochucuje česnekem a pepřem a v některých domácnostech také trochou octa nebo majoránkou, aby se chutě krásně vyvážily.
TIP: My si čočkovou polévku nejraději dochucujeme kromě koření také semínky.
Jak polévku zahustit bez klasické jíšky
Aby byla babiččina čočková polévka lehčí a lépe stravitelná, lze klasickou jíšku nahradit přirozenějšími způsoby zahuštění, které zároveň polévku chuťově obohatí. Nejčastěji se používá rozmixování části uvařené čočky se zeleninou, díky čemuž polévka zhoustne bez použití mouky a přebytečného tuku a zachová si plnou chuť. Zahustit můžete také přidáním pár malých brambor.
Zajímavým doplňkem mohou být i jemně rozmixovaná semínka nebo oříšky, například dýňová či slunečnicová semínka nebo malé množství vlašských ořechů, které polévku lehce zahustí, dodají jemně oříškový tón a zvýší její výživovou hodnotu. Polévka tak zůstane tradiční, ale získá lehčí a modernější charakter.
S čím se podává babiččina čočková polévka
Babiččina čočková polévka se podává horká, často s čerstvým chlebem, někdy doplněná vařeným vejcem, párkem nebo uzeným masem, které polévce dodají výraznější chuť. Babiččina čočková polévka je ideální jako vydatný oběd, večeře nebo tradiční jídlo na Nový rok, kdy má podle zvyku přinést štěstí a hojnost.
TIP: Abyste se opravdu pořádně najedli, dejte si k polévce také domácí chléb.
Co dalšího uvařit z čočky
Patří čočka mezi vaše oblíbené zdroje bílkovin? Skvělé je, že se hodí do spousty receptů.
- Domácí čočkové chipsy s bylinkami
- Luxusní indické curry z červené čočky a kokosového mléka
- Salát z černé čočky, s balkánským sýrem a sušenými rajčaty
- Indický čočkový dhál: Recept z červené čočky
Recept: Babiččina čočková polévka
Ingredience
- 250 g čočky hnědé nebo zelené
- 1 ks mrkve
- 1 ks petržele
- 1 ks menšího celeru
- 2 stroužky česneku
- 2 PL sádla nebo oleje
- 3 ks bobkového listu
- 5 kuliček nového koření
- 1 ČL kmínu
- sůl
- pepř
- majoránka
- 1,5 l zeleninového vývaru nebo vody
- dýňová semínka podle chuti
- slunečnicová semínka podle chuti
- vlašské ořechy podle chuti
Postup
- Předem namočenou čočku propláchněte a slijte.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno, kořenovou zeleninu očistěte a nakrájejte na malé kostičky.
- V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej, přidejte cibuli a osmažte ji dozlatova.
- Přidejte kořenovou zeleninu, krátce orestujte a přidejte čočku.
- Zalijte vodou nebo vývarem, přidejte bobkový list, nové koření a kmín a vařte, dokud čočka nezměkne asi 30–40 minut.
- Poté odeberte část polévky a rozmixujte ji tyčovým mixérem. Poté ji vraťte zpátky, polévka se tak hezky zahustí.
- Nakonec přidejte prolisovaný česnek, osolte, opepřete a dochuťte majoránkou.
- Odstavte, nechte chvíli odležet a podávejte posypané dýňovými a slunečnicovými semínky s čerstvým chlebem.
Jakou čočku použít do babiččiny čočkové polévky?
Do klasické babiččiny čočkové polévky se nejčastěji používá hnědá čočka, která je tradiční a dobře drží tvar. Pokud použijete červenou čočku, polévka bude krémovější, protože se rychle rozvaří. Zelená čočka zůstává pevnější a hodí se, pokud chcete výraznější strukturu.
Musí se čočka namáčet?
Hnědou čočku není nutné předem namáčet, ale pokud ji necháte alespoň 2 až 4 hodiny ve vodě, zkrátíte dobu vaření a zlepšíte její stravitelnost.
Jak dlouho se čočková polévka vaří?
Doba vaření se pohybuje přibližně mezi 25 až 40 minutami. Záleží na typu čočky a také na tom, jak je stará.
Děkujeme, že nás čtete!
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. Už jste zkusili naše oříšky?
Podívat se do obchodu