Zapečené jáhly s jablky jsou skvělým způsobem, jak si dopřát sladké jídlo bez výčitek. Tento recept spojuje jemnou chuť jáhel, přirozenou sladkost jablek a nadýchanou strukturu díky sněhu z bílků. Navíc jde o výživný pokrm, který zasytí, pohladí po duši a zároveň dodá tělu důležité živiny. Můžete si je dát na snídani nebo třeba jako sladkou svačinku.
Co jsou jáhly
Jáhly jsou loupané zrno prosa, tradiční obilovina známá po tisíce let. Díky svému jemnému oříškovému aroma a neutrální chuti se skvěle hodí do mnoha pokrmů sladké i slané kuchyně. Jsou přirozeně bezlepkové, což z nich dělá ideální potravinu i pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek.
TIP: 16 tipů na bezlepkové recepty
Jaké mají jáhly nutriční hodnoty
Jáhly jsou lehce stravitelná a výživná obilovina s nízkým obsahem tuku a cukru, která skvěle zasytí bez zbytečné zátěže pro organismus. Ve 100 g obsahují přibližně 516 kJ energie, 4 g bílkovin, 24 g sacharidů, jen 1 g tuku a 1,3 g vlákniny.
TIP: Zapečená pohanka na sladko s jablky
Jáhly a zdraví aneb proč je jíst
Pravidelná konzumace jáhel přináší mnoho zdravotních benefitů. Pomáhají snižovat únavu, podporují psychickou pohodu a napomáhají zdravému trávení. Díky vysokému obsahu vlákniny prodlužují pocit sytosti a pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Obsah železa podporuje krvetvorbu a předchází chudokrevnosti. Navíc jsou snadno stravitelné a nezatěžují trávicí trakt.
TIP: Jak na zavařování vlašských ořechů v mikrovlnce, troubě, hrnci i myčce
Jak zařadit jáhly do jídelníčku aneb kam všude se hodí
Jáhly jsou výborné na sladko i na slano. Můžete je použít jako základ pro snídaňové kaše, přidat je do polévek, zapékat se zeleninou nebo z nich připravit nákypy a dezerty. V kombinaci s ovocem, ořechy a kořením vytvoří chutné a nutričně bohaté jídlo. My jsme si zamilovali zapečené jáhly s jablky.
TIP: 3 tipy na recepty na nejlepší domácí sirupy bez cukru
Jak připravit zapečené jáhly s jablky
Zapečené jáhly s jablky jsou jednoduché a zvládne je úplně každý. Navíc si je můžete dochutit tak, jak je máte rádi. A pokud nemáte jablka, klidně zkuste experimentovat i s dalším ovocem.
Jak uvařit jáhly, aby nebyly hořké
Základem úspěchu je správná příprava jáhel, aby neměly hořkou chuť. Jáhly nejprve několikrát spařte, a to tak, že je nasypte do mísy, zalijte horkou vodou, promíchejte, poté slijte přes sítko a celý proces opakujte 2–3krát.
Takto připravené jáhly zalijte horkou vodou, přidejte špetku soli a povařte zhruba 5 minut. Poté slijte zbylou vodu, přidejte ovesné mléko, vanilku a skořici a pokračujte ve vaření dalších 15 minut, dokud nevznikne hustší kaše. Na závěr vmíchejte lžíci ghí nebo másla.
TIP: Recept na rostlinné mléko: smetanově krémové makadamové mléko
Jablka a co se k nim hodí
Mezitím si připravte jablka, která nahrubo nastrouhejte. Pokud jsou příliš šťavnatá, doporučujeme část šťávy z jablek lehce vymačkat, aby se směs při pečení příliš nerozmočila. Do jablek můžete přidat i rozinky, nasekané vlašské ořechy, mletý hřebíček nebo trochu citronové kůry pro svěží chuť.
Jablka přirozeně sladí celý pokrm, takže není potřeba přidávat cukr, pokud si ale rádi pochutnáte na sladkém, směs jablek můžete osladit třeba xylitolem.
TIP: Jak nahradit cukr? Poradíme, čím sladit
Jak zapéct jáhly s jablky
Do vychladlé jáhlové kaše přidejte žloutky vyšlehané s trochou erythritolu nebo xylitolu do husté pěny. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh se zbytkem sladidla a polovinu sněhu opatrně vmíchejte do jáhlové směsi, aby zůstala nadýchaná.
Vymažte zapékací misky kokosovým olejem a začněte vrstvit, nejprve trochu nasekaných ořechů na dno, poté tenká vrstva jablek, jáhlová kaše a znovu jablka. Nakonec navrch rozetřete zbytek bílkového sněhu.
Misky vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte zhruba 25 minut, dokud povrch lehce nezezlátne. Pokud používáte horkovzdušnou fritézu, stačí 20 minut.
Jak servírovat zapečené jáhly s jablky
Servírujte teplé, případně s kopečkem zakysané smetany, šlehačky nebo s domácím ovocným přelivem. Posypat můžete nasekanými ořechy, které máte rádi. Skvěle se ale hodí vlašské a pekanové ořechy. Tento pokrm si můžete připravit i předem a uchovat v lednici – skvěle chutná i studený.
TIP: Co dalšího si uvařit z jáhel? Nás jednoduchý recept na zdravý jáhelník se švestkami a tvarohem.
Často kladené dotazy (FAQ)
Jak správně uvařit jáhly, aby nebyly hořké?
Jáhly nejprve spařte, a to tak, že je zalijte horkou vodou, promíchejte a slijte přes sítko. Tento proces opakujte 2–3krát. Pak je povařte 5 minut ve vodě se špetkou soli, slijte a následně vařte dalších 15 minut v mléce s vanilkou a skořicí, dokud nevznikne hustší kaše.
Jak dlouho a na kolik stupňů se zapečené jáhly pečou?
Pečte ve vyhřáté troubě na 170 °C přibližně 25 minut, dokud povrch nezezlátne. Pokud používáte fritézu, stačí 20 minut při stejné teplotě.
Zapečené jáhly s jablky
Ingredience
- 100 g jáhel
- 350 ml ovesného mléka
- 1 ČL mleté vanilky nebo extraktu
- 1 ČL skořice
- 30 g ghí
- 50 g erythritolu
- 3 vejce
- 3 jablka
- 30 g vlašských ořechů
- kokosový olej na vymazání forem
- špetka soli
Postup
- Zalijte jáhly horkou vodou, přidejte špetku soli a povařte 5 min.
- Jáhly slijte, přidejte mléko, vanilku, skořici a vařte 15 min
- Do povařených jáhel přidejte ghi a nechte vychladnout.
- Mezitím vyšlehejte žloutky s 30 g erythritolu do husté pěny a vmíchejte do vychladlé kaše.
- Vyšlehejte bílky se zbytkem erythritolu do husté pěny. Půlku ušlehaného sněhu jemně vmíchejte do kaše.
- Vymažte zapékací misky kokosovým olejem.
- Na dno misky nasypte trochu vlašských ořechů a přidejte tenkou vrstvu nahrubo nastrouhaných jablek.
- Na vrstvu jablek naneste jáhlovou kaši a opět zasypte jablky.
- Na konec přidejte zbylý sníh.
- Pečte ve vyhřáté troubě na 170 °C po dobu 25 min.
Děkujeme, že nás čtete!
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. Už jste zkusili naše oříšky?
Podívat se do obchodu